Hidangan ini adalah sentuhan moden saya pada hidangan Yunani yang klasik: dolmades. Daripada daun anggur, saya telah menggunakan satu lagi ramuan bahasa Yunani kuno: kale.
Orang Yunani purba suka menyukai makanan, dan salah satu kegemaran mereka adalah untuk memasak makanan menjadi paste dan membungkus campuran daun atau roti. Saya percaya bahawa kale adalah salah satu ramuan ini.
Saya juga menggunakan quinoa bukan beras atau bulgur, seperti tradisi. Anda boleh menggunakan beras coklat yang dimasak dan bukan quinoa. Walaupun quinoa bukan ramuan Yunani, saya sering menggunakannya memasak kerana saya benar-benar memuja tenaganya.
Membuat 10 dolmades besar
Ramuan
Untuk campuran dolmades:
10 daun kale keriting besar, batang dibuang dan dicuci dengan baik
¼ cawan bawang putih (bawang merah), dicincang halus
½ cawan tidak dibakar quinoa
½ cawan zucchini segar, parut
½ cawan lobak merah, parut
2 sudu besar dill segar, dicincang
2 sdm biji bunga matahari
Garam laut dan lada retak
Untuk berpakaian:
¼ cawan minyak zaitun tambahan
1 bawang putih cengkeh, 1 tsp jintan yogurt
1 cup yogurt gaya yogurt
1 tsp tanah jintan
Jus ½ lemon
1 bawang putih cengkih, cincang
Arah:
Masak quinoa mengikut arahan paket. Mengetepikan dan biarkan sejuk. Pindahkan ke mangkuk.
Letakkan daun kale dalam pengukus; Wap selama 5 minit sehingga mereka melembutkan.
Masukkan bahan-bahan yang lain untuk campuran domaldes ke quinoa, dan kacau dengan baik.
Letakkan semua bahan untuk berpakaian dalam mangkuk kecil dan pukul. Masukkan sayuran ke campuran quinoa dan kacau dengan baik.
Lay setiap daun kale pada permukaan yang rata dan sudu sebilangan besar campuran pada akhir di mana batangnya bermula. Lipatkan sisi daun di atas pengisian, kemudian gulung daun ke atas, bermula pada akhir batang, untuk membentuk bungkusan yang kemas.
Letakkan semua bahan untuk saus yogurt mencelupkan dalam mangkuk, dan kacau dengan baik.
Letakkan sos mencelup di pinggir pinggan dan berkhidmat
Resep dari
Memasak & Makan Kebijaksanaan untuk Kesihatan yang Lebih Baik
oleh Maria Benardis.
