KAMI, 21 Mac 2013 - Makan terlalu banyak garam menyumbang kepada 2.3 juta kematian akibat serangan jantung, strok, dan lain-lain penyakit kardiovaskular - mewakili 15 peratus daripada semua kematian daripada sebab-sebab ini - dilaporkan penyelidik dari Global Disease Penyakit Pemakanan & Kumpulan Penyakit Kronik di mesyuarat epidemiologi Persatuan Jantung Amerika utama hari ini
Para penyelidik menganalisis 247 kaji selidik pengambilan natrium dewasa dan diekstrapolasi bagaimana pengambilan natrium ini boleh menjejaskan tekanan darah, risiko penyakit jantung, dan kematian awal dari sebab-sebab yang berkaitan dengan jantung. Seperti kajian yang dikemukakan pada awal minggu yang mengaitkan minuman manis kepada 180,000 kematian global setiap tahun, data garam hanya menunjukkan persatuan, bukan hubungan sebab-akibat-efek. Hakikat bahawa persatuan itu sepenuhnya berasaskan ekstrapolasi Data kematian berkaitan dengan jantung adalah kecacatan besar dengan analisis, menurut Steven Nissen, MD, ahli kardiologi dengan Klinik Cleveland.
"Mereka cuba mengekstrapolasi berjuta-juta kematian berdasarkan pengambilan garam, tetapi tidak berasaskan atas apa-apa data mengenai kematian dan garam, "katanya. "Ia juga didasarkan pada kesan ekstrapolasi kesan natrium pada tekanan darah, yang merupakan jangkauan yang sangat besar, dan bukan anggaran yang boleh dipercayai dari beban garam."
Kesan garam pada tekanan darah bahkan tidak yang mantap, Dr. Nissen berkata, dan bahkan kurang didokumentasikan adalah kesan langsung tekanan darah ke atas kematian. "Tidak ada kaitan bahawa pengambilan natrium yang lebih tinggi sedikit meningkatkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung," katanya. "Tetapi beberapa kajian menunjukkan hanya satu milimeter perbezaan dalam tekanan darah pada mereka yang mempunyai natrium tinggi berbanding dengan diet natrium rendah."
Namun, Nissen berkata, adalah munasabah untuk mengelakkan pengambilan natrium yang berlebihan. "Kami tahu bahawa DASH Diet, yang rendah garam tetapi sayur-sayuran tinggi kelihatan menurunkan tekanan darah," katanya. "Terdapat juga bukti yang sangat baik bahawa mengawal tekanan darah dengan ubat menghalang strok dan serangan jantung, tetapi data kesan langsung garam pada kematian tidak mencerminkan realiti kontroversi ini" terhadap natrium dan tekanan darah.
Tiga perempat daripada Penduduk dunia menggunakan lebih dari dua kali jumlah garam yang disyorkan harian, menurut Persatuan Jantung Amerika. Pengambilan natrium global dari makanan yang dibungkus, garam meja, dan perasa seperti kicap adalah purata 4,000 mg sehari bagi setiap orang pada tahun 2010, kata penyelidik AHA, manakala Institut Perubatan AS mencadangkan mengambil hanya 2,300 mg setiap hari, atau kurang daripada 1,500 mg jika anda
Lebih daripada 75 peratus pengambilan garam berasal daripada makanan yang dibungkus dan restoran dan hanya 11 peratus berasal dari garam ditambah semasa memasak atau makan, menurut Pusat AS untuk Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
Jika anda ingin tahu mengenai pengambilan anda, ambil kuis garam ini untuk mengetahui sama ada anda boleh mengenal pasti makanan mana yang mungkin menambah natrium yang paling banyak untuk diet anda, dan berapa banyak yang anda ketahui mengenai garam.
