Apple pie adalah kegemaran semua masa Amerika, jadi ketika Chef Spike pergi kepala ke kepala terhadap Chef Mareya untuk memulihkan klasik yang dikasihi itu, dia tahu dia harus mencubitnya. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah kerak ganda. Setelah membesar dalam rumah tangga Yunani, Chef Spike tahu satu atau dua perkara mengenai adonan phyllo, yang merupakan kertas pastri tisu-kertas. Phyllo menjadikan alternatif lemak rendah yang hebat kepada doh yang lebih berat seperti keropok pai dan pastri puff. Chef Spike juga bergantung pada kemanisan semulajadi apel dan cranberry kering untuk mengurangkan jumlah pemanis yang ditambah.
Melayani 12
Bahan-bahan:
- Semburan semburan masak tidak melekat
- 2 paun Granny Smith epal, dikupas, dipotong, dan dipotong 2 sudu teh agave nectar
- 2 sudu teh halia segar parut
- 1 sudu teh kayu manis
- ½ sudu teh allspice
- 3 sudu mentega, cair
- 2 sudu air
- 4 (9x16) kepingan phyllo pastri, dicairkan
- 1 cawan tanpa lemak yogurt beku vanila
- Arah:
- ketuhar hingga 350 ° F. Coat a muffin standard pan with spray nonstick. Sempitkan.
- Dalam periuk besar, gabungkan epal, cranberry, jus lemon, zest, agave, halia, kayu manis dan allspice. Masak ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga jus dalam periuk menebal dan sirap sangat sedikit, kira-kira 10 minit, diketepikan untuk menyejukkan.
Dalam mangkuk kecil, kacaukan mentega cair dan air. Buka phyllo, letakkan satu lembaran di papan pemotong, dan sikat doh dengan campuran air mentega-cair - pastikan anda menyimpan pastri anda tidak berfungsi dengan ditutup dengan tuala lembap untuk menghalangnya daripada mengering. Ulangi tiga kali, menyusun lapisan adunan di atas satu sama lain supaya anda mempunyai empat lapisan.
Potong tumpukan lembaran phyllo tiga kali melintang dan kemudian potong lagi memanjang dua kali sehingga anda mempunyai 12 kotak walaupun. Letakkan petak phyllo di dalam telaga periuk muffin dan perlahan-lahan tekan mereka ke dalam cawan, biarkan pinggirnya lipat dan tumpang tindih secara semulajadi.
Spoon ¼ cawan campuran epal sejuk ke dalam cawan phyllo. Bakar selama 12 hingga 15 minit atau sehingga dicincang dengan baik. Biarkan cawan epal sejuk di kuali sebelum cuba mengeluarkannya. Hidangkan panas dengan sesudu kecil yogurt beku.
Maklumat pemakanan. (setiap hidangan):
Kalori: 144, Jumlah lemak: 4 g, Tepung lemak: 3 g, Kolesterol: 8 mg, Natrium: 74 mg, Protein: 2 g, Serat: 4 g, Karbohidrat: >
