Isi kandungan:
Berita bahawa chef selebriti Paula Deen - yang merasakan cinta mentega, krim disebat, dan makanan goreng - mempunyai jenis 2 diabetes menghidupkan gaya hidupnya dan akibat diabetes yang mungkin berlaku. Tetapi Deen adalah jauh dari koki untuk berat badan dan diabetes. Fenomena ini telah menjadi begitu besar sehingga Rangkaian Makanan baru-baru ini menyiarkan rancangan realiti baru yang dikenali sebagai "Fat Chef," yang mengikuti perjuangan 16 profesional makanan yang menguruskan masalah kesihatan mereka, termasuk diabetes.
Risiko peningkatan diabetes jenis 2 adalah realiti untuk chef dan lain-lain dalam industri makanan yang bekerja sepanjang hari di sekitar makanan yang menggoda. Mereka yang sudah menghidap diabetes mungkin lebih mencabar untuk mengawalnya.
"Gaya hidup koki yang biasa, yang sangat tertekan dan membawa kepada tabiat makan yang buruk, pasti akan memberi kesan kepada pesakit diabetes jenis 2," kata Bruce Konowalow, CCE , pengajar koki di Institut Seni Dallas. Pada usia 60 tahun, Konowalow telah menjalani diabetes jenis 2 sejak berusia 48 tahun, sebahagiannya disebabkan oleh kerjaya yang tinggi, kerjayanya yang kokoh.
Konowalow, yang tidak mempunyai sejarah kencing manis, mengatakan bahawa dia mengambil pendekatan agresif untuk menguruskan penyakit ini. "Apabila saya mendapati saya mengalami masalah, saya segera menyerah minum soda dan kemudian mula membuat pilihan makanan yang lebih baik," katanya. Untuk diet kencing manisnya, dia menghapuskan gula-gula, memilih bijirin penuh di atas tepung halus, dan yang paling penting, mengubah cara dia beroperasi sebagai tukang masak.
"Secara umumnya, saya perlu menonton apa yang saya makan," katanya. "Di tempat kerja, saya perlu merasai makanan sepanjang hari, dan termasuk pencuci mulut, untuk mengkritik pelajar, tetapi saya hanya mengambil sedikit rasa." Dia juga belajar bahawa sarapan yang sihat memberi dia lebih banyak kawalan ke atas tabiat makan sepanjang hari, dan dia meletakkan keutamaan yang tinggi untuk menurunkan berat badan yang sihat.
"Kehilangan berat badan seolah-olah menjadi pendekatan paling menguntungkan untuk mengawal gula darah," kata Konowalow. Dia kehilangan 40 paun di Atkins Diet dan mengatakan dia sering berjalan untuk senaman, mengambil metformin, dan - di luar dapur ujian - menjalani gaya hidup yang sederhana. "Saya tidak memeriksa gula darah saya sekerap yang sepatutnya," dia mengakui dengan penuh rasa bersalah, tetapi dia melihat doktornya setiap empat bulan, dan segala yang dilakukannya "seolah-olah menghalang keadaan yang semakin buruk."
Mencegah Diabetes Jenis 2
Walaupun Konowalow bekerja untuk menguruskan kencing manisnya, Shawn H. Cooley, chef di Midland Memorial Hospital di Midland, Texas, cuba menghalangnya.
"Selama bertahun-tahun, saya bekerja untuk restoran sibuk, kelab-kelab negara, , "Kata Cooley. "Bekerja di mana anda perlu merasai segala-galanya dan makanan dalam banyak hal boleh menakutkan seseorang yang cuba mendapatkan lebih sihat." Cooley mempunyai sejarah kencing manis keluarga. Pada tahun 1995, ibunya mempunyai serangan jantung ringan dan didiagnosis dengan jenis Sekali selepas itu, datuknya mengalami pengalaman yang sama, akhirnya mati akibat komplikasi penyakit jantung.
Sebahagian daripada kerja Cooley sedang menyediakan makanan khas dan rancangan diet untuk pesakit yang menghidap diabetes, jadi dia tahu apa yang harus dilihat oleh diet diabetes Seperti pada 40, dia berkata, dia juga tahu bahawa dia berlebihan berat badan dan berisiko untuk diabetes, dan dia mengambil langkah-langkah untuk mengelakkannya walaupun kerjayanya menimbulkan cabaran.
"Banyak tukang masak boleh menjadi mangsa kepada peranti mereka sendiri makan apabila kita mendapat peluang dan sering tidak bersenam atau tidur dengan sempurna, "kata Cooley. "Saya tidak terkecuali Sejak bertahun-tahun, saya akan pulang dari pergeseran 14 hingga 16 jam di mana saya makan makanan penggemukan dan mendapat latihan hanya dari dataran empat kaki yang saya lalui di barisan perkhidmatan."
Tetapi Cooley telah mengambil risiko sendiri untuk jantung dan berusaha untuk tetap berada di atas diet dan berat badannya. Namun, dia berkata, "setiap kali saya melawat pejabat doktor, saya berasa tertanya-tanya apakah saya akan memperoleh penyakit itu sendiri."
Mendapatkan Mengendalikan Makanan dan Diabetes
Menguruskan kencing manis adalah sukar untuk semua orang yang tergoda oleh makanan dan bergelut dengan berat badan, tetapi mungkin sangat sukar bagi orang-orang dalam perkhidmatan makanan yang menghadapi halangan untuk kesihatan yang baik, termasuk waktu yang lama di kerja tegar tinggi, makanan tetap dan godaan alkohol, dan jadual tidur yang tidak sekata.
"Banyak orang yang cuba menonton berat badan mereka, pesakit kencing manis terutama," kata Cooley. "Jenis 2 pesakit kencing manis biasanya didiagnosis di kemudian hari dan mendapati sukar untuk beralih dari kebiasaan makan yang telah mereka tentukan sepanjang hidup mereka."
Berikut adalah tip untuk membuat suis lebih mudah:
- Makan sarapan pagi. Anda 'tidak semestinya jika anda kehabisan pintu tanpa sarapan atau pengganti miskin seperti donat, tetapi sarapan yang sihat dan seimbang boleh membantu mengurangkan rasa lapar dan nafsu yang menggoda anda untuk merasai segala-galanya di tempat kerja.
- Pack your makan tengah hari dan makanan ringan. Daripada bergantung pada apa sahaja makanan yang anda dapat akses pada hari itu, perancangan ke depan. Mengetahui bahawa anda mempunyai makanan yang sihat atau snek yang menunggu untuk anda boleh menghindarkan anda daripada melepaskan makanan di tempat kerja.
- Bekerja dengan doktor anda Dapatkan pemeriksaan teratur untuk memastikan anda berada di landasan yang betul. Ambil ubat atau insulin seperti yang disyorkan dan teruskan ke arah matlamat lain seperti penurunan berat badan.
- Periksa gula darah. Ini adalah cara terbaik untuk kekal di atas jawapan badan anda untuk gaya hidup sibuk anda dan pungutan makanan yang berkaitan dengan kerja . Semak gula darah anda seberapa kerap yang anda perlukan sepanjang hari. Bercakap dengan doktor tentang bagaimana menangani masalah gula darah yang terlalu rendah atau terlalu tinggi, dan pastikan anda mempunyai ujian dan bekalan lain dengan anda di tempat kerja untuk menjalankan arahan tersebut.
- Pergi lambat Bahkan untuk berpengetahuan pekerja perkhidmatan makanan, jumlah pemulihan makanan dan gaya hidup boleh menakutkan. Mengambil perubahan pada satu masa. Cuba sekurang-kurangnya satu ramuan yang sihat dalam resipi baru, seperti keju rendah lemak bukan lemak penuh, atau menambah sayur-sayuran atau bijirin tambahan kepada kaserol.
- Pilih medan di atas kilang. Tanya sendiri di mana anda sendiri makanan peribadi datang dari, dan memilih lebih banyak lagi yang segar dan segar daripada kotak dan diproses.
- Count karbohidrat. Anda tidak dapat menjauhkan diri dari yang ini. "Tonton makanan yang tinggi dalam gula dan garam, dan amati pilihan karbohidrat anda," tegas Cooley. Beri perhatian kepada saiz bahagian apabila anda menyeramkan, makanan ringan, atau rasa. Satu sudu teh ini dan satu sudu yang akan menambah sepanjang hari.
Diagnosis diabetes tidak bermakna anda perlu keluar dari dapur - hanya yang anda ambil semua fakta persediaan makanan sihat yang anda tahu dan mula menerapkannya kepada diri sendiri.
