1. Ammonia:
Lendir Pink - produk daging yang dipisahkan secara mekanikal yang dirawat dengan ammonia untuk membunuh bakteria - digunakan sebagai pengisi daging lembu tanah rendah. Walaupun segelintir pertubuhan makanan segera membuang bahan itu selepas kontroversi baru-baru ini, ia masih mengintai di banyak produk daging tanah, termasuk yang digunakan oleh restoran. 2. Lemak:
Trans lemak, yang secara semula jadi dijumpai dalam daging, dikenali untuk meningkatkan kadar kolesterol dan telah dikaitkan dengan penyakit jantung; Walau bagaimanapun, FDA pada masa ini membenarkan makanan untuk dilabelkan tanpa lemak bebas jika ia mempunyai kurang daripada setengah gram. Walaupun kebanyakan rantaian makanan cepat saji mendapat batas ini .5, burger mereka masih mengandungi lemak tidak sihat - dan jenis restoran boleh mempunyai sehingga 2.5 gram. Tambahan pula, beberapa rantai makanan membungkus hampir 50 gram lemak ke dalam setiap burger. Itu adalah lebih baik daripada julat yang sihat, iaitu antara 18 hingga 31 gram sehari, bergantung kepada pengambilan kalori anda. 3. Kalori:
Burger dari rantai makanan popular seperti TGI Jumaat dan Applebee mempunyai 1,000 kalori - lebih daripada setengah hari untuk ramai orang, hanya dalam satu hidangan. (Dan itu tanpa sampingan kentang goreng) 4. Aditif:
Makanan dan pengeluar makanan menggunakan pelbagai aditif (seperti natrium fosfat dan nitrat) untuk melayani pelbagai tujuan seperti memelihara dan melembapkan daging. Walaupun kebanyakan dianggap selamat untuk digunakan oleh FDA, mereka masih sangat diproses - dan bahkan telah dikaitkan dengan kesan sampingan di sesetengah orang. 5. Beratus-ratus lembu:
Satu hamburger makanan cepat saji boleh mengandungi daging lembu dari beratus-ratus lembu yang berbeza - sebagai daging tanah dari semua pembekal rantai sering digabungkan menjadi satu kumpulan daging cincang. Ini meningkatkan risiko pencemaran, kerana daging yang dijangkiti dari hanya satu lembu boleh muncul dalam tan kumpulan. 6. Lebih dari sekadar daging:
Ramai pengguna menganggap bahawa patty mereka datang langsung dari otot seekor lembu, tetapi sebenarnya, daging lembu yang digunakan untuk membuat banyak burger makanan segera mengandungi sisa dan produk sampingan yang lain. Satu kajian pergi untuk mengatakan bahawa burger makanan cepat saji tidak terdiri daripada banyak "daging" sama sekali dan malah terdiri daripada hampir 50 peratus air selain produk sampingan seperti tulang, tulang rawan, tisu penghubung, dan tisu saraf . 7. Sodium:
Sebuah burger pada sendi makanan cepat saji tempatan mengandungi hampir 500 miligram natrium, sementara patty pada makanan rantai makanan boleh berkemas di antara 3000 dan 4000 miligram - dengan baik atas cadangan FDA 1,500 miligram sehari, dan bahkan melampaui cadangan had atas tidak lebih daripada 2,300 miligram setiap hari. 8. The bun:
Ketika datang ke roti sandwiching burger Anda, tepung diperkaya (yang tidak memiliki nutrisi) adalah yang paling sedikit masalah Anda. Banyak roti mengandungi lebih daripada 20 ramuan, termasuk dalam senarai amonium sulfat (juga digunakan dalam baja), amonium klorida (didapati dalam bahan letupan), sirap jagung fruktosa tinggi, dan azodikarbonamide (ramuan yang juga digunakan untuk membuat tikar yoga). > 9. Topping: Bagi ramai, burger tidak lengkap tanpa memuatkan pada topping. Tetapi yang lazimnya diperintahkan di restoran adalah tinggi gula, lemak, dan kalori. Bumbu yang paling popular, saus tomat, dipenuhi dengan sirap jagung fruktosa tinggi, manakala satu keping keju boleh menambahkan sehingga 200 kalori dan 500 miligram natrium (belum lagi, ia diproses dengan bahan pengawet dan warna dan rasa buatan).
10. Saiz bahagian : Saiz hidangan disyorkan untuk daging adalah 4 auns, atau saiz kad dek. Walau bagaimanapun, saiz hidangan khas di restoran adalah lebih daripada dua kali ganda, beratnya antara 8 dan 12 auns.
Membina Burger Lebih Baik Jadi, statistiknya tidak menarik, tetapi itu tidak bermakna anda perlu bersumpah off burger untuk kebaikan. Apabila datang untuk menyemai kegemaran barbeku ini, lebih baik untuk pergi buatan sendiri, di mana anda mempunyai kawalan penuh ke atas bahan-bahan yang akan memakan makanan anda.
Ikut petua ini untuk burger yang lebih baik untuk anda:
Pergi organik.
Untuk mengelakkan aditif dan hormon, kedai pasar petani tempatan anda untuk produk daging tempatan yang bersumberkan tempatan. • Memilih daging ayam belanda tanpa lemak.
tambah cepat di jabatan lemak - terutamanya lemak tepu, yang penting untuk menjejaki kesihatan kardiovaskular dan pinggang anda, "kata Keren Gilbert, MS, RD, pengasas dan presiden Pemakanan Keputusan. "Makanan ayam belanda tidak mempunyai separuh lemak tepu daging; pastikan label tersebut sekurang-kurangnya 93 peratus bersandar. " • Meningkatkan kelembapan.
" Leek kalkun burger cenderung kering kerana kandungan lemaknya rendah, "kata Gilbert. "Untuk menambah kelembapan burger anda, saya cadangkan menambah bawang, zucchini yang dicincang, lobak merah, atau bayam." Ini sayuran juga menambah kandungan serat, membantu anda merasa lebih kenyang, tambah Gilbert. • Tambah ejen yang mengikat yang sihat.
Breadcrumbs adalah ramuan yang paling popular untuk mengikat daging tanah, tetapi Gilbert menyarankan untuk menukarnya kepada oat kaya serat. Pilihan lain: Biji Chia, yang merupakan pengikat hebat yang juga menjadi profil nutrisi burger anda. Dia mencadangkan menggunakan 1/2 cawan samada ramuan untuk 1 pon kalkun. • Musim pintar.
Bumbu rasa patty anda dengan perasa bebas kalori. • Perut swap.
"Walaupun burger yang sihat dan sihat boleh bertukar menjadi lebih teruk apabila diikat dengan bacon, keju, atau sos krim, "kata Gilbert. Dia mencadangkan untuk melepaskan tambahan kalori yang memihak kepada topping salsa, mustard, atau sayuran seperti lada dan bawang.
