Isi kandungan:
Hari ini, Mee Tracy McCormick gambar kesihatan dan kecergasan. Hanya beberapa tahun yang lalu walaupun, kanak-kanak berusia 42 tahun itu dalam pertarungan hidupnya, melawan penyakit pencernaan yang menyakitkan. Dia sangat anemia dan membazir hanya pada £ 89. Doktor mendapati terdapat lubang di ususnya dan mengesyaki dia mempunyai kanser.
McCormick, yang tinggal paling lama di ladangnya di Tennessee, mula sakit pada 25 tahun dan menderita selama 13 tahun. Penyumbatan usus separa menghantarnya ke hospital banyak kali. "Saya mengalami kesakitan yang berterusan, tanpa mengira apa yang saya makan atau tidak makan," dia teringat. Diagnosis yang pasti adalah sukar difahami, tetapi "doktor di Nashville menganggap ia adalah penyakit Crohn yang agresif dengan kemungkinan membawa kepada kanser usus - saya telah sakit begitu lama ia mungkin," katanya.
Penyakit Crohn adalah penyakit usus peradangan autoimun . "Tubuh ini menimbulkan tindak balas imun terhadap usus, dan mereka menjadi rosak atau tidak berfungsi," jelas Rachel Begun, MS, RDN, seorang ahli diet berdiet, ahli nutrisi, dan ahli penyakit bebas gluten di Boulder, Colo., Dan seorang jurubicara untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik. Nyeri, cirit-birit, dan penurunan berat badan adalah gejala biasa. Obstruksi usus adalah salah satu masalah.
McCormick sangat akrab dengan penyakit Crohn. Ibunya menderita dengannya selama bertahun-tahun sebelum terbunuh dalam kemalangan kereta pada usia 39 tahun. "Ketika saya sakit, saya teringat penderitaan ibu saya dan apa yang dirasakannya menyaksikannya," katanya. "Saya melihat ke mata saya anak perempuan dan melihat diri saya sebagai anak kecil. Saya ketakutan meninggalkan gadis-gadis saya.
Desperate untuk jalan keluar, dia memindahkan kemahirannya ke dapurnya dan menjadi tukang masak rumah.
McCormick dibesarkan di atas makanan yang diproses. Dia kerap makan ham disumbat pada roti putih, mac dan keju berkotak, dan burger makanan cepat saji - tabiat yang tidak sihat yang mengikutinya menjadi dewasa.
Jadi dia menggulung lengannya dan mendapat tangannya yang kotor - menyelidik, bercakap dengan pakar, dan bereksperimen dengan diet dan resipi yang berbeza. "Saya ingin mengetahui makanan apa yang menyokong badan dan, tentu saja, saluran penghadaman," jelasnya.
Hindari makanan yang diproses
Makan "makanan nyata" - tidak diproses, keseluruhan makanan (fikir hasil organik dan telur, daging domba yang dipelihara, dan bijirin seperti millet dan quinoa yang tidak diproses). Maksud McCormick: Jika ia datang dari tumbuhan, makanlah.
"Apabila saya sakit, saya teringat penderitaan ibu saya dan apa yang dirasakannya menyaksikannya." Mee Tracy McCormick Tweet
Pilih makanan probiotik
Ini termasuk pasta miso organik, natto (kacang soya yang difermentasi), dan umeboshi plum - semuanya ditemui di pasaran Asia atau dalam talian.Menurut McCormick, makanan ini membantu pencernaan dan memulihkan bakteria yang sihat di usus
. Dengan pemakanan yang berbeza-beza, apa yang anda makan berubah setiap hari supaya anda terus seimbang dan bebas penyakit, "kata McCormick." Konsep pemakanan bermusim adalah sebahagian daripada diet berputar, "tambahnya. McCormick berkata memasak apa yang dia sebut sebagai "makanan yang menyembuhkan" mengubah nasibnya. "Dalam masa sebulan, saya berada di luar sofa dan makan hidangan penuh untuk kali pertama dalam tempoh 10 tahun," katanya. "Dalam tempoh setahun, kesakitan yang berterusan telah hilang. Pada dua tahun, saya berlari selepas anak-anak saya di taman dan menjalani kehidupan besar."
McCormick percaya diet makanan sebenar boleh menyokong sistem imun dan membantu penyembuhan penyakit autoimun seperti penyakit Crohn, berkongsi tips dan resipi beliau dalam buku baru, My Kitchen Cure: Bagaimana Saya Memasak Cara Saya Daripada Penyakit Autoimun Kronik dan Mencegah Kanser Dengan Resipi Makanan dan Penyembuhan Seluruh. Sains Penyakit Makanan dan Crohn
Menurut Crohn's and Colitis Foundation of America, diet tidak menyebabkan penyakit usus yang tidak enak dan tidak menyembuhkan kolitis ulseratif atau penyakit Crohn. Bagaimanapun, sedar bagaimana makanan menjejaskan gejala-gejala anda apabila menguruskan gejala.
Makanan yang biasanya mencetuskan gejala termasuk susu, alkohol, makanan berkafein dan minuman, makanan tinggi lemak atau pedas, dan diet serat tinggi, Begun kata. "Bagaimanapun, makanan ini sering tidak perlu dihindari dari segi jangka panjang," katanya. "Memilih pilihan tertentu atau mengubah cara penyediaannya dapat membuat perubahan besar. Sebagai contoh, jika sayur-sayuran mentah adalah masalah, mengukus, memanggang, atau menusuk mereka dapat membuat mereka lebih ditoleransi. Untuk tenusu, pilihan pilihan laktosa rendah adalah jawapannya. "
Makan makanan yang kaya dengan nutrien juga penting. "Cara terbaik untuk mendapatkan pemakanan yang mencukupi ialah melalui makanan keseluruhan," Begun dinasihatkan.
The Crohn's and Colitis Foundation mengingatkan bahawa diet khas tidak harus menggantikan rawatan perubatan. Malah, McCormick tidak menentang perubatan atau doktor. "Saya menggalakkan orang ramai mengambil tanggungjawab," katanya. "Jika anda akan mengambil pil, maka sokongan pil itu … … dengan menukar plat anda - kerana jika anda berbuat demikian, anda akan mengubah nasib anda."
Makanan Segera Mencapai Jalan
McCormick berkata, Perjalanan makanan telah membawa dia ke panggilan sejati dalam hidupnya. "Saya berdoa di atas tangan dan lutut saya bahawa jika saya berjaya saya akan menjalani kehidupan perkhidmatan," katanya. Untuk itu, dia telah menubuhkan dapur komuniti makanan di Nashville dan Los Angeles dan mahu mengembangkannya ke 18 bandar lain.
Pada perhimpunan ini, McCormick mengajar orang bagaimana untuk memasak dengan makanan keseluruhan - " , kotak, atau balang. " Ahli-ahli masyarakat bergerak untuk membantu, dan "kemudian kami duduk makan makanan yang menyembuhkan," katanya. "Kami ketawa, kami menangis, dan bercakap tentang perjalanan kami, menakjubkan."
