Sama ada direbus, hancur atau cerah, kuning telur kaya kolesterol boleh menguatkan arteri anda hampir seperti merokok, satu kajian baru mencadangkan. "Orang yang berisiko penyakit vaskular tidak boleh memakan kuning telur," kata penulis utama kajian Dr. David Spence, profesor neurologi di Western University di London, Ontario, Kanada.
Kolesterol yang terdapat di pusat kuning telur
"Plak karotid naik tajam dengan usia, jadi satu-satunya orang yang boleh memakan kuning telur dengan hukuman mati adalah orang-orang yang tahu mereka akan mati muda dari beberapa sebab selain daripada penyakit vaskular, "kata Spence.
Laporan itu diterbitkan dalam talian ini mont Untuk kajian ini, pasukan Spence mengumpul data mengenai lebih daripada 1,200 lelaki dan wanita yang mengambil bahagian dalam inisiatif yang bertujuan untuk membendung penyakit jantung.
Penyelidik menggunakan ultrasound untuk pertama kali tentukan jumlah plak dalam setiap arteri pesakit. Mereka kemudian bertanya kepada pesakit tentang merokok, kekerapan mereka makan telur, faktor gaya hidup yang lain dan ubat-ubatan yang mereka ambil. Walaupun tahap plak arteri meningkat dengan usia, kedua-dua merokok dan makan kuning telur melancarkan pembentukan plak dalam kapal, para penyelidik dijumpai. Penggunaan berterusan telur kuning melambungkan deposit plak di arteri pada kadar kira-kira dua pertiga kadar yang dilihat dengan merokok, kata Spence. Orang yang makan tiga atau lebih kuning satu minggu telah meningkat secara signifikan plak berbanding dengan orang yang makan dua atau kurang kuning seminggu, pasukan itu dijumpai. Itu masuk akal, kata Spence, kerana hanya "satu kuning telur mengandungi lebih banyak daripada pengambilan kolesterol harian yang disyorkan."
Seorang pakar yang tidak berhubung dengan kajian itu bersetuju. Menurut Samantha Heller, penyelaras nutrisi klinikal di Pusat Penjagaan Kanser di Griffin Hospital di Derby, Conn., "Diketahui bahawa jumlah kolesterol dalam banyak kuning telur adalah lebih daripada 200 miligram yang disyorkan setiap hari untuk orang yang mempunyai faktor risiko untuk penyakit kardiovaskular. "
Penulis kajian menyatakan bahawa kesan kuning telur pada plak adalah bebas dari seks seseorang, paras kolesterol, tekanan darah, merokok, berat badan dan kencing manis.
Dalam satu kenyataan, Lembaga Telur Amerika mengatakan bahawa penemuan itu datang dari "kajian observasi yang hanya boleh mencadangkan hubungan yang berpotensi, tidak menentukan kesimpulan sebab-dan-akibat sebenar."
The Egg Board juga menyatakan dalam kenyataan bahawa "subjek kajian dengan pengambilan telur yang lebih tinggi cenderung juga menjadi perokok berat, dan hanya sebilangan kecil penduduk yang menggunakan lebih daripada lima telur setiap minggu, bermakna kesimpulan berdasarkan beberapa subjek. "
Dr. Gregg Fonarow, jurubicara Persatuan Jantung Amerika dan profesor kardiologi di University of California, Los Angeles, berkata bukti untuk dan melawan penggunaan telur telur telah dilihat selama beberapa dekad.
"Sama ada penggunaan telur makanan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular telah menjadi kontroversi dan kajian terdahulu tidak konsisten, "kata Fonarow.
Sekarang ini, Fonarow berkata, "Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan untuk mengekalkan kesihatan jantung dan otak untuk memakan pelbagai makanan berkhasiat dari semua kumpulan makanan, dengan penekanan pada sayur-sayuran, buah-buahan, produk bijirin dan produk tenusu lemak rendah atau rendah lemak serta makan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. "
Heller menegaskan bahawa kolesterol mengintai dalam banyak makanan, termasuk daging dan keju
Dia tertanya-tanya sama ada kajian itu mungkin menyasarkan kuning telur dan kehilangan beberapa sumber kolesterol lain.
"Kebanyakan makanan haiwan juga mengandungi lemak tepu, yang meningkatkan keradangan dalaman dan serum [darah] kolesterol," kata Heller. "Kajian ini tidak mengambil kira makanan lain yang mengandungi kolesterol, lemak tepu atau kuning telur. Bolehkah orang yang makan banyak telur juga menggabungkannya dengan makanan lain yang kurang sihat seperti keju atau sosej?"
Lembaga Telur bersetuju. "Kajian itu tidak mengawal tabiat senaman, lilitan pinggang, pengambilan lemak tepu, alkohol atau makanan lazimnya dimakan dengan telur seperti daging lemak tinggi dan lain-lain pinggan tinggi lemak," katanya dalam kenyataan.
putih, telur
putih
tetap menjadi sumber protein yang sangat baik dan alternatif yang hebat untuk keseluruhan telur, kata Heller.
"Walaupun sesetengah orang mengadu bahawa putih telur tidak menyukai sebiji telur, menambah sayur-sayuran seperti bayam, bawang atau cendawan, herba dan cincin kunyit untuk membuat putih telur kuning - visual itu seolah-olah membuat perbezaan di sini - boleh mencipta makanan yang lazat dan sihat, "kata Heller. diet berasaskan tumbuhan - yang bermaksud makan lebih sedikit telur, kurang keju, daging merah dan diproses, dan lebih banyak sayur-sayuran, kacang, kacang dan buah-buahan - boleh meningkatkan faktor risiko penyakit kardiovaskular seperti kolesterol tinggi, tekanan darah dan trigliserida.
