First Lady Michelle Obama baru-baru ini mengumumkan perubahan dari piramid makanan sebagai simbol kumpulan makanan utama kerajaan kami yang memihak kepada ikon plat mudah, yang dipanggil MyPlate. Menurut Jabatan Pertanian AS (USDA), alat baru menekankan makanan mana yang menambah makanan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, protein, dan biji-bijian, sementara mengurangkan orang lain seperti minuman natrium dan manis.
Satu separuh plat anda harus diisi dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan biji-bijian dan protein tanpa lemak pada separuh yang lain, dan sepasang susu yang disyorkan. Walaupun pengurangan gula natrium dan halus tidak pernah jelas dinyatakan melalui plat, anggapan bahawa kita akan secara automatik mengurangkan gula natrium dan halus dengan mengurangkan jumlah pati yang kita makan dan menambah lebih banyak buah-buahan dan sayuran. Pada choosemyplate.com, kami mengesyorkan bahawa kami membandingkan kandungan sodium dalam produk kami yang dibungkus dan memilih pilihan dengan nombor yang lebih rendah, dan kami memilih untuk minum lebih banyak minuman manis.
MyPlate direka untuk mendidik orang Amerika tentang cara mengamalkan tabiat pemakanan sihat pada masa apabila lebih daripada satu pertiga kanak-kanak dan lebih daripada dua pertiga orang dewasa di Amerika Syarikat berlebihan berat badan atau obes.
Setiausaha Pertanian Tom Vilsack percaya bahawa "kesederhanaan adalah kunci" untuk kejayaan MyPlate dalam memerangi kita wabak obesiti. Dia terus berkata, "Piramid makanan sangat rumit dan ia tidak memberi anda maklumat yang lebih pantas seketika."
Saya tidak pernah mengira piramid itu mengelirukan. Tidak mencukupi, ya. Membingungkan, tidak. Jelas sekali anda boleh menggambarkan tugasan bahagian. Ia tidak mengambil seorang jenius. Makan lebih banyak barangan di bahagian bawah piramid. Aduan utama saya ialah piramid mencadangkan diet dengan karbohidrat dan kanji sebagai ruji versus sayuran dan protein tanpa lemak.
USDA juga memperkenalkan laman web baru, choosemyplate.gov, yang direka untuk membantu rakyat Amerika membuat pilihan makanan yang lebih baik. Garis panduan itu sangat asas, atau harus saya katakan mudah? Kami diarahkan untuk "mengelakkan bahagian-bahagian yang besar," "bertukar kepada susu rendah lemak atau lemak tanpa lemak," "bandingkan kandungan sodium," dan elakkan "minuman manis" (dua petua yang saya sebutkan tadi).
ilustrasi plat ini adalah tafsiran yang lebih praktikal dan "relatable" daripada kedua-dua versi piramid makanan pada tahun 1992 dan 2005, dan sebaliknya bijirin tidak lagi menjadi kumpulan makanan yang paling digalakkan. Sekarang mereka sama dengan sayur-sayuran.
Semua yang berkata, saya sangat underwhelmed dengan "propaganda" ini kerana banyak sebab. Di mana untuk memulakan …
Pertama, saya membenci implikasi bahawa rakyat Amerika bodoh. Saya cukup yakin bahawa saya boleh menghampiri salah seorang rakan saya di jalanan dan, jika ditanya, mereka akan tahu bahawa sayur-sayuran adalah sihat dan gula dan garam tidak - tanpa menggunakan "plat" ringkas sebagai panduan.
Tetapi jika USDA akan menyederhanakan kesederhanaan, saya bertanya, bilamana ketidakjelasan menjadi aset dalam mencapai matlamat seseorang? Terdapat sebab bahawa kata "pengetahuan adalah kuasa" telah menjadi klise. Apabila saya bertanya kepada komuniti Facebook untuk fikiran mereka pada ikon plat, beribu-ribu mengadu dan bertanya soalan: Apa saiz plat? Bagaimana makanan perlu disediakan? Apakah jenis bijirin dan protein? Mereka tidak dicipta sama - dan sebagainya. Lagipun, jika matlamatnya adalah untuk memerangi obesiti, aturan universal ibu jari adalah kalori berbanding kalori, tetapi tidak menyebut kalori di plat atau laman web yang dimaksudkan untuk menemani itu. Penyajian daging lembu mempunyai lebih banyak kalori daripada hidangan ikan putih. Salad yang dibungkus dalam pakaian boleh menjadi lebih menggemukkan daripada sepotong pizza. Tidak seolah-olah mudah kepada saya. Sebenarnya, ia seolah-olah tidak lengkap, mengelirukan, dan berpotensi menyesatkan.
Kembali kepada fakta yang jelas bahawa buah-buahan dan sayuran lebih baik daripada kanji dan soda, saya ditanyakan untuk bertanya, kenapa begitu ramai di antara kita masih makan begitu buruk, yang kebanyakannya berlanjutan pada tepung halus, gula, dan daging murah? Setelah berada di barisan hadapan perjuangan ini untuk jangka masa yang panjang, saya dapat mengatakan bahawa tindak balas yang melimpah adalah kekurangan akses dan kemampuan.
Wanita Pertama mengakui perkara di atas adalah masalah: "Ia [MyPlate] tidak dapat memastikan masyarakat kita mempunyai akses kepada buah-buahan dan sayuran yang berpatutan," katanya. "Itu masih kerja yang perlu kita lakukan." Walaupun sangat menggalakkan isu-isu ini sebagai sebahagian daripada perbincangan awam, mereka perlu menjadi keutamaan yang mendesak, pastinya sebelum USDA memperkenalkan ilustrasi yang tidak benar-benar menambah sesuatu yang baru kepada gambar itu
Jadi apa yang "kerja" adalah pentadbiran semasa dan USDA lakukan untuk memerangi isu itu? Tiada apa-apa. Tunggu, saya ambil kembali - lebih teruk daripada apa-apa. Mereka memainkan peranan penting dalam mengekalkan dan bahkan memburukkan lagi masalah melalui dasar agribisnis persekutuan yang sedia ada. Kerajaan kita pada dasarnya menyubsidi soda, dengan benar-benar berbilion-bilion dolar cukai kita yang mengalir ke jagung diubahsuai secara genetik sebahagian besarnya untuk menghasilkan sirap jagung fruktosa tinggi. Mesej yang dihantar kepada warganya dengan MyPlate, bagaimanapun, adalah "minum air dan bukannya minuman manis." Apa juga percanggahan yang menyebalkan adalah bagaimana piring tidak mahu kita minum minuman beralkohol, tetapi USDA tidak mempunyai masalah dengan fakta bahawa berjuta-juta kanak-kanak minum susu coklat di sekolah setiap hari. Kecuali kerajaan merancang untuk memadankan subsidi tanaman kepada cadangan MyPlate (iaitu, memberi subsidi buah-buahan dan sayur-sayuran, bukannya jagung dan soya untuk membuat sampah olahan yang kurang baik nutrisi), tidak akan berubah. Malah, masalah itu hanya akan terus bertambah buruk.
Apa yang saya dapati membimbangkan adalah agenda politik Big Food yang jelas sekali tidak jelas, tetapi jelas. Ambil cadangan untuk tenusu, sebagai contoh. Terdapat lobi politik yang terbaik. Tenaga bukan organik sarat dengan hormon dan antibiotik, menjadikannya sangat berbahaya untuk diambil. Tambahan pula, majoriti etnik Amerika adalah laktosa tidak bertoleransi.
Jika hidangan sampingan tenusu dimaksudkan untuk menambah protein, itu tidak perlu kerana nutrisi makro tersebut sudah dipertanggungjawabkan pada plat. Jika hidangan sampingan ditujukan untuk menambah kalsium, kale, brokoli, pucuk brussels, dan alternatif tenusu yang mempunyai lebih banyak kalsium daripada tenusu tradisional. Atau, bagaimana pula dengan kekurangan kesihatan kita? Hanya kerana satu kurus tidak bermakna mereka sihat. Di manakah garis panduan memberi amaran kepada Amerika tentang mengelakkan pemanis tiruan, warna tiruan, lemak trans, sirap jagung fruktosa tinggi (alias, gula jagung), dan pengawet berbahaya seperti MSG, nitrat, nitrit, dan banyak lagi, semuanya dikaitkan dengan kanser, penyakit jantung, disfungsi kognitif, ketidaksuburan, diabetes, dan sebagainya? Jawapannya: tidak hadir kerana itu akan mengasingkan Makanan Besar. Daripada bekerja dengan syarikat-syarikat ini untuk meningkatkan kualiti bahan-bahan mereka, MyPlate memilih untuk mengabaikan isu ini sepenuhnya, dengan harapan kami tidak akan mempersoalkan perbezaan - dan pentingnya - kualiti makanan seperti yang kita lakukan dalam kuantiti. Awesome.
Selain itu, beberapa kandungan di laman web MyPlate adalah benar-benar merendahkan, tidak sensitif, dan jahil. Sebagai contoh, ambil hujung hari. Ia memberitahu kami untuk "Pertimbangkan kemudahan semasa membeli-belah. Beli pakej pra-potong buah (seperti tembikai atau potongan nanas) untuk snek yang sihat dalam beberapa saat." Adakah implikasi bahawa kita terlalu malas untuk memotong buah kita sendiri? Serius ?! Sesiapa yang melakukan membeli-belah runcit tahu bahawa buah-buahan yang dipotong dan dibungkus lebih mahal daripada buah segar. Dan mana-mana pakar pemakanan akan memberitahu anda buah yang dipotong terlebih dahulu adalah kurang berkhasiat kerana buahnya telah teroksida dan kehilangan nutrien dalam proses itu. Oleh itu sebab buah tempatan yang segar selalu menjadi pilihan yang lebih baik untuk dompet anda, alam sekitar, dan kesihatan anda.
Intinya, kita memerlukan perubahan yang nyata. Sekarang.
Kesan sistem makanan Amerika pada ekonomi, penjagaan kesihatan, krisis tenaga, alam sekitar, dan bahkan dasar-dasar asing dan perdagangan kita adalah penting.
Namun demikian, seperti yang telah ditetapkan, apa yang telah dilakukan setakat ini adalah sama dengan bermain kerusi muzik di atas kapal yang tenggelam. Daripada menggali dan menangani isu-isu yang berkaitan dengan POLISI yang menggalakkan kesihatan, USDA cuba untuk mengalihkan perhatian kita dengan gambar-gambar yang berwarna-warni dan siaran akhbar yang cuba melepaskan rawa sebagai harta di pantai.
Encik Presiden dan Wanita Pertama, walaupun benar bahawa anda tidak mencipta obesiti dan krisis kesihatan, dasar makanan dan pertanian yang anda warisi berada dalam kegelapan. Saya mendesak agar anda menghentikan masalah ini dengan membina dan menggunakan dasar makanan yang lebih daripada Band-Aid pada luka yang teruk yang teruk.
Berikut adalah beberapa cadangan dari diri saya dan ahli teratas seperti Michael Pollen dan Maria Rodale:
Sediakan semula subsidi makanan kami untuk menyokong ladang organik supaya buah-buahan dan sayur-sayuran dapat terjangkau untuk rakyat jelata, dan cukai dari Monsantos dunia yang mencemarkan alam sekitar dengan racun perosak, herbisida, dan gen penyangak dari kejuruteraan genetik tanaman. Mula berfokuskan kepada kualiti dan kepelbagaian (dan bukan sekadar kuantiti) kalori kita. Pada masa ini, kerajaan secara aktif tidak menggalakkan petani-petani yang memberi subsidi dari makanan yang sihat dan segar: Petani yang menerima subsidi tanaman dilarang daripada tumbuh "tanaman khusus" - ladang-ladang untuk bercakap mengenai buah-buahan dan sayur-sayuran. 14 peratus daripada makanan yang mereka beli; lebih banyak dibazirkan oleh peruncit, pemborong, dan institusi. Semua sumber ini dapat dikitar semula untuk kebaikan yang lebih baik. Memulakan program untuk membuat kompos perbandaran makanan dan sisa buangan wajib, dan kemudian mengedarkan kompos kepada petani kawasan bebas. Ini akan mengecilkan sampah sampah Amerika, memelihara sumber air segar yang semakin berkurangan dengan memotong keperluan untuk pengairan tanaman, mengurangkan baja fosil bahan bakar toksik, dan meningkatkan kualiti pemakanan diet Amerika.
- Mendesentralisasi sistem makanan dengan membina infrastruktur untuk ekonomi makanan serantau dan tempatan - yang boleh menyokong pertanian pelbagai (seperti dalam
- jagung dan soya) dan memendekkan rantaian makanan, kemudian meningkatkan kualiti dan mengurangkan kos makanan yang sihat, terutama sebagai bahan api tinggi harga menaikkan harga makanan luar musim jauh. Walaupun kekurangan sokongan kerajaan, hari ini di Amerika terdapat permintaan yang meluas untuk makanan tempatan dan serantau. Pasaran petani telah menjadi salah satu segmen pasaran makanan yang paling cepat berkembang. Pertanian yang disokong oleh masyarakat juga berkembang: Sekarang terdapat hampir 1,700 ladang yang disokong masyarakat, yang mana pengguna membayar yuran tahunan sebagai ganti kotak hasil mingguan. Pergerakan makanan tempatan telah melambung dan akan terus berkembang, tetapi bayangkan apa yang dapat dilakukan dengan sedikit sokongan kerajaan.
- Berikut adalah beberapa idea mudah yang dapat membantu program-program ini berkembang: Menyediakan geran kepada bandar-bandar untuk membina Memerlukan beberapa peratusan minimum pembelian makanan kerajaan dari program makan tengah hari sekolah, pangkalan tentera, atau penjara persekutuan pergi ke pengeluar yang terletak dalam 100 mil institusi membeli makanan.
Buat insentif untuk hospital dan universiti yang menerima dana persekutuan untuk membeli hasil tempatan yang segar.
- Membantu petani keluarga dengan menyusun semula peraturan keselamatan makanan agar sesuai dengan skala operasi. Dengan cara ini, pengeluar kecil menjual langsung dari ladang atau di pasar petani tidak dikawal selia seolah-olah mereka adalah pengeluar makanan multinasional, yang sangat menghalang kemampuan mereka untuk membuat keuntungan.
- Memerlukan dolar bantuan makanan pemerintah dibelanjakan untuk makanan sebenar, tidak diproses crap yang menyamar sebagai makanan. Kerajaan melarang pembelian tembakau dan alkohol dengan setem makanan. Jadi mengapa tidak melarang penggunaan crap sama-sama seperti fruktosa sirap jagung dan lemak trans yang telah menyusup bekalan makanan kami ke dalam sampah seperti Twinkies dan Cheetos? Mencipta keperluan nutrisi makanan mesti memenuhi untuk memenuhi syarat untuk program-program ini, dan kemudian cukai produk yang tidak memenuhi syarat minimum ini. Kami cukai rokok - mengapa tidak makanan ringan?
- Saya boleh pergi dan terus, tetapi kerana saya tidak menjalankan kapal ini, tanggungjawab pentadbiran anda. Rakyat Amerika bijak, tidak mudah. Kami memberi perhatian lebih kepada makanan hari ini berbanding sebelum ini, dan kami tidak akan terancam dengan sikap sopan. Saya berharap apabila tahun pilihan raya 2012 digelar sekitar anda akan mempunyai pelan tindakan sebenar yang menangani isu-isu serius yang kita hadapi. Saya seorang yang tidak sabar untuk mendengarnya.
- Sementara itu, kita rakyat mesti terus proaktif dalam penyelesaian ini dengan mendidik diri kita pada semua fakta dan mempersoalkan keadaan semasa negara. Kita mesti menuntut perubahan dari wakil kita di setiap peringkat kerajaan, dari negara persekutuan ke negara. Biarkan mereka tahu bahawa kita sedang menonton, mengambil nota, dan membuat keputusan dalam bentuk sokongan atau sabotaj pencalonan mereka. Kita mesti bertanggungjawab secara peribadi dengan memprioritaskan kesejahteraan kita dan mengundi dengan dolar kita pada produk yang mampan yang meningkatkan kesihatan kita dan planet kita. (Lihat localharvest.org untuk sumber.)
- Kita harus tetap berada di atas dan memprotes isu kritikal yang menimbulkan risiko yang serius kepada kesihatan kita, seperti penyalahgunaan antibiotik di ladang kilang dan penyahkawalseliaan pertanian dan pertanian melalui sanksi halus daging dan tanaman yang dihasilkan secara genetik yang tidak dilabelkan ke dalam bekalan makanan kami. Dan yang paling penting, jangan lupa, kita adalah kerajaan. Ia wujud untuk berkhidmat dan melindungi kita, rakyat Amerika Syarikat. Kami membayar bil-bil di rumah ini dan kami mempunyai hak untuk mengatakan bagaimana dolar tersebut dibelanjakan. Sertai saya dalam menghantar mesej dengan suara kami, undi kami, dan buku saku kami bahawa sikap tidak peduli dan rasuah tidak akan diterima.
Ikut Jillian Michaels,
New York Times
penulis laris
, di Twitter dan Facebook, atau melawat laman webnya, JillianMichaels.com
