Membeli dada ayam tanpa kulit untuk mengurangkan lemak yang masuk akal; roti dan goreng mereka tidak. Nasib baik, anda tidak perlu goreng - banyak teknik memasak dalam selera sambil mengekalkan lemak tambahan dan kalori.
Petua mudah ini akan menyimpan lemak dan kalori yang tidak diingini daripada daging, ayam, dan ikan:
- Selalu trim apa-apa lemak yang boleh anda lihat. Walaupun pemotongan ramping boleh dijual dengan lemak di tepi-hanya menggunakan pisau tajam untuk mengeluarkannya. Sebelum memasak ayam atau ayam belanda, tarik semua kulit.
- Tambahkan ikan pada makanan anda. Potongan tebal tertentu ikan seperti tuna mempunyai pemakan daging tekstur seperti steak. Kebanyakan ikan adalah pilihan yang sihat. Ikan berlemak seperti salmon, trout, dan herring adalah lebih baik untuk anda kerana asid lemak omega-3 mereka.
- Letakkan longkang lemak tersembunyi dari daging. Menempatkan panggang dan potongan serupa di rak dalam periuk memasak anda
- Pilih kaedah memasak yang sihat. Gunakan teknik memasak yang tidak menambah kalori, seperti memanggang, memanggang, dan memburu;
- Perhatikan resipi yang sihat yang menambah rasa tanpa lemak dan kalori. Sebagai contoh, gunakan herba cincang atau biji bijan bukannya serbuk roti untuk kerak seperti roti. Sesetengah biji dan kacang, seperti flaxseeds dan walnuts, menyediakan asid lemak penting, sementara yang lain, seperti biji bunga matahari, badam, dan hazelnut, adalah sumber vitamin E yang baik dan menyediakan beberapa protein. Kacang-kacangan dan biji-bijian boleh menjadi tanah dan digunakan bukannya roti berat.
Related: Jalan Kanan untuk Grill
Teknik Memasak Yang Memotong Lemak dan Memelihara Rasa
Menonton berat badan dan kesihatan anda tidak bermakna Dada ayam kering adalah satu-satunya pilihan anda - jauh dari itu. Teknik memasak ini menawarkan rasa yang hebat dan meminjamkan diri kepada resipi mudah yang menggunakan asas herba atau sup dan tiada lemak tambahan.
- Pemanggang. Semua jenis protein boleh dipanggang, atau dibakar, di dalam ketuhar. Kaedah ini meminjam sendiri ayam, ayam belanda, atau ikan, atau daging ayam panggang atau bahu babi. Pakar pemakanan Susan Kraus, MS, RD, Pusat Perubatan Universiti Hackensack, di New Jersey, mencadangkan menggunakan potongan daging dengan sedikit lemak, kerana pemanggang cenderung mengeringkan daging. Untuk memastikan jus atau sos dikunci supaya makanan tetap lembap, tutup panci panggang. "Unggas yang dimasak tanpa kulit dan fillet ikan yang sangat rendah lemak perlu dimasak dalam media lembab (seperti sup) dan ditutup, manakala bahagian ayam yang mungkin mempunyai kulit pada mereka atau ikan yang lebih berlemak, seperti salmon atau bass laut, boleh masak dimasak, sekurang-kurangnya untuk sebahagian daripada proses memasak, "kata Kraus. Eksperimen dengan herba dan rempah untuk rasa daging - tanpa menambah kalori.
- Kebanyakan orang berfikir memanggang barbeku atau perokok luar, tetapi memanggang benar-benar melibatkan kaedah yang menggunakan haba berseri dari bawah makanan, memberikannya tepi renyah. (Broiling adalah teknik memasak lain yang menggunakan haba tinggi, biasanya dari atas, di dalam ketuhar.) "Semua makanan rasa hebat di panggangan," kata Kraus. "Sekali lagi, seperti memanggang dalam ketuhar, koki perlu berhati-hati untuk memastikan makanan tidak kering dan dimasak dengan perlahan, jadi ia tidak terbakar." Anda boleh melakukan ini dengan ayam sebelum memasak di dalam ketuhar gelombang mikro atau tertutup dalam ketuhar sebelum membuang daging di atas panggangan untuk mencapai rasa barbeku. Kraus mencadangkan meletakkan kepingan ikan dalam rak gril untuk memastikan mereka lembut dan menghalang mereka daripada berantakan. Dia menambah bahawa pemotongan daging yang kurus adalah terbaik untuk dimakan, kerana lemak akan diturunkan. Pertama memasak daging, ayam, atau stik ikan besar atau fillet tebal, kemudian buri mereka dengan kerap untuk mengekalkan rasa. Juga pastikan untuk memantau api pada panggangan anda supaya anda dapat mengawal kelajuan memasak. Matlamatnya adalah memasak daging atau ikan secara merata di bahagian dalam, sambil menghalangnya daripada terbakar di luar. Sapukan dan tumis.
- Apabila anda menyediakan makanan di dalam periuk memasak yang terbuka, teknik ini dipanggil sautéing; gunakan wajan dan menggoreng. Sama ada cara, anda boleh memasak makanan dengan sedikit minyak - pastikan anda memilih salah satu jenis tepu yang sihat, seperti zaitun, canola, kacang, bunga matahari, atau safflower - atau hanya menggunakan semburan masak. Kerana anda hanya menggunakan satu kuali untuk kedua-dua protein dan sayuran, kaedah ini membuat pembersihan mudah. Pastikan keping atau dadu semua bahan anda, jadi nutrien tinggal di sayuran. Kraus berkata, "Apa yang baik tentang cara memasak ini ialah anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran untuk rasa, dan anda tidak perlu menambahkan satu tan sos untuk memberi makanan itu rasa yang indah." Poaching.
- Teknik memasak yang sihat ini melibatkan hampir tidak meliputi makanan dalam cecair yang dibawa ke renyah, bukannya mendidih - antara 160 dan 180 darjah. Gunakan kuali memasak yang dilindungi atau periuk yang cukup besar untuk makanan yang ditempatkan dalam satu lapisan sahaja. Anda boleh meningkatkan rasa cecair dengan menggunakan kuah, wain, rempah, dan sup sayur-sayuran seperti bawang, sayuran, bawang, dan lobak merah. Walaupun pemburuan haram mungkin kaedah memasak yang paling popular, kata Kraus, ia menyimpan apa sahaja protein yang anda masak sangat lembab. Salmon atau kepingan tebal ikan yang lain adalah sempurna untuk pemburuan haram - dan memakan daging ayam membuat mereka lembap. "Memasak dalam fesyen ini hampir bebas lemak kerana medium cecair, seperti asas sup atau tomato, digunakan," kata Kraus. Stewing.
- Kaedah perlahan memasak ini melibatkan meletakkan semua ramuan anda dalam cecair, tetapi ia berbeza daripada pemburuan haram kerana cecair sering menjadi sebahagian daripada hidangan siap atau boleh digunakan sebagai sos ringan. Anda boleh mengisi periuk anda dengan banyak sayuran dan protein. Kraus mengesyorkan menggunakan potongan daging tanpa lemak, serta ayam atau makanan laut, kerana ini memasak lembab dan memakan makanan. Jika anda menggunakan potongan lemak daging, anda boleh mengetuknya, kemudian mengalirkan semua lemak dari periuk sebelum menambah bahan lain. Berkaitan: Memilih Makanan Organik
Eksperimen dengan teknik memasak yang sihat ini, dan anda akan tidak lama lagi menikmati rasa semula jadi makanan, dipertingkatkan dengan herba segar dan rempah daripada mentega dan lemak lain.
