Ada banyak perbualan akhir-akhir ini mengenai diet bebas gluten, dan ia bukan di kalangan orang dengan penyakit seliak. Pada tahun 2006, Oprah mengikuti diet ketat selama 21 hari "membersihkan" di mana dia menyerah, antara makanan lain, gluten. Victoria Beckham, bekas Girl Spice dan maven fesyen, dilaporkan telah melihat makan roti tanpa gluten.
Gluten bebas dipanggil fad diet baru, tetapi mengapa seseorang yang tidak mempunyai penyakit celiac melepaskan gluten- Makanan yang mengandungi makanan?
Gluten Free Diet Fad: The Trend
"Apabila orang menjalani diet, mereka berfikir tentang apa yang mereka tidak dapat," kata Linda Simon, RD, seorang jurucakap Yayasan Kebangsaan untuk Celiac Kesedaran dan chef peribadi yang menulis tentang memasak bebas gluten di Janesville, Wis. "Orang mahu memisahkan makanan menjadi baik dan buruk."
Ironinya, orang yang sedang bebas gluten untuk menurunkan berat badan mungkin akhirnya kecewa. Produk bebas gluten cenderung lebih tinggi dalam lemak dan gula daripada makanan lain. Ia tidak biasa bagi seseorang yang mempunyai penyakit seliak untuk mendapat 20 atau 30 pound apabila mereka memulakan diet bebas gluten, kata Simon. Cara terbaik untuk mengelakkan penambahan berat badan apabila anda makan makanan bebas gluten ialah dengan memberi tumpuan kepada makanan yang tidak diproses seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
Sebagai tambahan kepada selebriti, sesetengah ibu bapa yang mempunyai anak autis menghilangkan gluten dari diet mereka dengan harapan mereka akan melihat peningkatan. Tidak ada penyelidikan konklusif yang menunjukkan diet bebas gluten membantu kanak-kanak dengan autisme, tetapi ia adalah sesuatu yang dipelajari sekarang, kata Simon. "Ibu bapa memerlukan penyelesaian, dan mereka bersedia untuk mencuba apa-apa yang mungkin berfungsi," katanya. "Sesetengah merasakan ia membantu dan yang lain tidak melihat peningkatan."
Diet Fad Gluten-Free: The Pros
Dengan perhatian yang lebih banyak diberikan kepada diet bebas gluten, adakah orang-orang dengan penyakit selius lebih baik?
Nampaknya begitu. Menurut kumpulan penyelidikan pasaran Packaged Facts, pasaran makanan dan minuman bebas gluten semakin meningkat setiap tahun. Pasaran telah berkembang sebanyak kira-kira 28 peratus setahun sejak 2004, dan kumpulan itu menjangka pasaran terus berkembang pada tahun-tahun akan datang. Pada tahun 2008, lebih daripada 225 pemasar mengeluarkan produk tanpa gluten ke pasaran A.S..
Walau bagaimanapun, selalu ada kemungkinan bahawa makanan berlabel gluten-bebas sebenarnya mungkin gluten di dalamnya atau telah tercemar semasa proses pembuatan, kata Simon. Orang-orang dengan penyakit seliak perlu menyelidik makanan yang mereka beli untuk memastikan ia tidak menjejaskan kesihatan mereka.
Dan orang-orang dengan penyakit seliak tidak harus bergantung kepada makanan olahan bebas gluten sahaja. Roti bebas gluten, keropok dan makanan ringan lain tidak diperkaya dengan nutrien, jadi orang yang mempunyai penyakit seliak perlu memastikan mereka mendapat vitamin, mineral, dan serat dari makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Malah makanan yang sihat itu tidak ada vitamin B dan besi yang perlu diganti di dalam diet lain, kata Simon. Kalsium adalah satu lagi kebimbangan, terutamanya kerana orang-orang dengan penyakit seliak cenderung tidak bertolak ansur laktosa.
Gluten Free Diet Fad: Gunakan Perhatian
Jika anda fikir anda mungkin mempunyai penyakit seliak, jangan pergi gluten-free lagi.
Doktor anda mengukur tahap beberapa autoantibodies (protein sistem imun yang menyerang badan anda sendiri) dalam darah anda untuk mendiagnosis penyakit seliak. Tetapi jika anda mengambil gluten daripada diet anda sebelum anda diuji, ia akan mengubah kimia darah anda dan ujian darah mungkin negatif untuk penyakit seliak, walaupun anda sebenarnya mempunyai penyakit.
Jika anda mempunyai penyakit seliak, anda tahu makan bebas gluten bukan fad - ia adalah gaya hidup penting yang membantu anda menguruskan penyakit anda dan tetap sihat.
