Sama ada anda melayari lorong-lorong pasar raya atau membeli-belah di pasar petani untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dan daging tempatan yang ditanam pastikan makanan anda secukupnya - untuk seberapa lama yang boleh - apabila mereka membuatnya pulang. Penyimpanan makanan yang tepat memastikan keselamatan, kualiti, dan rasa mereka.
Asas Keselamatan dan Penyimpanan Makanan
Apabila ia berkaitan dengan keselamatan makanan, terdapat dua perkara yang perlu diketahui: bakteria patogen, penyebab yang tidak kelihatan dalam makanan yang ditanggung penyakit, dan kerosakan, busuk yang sangat jelas yang menyebabkan makanan kelihatan, rasa, dan bau tidak baik. Penyimpanan makanan yang betul boleh membantu mencegah kedua-duanya.
Mula dengan mencari tarikh keselamatan makanan. Tidak ada sistem kebangsaan untuk makanan berjenama di Amerika Syarikat, dan hanya 20 negara mandat beberapa bentuk makanan yang bertarikh, jadi tarikh yang anda lihat pada produk seperti susu dan daging tidak semestinya suatu tarikh keselamatan, walaupun garis panduan yang baik.
10 Tips untuk Mencari Makanan yang Sihat
Walaupun anda sentiasa perlu membeli makanan sebelum tarikh "menjual oleh" dicap, tarikh "penggunaan" dan "terbaik jika digunakan" adalah garis panduan untuk rasa bukan penunjuk kerosakan. Jabatan Pertanian AS (USDA) menasihatkan bahawa makanan pada umumnya masih baik untuk dimakan selepas tarikh ini jika mereka telah disejukkan di bawah 40 darjah Fahrenheit.
USDA menganggap makanan yang disediakan atau mudah rosak di antara 40 dan 140 darjah Fahrenheit di dalam "Zon bahaya" - tidak cukup sejuk atau cukup panas untuk selamat. Sediakan suhu fridge anda pada 40 darjah Fahrenheit atau di bawah, dan tetapkan beku anda pada 0 darjah Fahrenheit atau di bawah. Jika peti sejuk anda tidak mempunyai termostat, anda boleh membeli termometer alat untuk memastikan ia sentiasa sejuk.
Memaksimumkan Keselamatan dan Rasa Makanan
Rak peti sejuk menawarkan suhu yang paling seragam, tetapi udara tidak boleh beredar jika anda beban mereka. Jangan simpan barang tahan lama di pintu, dan sentiasa menyimpan telur di dalam karton asalnya dan di atas rak.
Jika peti sejuk anda mempunyai petak khas untuk daging dan keju dan kerepek untuk menghasilkan, gunakannya; mereka direka bentuk untuk menyediakan lebih banyak kawalan yang disasarkan. Sayuran memerlukan lebih banyak kelembapan, dan buah-buahan memerlukan kurang; Beberapa petak crisper boleh ditetapkan dengan tepat apa yang diperlukan oleh makanan anda.
Bagi daging mentah, jauhkannya dari majlis makan tengahari atau deli daging dan keju. Tempatkan sebarang daging mentah, ayam, dan makanan laut dalam bekas tertutup atau beg plastik plastik penutupan untuk mengelakkan jus dari mencemari makanan lain. Jika anda membekukan daging dan ayam dalam bungkus asal, bungkus dua kali dengan kerajang atau bungkus pembekuan lain untuk mengelakkan pembakaran beku pada daging beku.
Adakah Anda Melindungi Makanan Anda?
Jika anda membekukan sayur-sayuran, teknik dipanggil blanching - sekejap cepat dalam air mendidih dan sejuk yang sama cepat dalam air sejuk - sebelum membekukan mereka membantu mengekalkan warna dan rasa mereka (keringkan dengan teliti sebelum beku untuk mengelakkan kristal ais).
Sebelum penyejuk beku atau beku dan makanan lain, letakkan di dalam bekas cetek untuk penyejukan atau pembekuan lebih cepat. USDA menasihatkan membuang makanan masak yang telah berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, dan selepas satu jam jika bilik melebihi 90 darjah Fahrenheit, kerana bakteria akan mempunyai masa untuk berkembang.
Mengekalkan peti sejuk dan peti sejuk anda petak bersih membantu menjaga makanan selamat juga. Lap bersih tumpahan dengan serta-merta. Sekali seminggu, buang makanan yang mudah rosak walaupun anda fikir ia kelihatan baik.
Jadual Waktu Peti Sejuk dan Beku Percuma
Ikuti garis panduan ini untuk penyimpanan peti sejuk dan peti sejuk beku. Walaupun makanan boleh dibekukan untuk tempoh yang lebih lama, cadangannya adalah untuk kualiti dan rasa yang terbaik:
Ayam mentah
Masa di dalam peti sejuk: 1-2 hari
Masa dalam peti sejuk: keseluruhan, 1 tahun; potong 9 bulan
Sosej mentah, daging organ
Masa di dalam peti sejuk: 1-2 hari
Masa di peti sejuk: 4 bulan
Semua daging tanah
Masa di dalam peti sejuk: 1-2 hari
Masa dalam peti sejuk: 4 bulan
Ketulan daging (stew)
Masa di dalam peti sejuk: 1-2 hari
beku: 4 bulan
Daging mentah, kambing dan daging babi
Masa di dalam peti sejuk: 3 hingga 5 hari
Masa di peti sejuk: keseluruhan, 1 tahun; 6 bulan
Telur dalam shell
Masa di dalam peti sejuk: 3 hingga 5 minggu
Masa di dalam penyejuk beku: dipisahkan, 1 tahun
Anjing panas
Masa di dalam peti sejuk: minggu; tidak dibuang, 7 hari
Masa di peti sejuk: 2 bulan
Bacon Masa di dalam peti sejuk: 7 hari Waktu dalam peti sejuk: 1 bulan
Sate sarapan masak
Masa di dalam peti sejuk:
Masa dalam peti sejuk: 2 bulan
Mayonnaise
Masa di dalam peti sejuk: 2 bulan; pada salad dan daging tenusu, 3-5 hari
Masa di dalam penyejuk beku: jangan beku
Daging makan tengah hari pra-pakej
Masa di dalam peti sejuk: dimeteraikan, 2 minggu; tanpa kekunci, 3-5 hari
Masa di dalam penyejuk beku: 2 bulan
Makanan yang disediakan untuk menyimpan, casseroles buatan sendiri, stew, sup, dan sisa makanan boleh bertahan tiga hingga empat hari di dalam peti sejuk. Hidangan berasaskan daging boleh bertahan sehingga tiga bulan di dalam penyejuk beku; Hidangan berasaskan ayam boleh bertahan sehingga enam bulan.
Ikan segar, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari, adalah lebih rumit untuk membekukan. Anda mungkin ingin menyemak arahan di Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah.
Penyimpanan Barang-Barang Kalengan dan Lain-lain Stok Lilin
Makanan kaleng mempunyai jangka hayat yang panjang, selagi kaleng tidak mempunyai penyok, lekukan, atau kebocoran . Makanan dengan keasidan yang tinggi seperti tomato dan buah sitrus lain boleh bertahan sehingga 18 bulan. Ikan kalengan, daging, dan makanan keasaman rendah yang lain, seperti sayur-sayuran, boleh bertahan hingga lima tahun.
Simpan barangan kalengan anda dalam kabinet yang jauh dari sumber sejuk, panas, dan kelembapan yang melampau, dan bukan di sebelah anda ketuhar atau di atas top masak anda. Suhu bilik di bawah 85 darjah Fahrenheit adalah yang terbaik.
Apabila membeli staple seperti tepung dan gula, pastikan pembungkusan tidak mempunyai rips atau kerosakan lain. Sebaik sahaja anda membuka bungkusan, simpannya dalam bekas ketat yang ketat atau baggie plastik penutupan zip.
Untuk memeriksa hayat rak makanan yang tidak bertarikh, cuba alat Penyimpan Makanan dari Institut Pemasaran Makanan.
Jika anda mengesyaki apa-apa makanan telah menjadi buruk, sama ada segar, dalam tin, beku, atau pada suhu bilik, cuma buang saja - jangan rasa itu.
