Isi kandungan:
Kentang manis adalah salah satu makanan yang paling popular untuk diabetes di EverdayHealth.com, dan dengan alasan yang baik.
Sayuran akar lebih tinggi daripada serat daripada sepupu biasa-kentangnya. Serat tidak boleh dicerna oleh tubuh manusia, jadi ia memberikan pukal tanpa menambah kalori dan membantu membuat anda lebih kenyang lebih lama. "Kentang manis mempunyai banyak manfaat kesihatan," kata Sylvia White, RD, CDE, seorang pakar diet dalam praktik swasta di Memphis, Tennessee. "Mereka anti-radang dan mempunyai antioksidan yang membantu mencegah penyakit. Ini termasuk penyakit jantung, penyebab utama kematian pada penderita diabetes. "
Kentang manis juga merupakan sumber vitamin A." Vitamin ini dapat membantu meningkatkan fungsi sel beta pankreas, "kata Lori Zanini, RD, CDE, pencipta program latihan dalam talian Untuk Cinta Diabetes, yang berpusat di Manhattan Beach, California. Ini adalah penting kerana sel beta menghasilkan, menyimpan, dan melepaskan insulin, menurut persatuan diabetes diabetes Diabetes.co.uk.
Apabila datang untuk menyediakan kentang manis, anda mungkin mahu memilih rebus apabila anda boleh mencadangkan Kajian kecil yang diterbitkan pada bulan September 2011 dalam Journal of Nutrition and Metabolism . Dalam kajian ini, sukarelawan memakan ubi jalar yang dipanggang, dibakar, digoreng, atau direbus. Kentang manis mempunyai nilai indeks glisemik yang paling rendah, bermakna mereka tidak akan cepat merangsang gula darah anda. Kentang manis dan panggang mempunyai nilai indeks glisemik tertinggi. 7 Tips dan Trik untuk Menyediakan Kentang Manis jika Anda Memiliki Diabetes
Jika anda menghidap diabetes, anda boleh makan ubi keledek setiap hari - kiraan karbohidrat dalam perancangan makan anda. "Kentang manis adalah sumber karbohidrat, yang menaikkan gula darah," kata White. "Orang yang menghidap kencing manis boleh makan karbohidrat tetapi perlu melihat sebahagian makanan dengan karbohidrat." Apa maksudnya: Hadkan bahagian kepada setengah kentang manis setiap hidangan atau makanan ringan. Kemudian pasangkan bahagian itu dengan sumber protein, seperti dada ayam atau telur, untuk menstabilkan tahap glukosa darah, menasihatkan Zanini.
Sekarang lanjutkan dan cuba idea-idea ini untuk menyediakan ubi jalar, dari para pemakanan kuliner di seluruh negara.
Tambah ubi jalar untuk smoothie.
"Saya menambah potongan kentang manis yang dimasak dengan smoothie dengan ½ pisang kecil untuk rasa manis, yogurt untuk meningkatkan protein, dan taburkan kayu manis dan halia atau rempah labu untuk menambah rasa aromatik, "kata Tracee Yablon Brenner, RDN, seorang konsultan kesihatan holistik yang disahkan, pengarah masakan di Triad untuk Kesejahteraan di Warren, New Jersey, dan pengarang Makanan Mudah untuk Keluarga Sibuk . Di atasnya dengan mentega kacang dan buah.
Ini adalah pergi untuk Marisa Moore, RDN, pakar diet kuliner di Atlanta. Hanya panas setengah kentang panggang dalam ketuhar pemanggang roti atau ketuhar gelombang mikro, kemudian tambahkan satu mentega kacang dan sedikit anggur segar yang dihiris, dia mencadangkan. Buat roti bakar manis.
"Saya suka memotong ubi jalar ke dalam kepingan nipis dan membakarnya untuk membuat roti panggang ubi jalar, kata Abbey Sharp, RD, pakar diet kuliner di Toronto, Ontario. "Anda kemudiannya boleh mengatasinya dengan mana-mana topping protein tinggi yang anda sukai." Cuba keju kotej, yoghurt Yunani biasa, atau telur Makan sebiji kentang bakar.
Rasa separuh ubi keledek panggang dengan lada chipotle untuk bakat manis dan pedas, mencadangkan Moore. Atau tuangkan kepingan tater manis di kacang dan biji. Cuba campuran kacang pecan, walnut, biji rami, dan kayu manis, mencadangkan Yablon Brenner. Mash 'em.
Untuk mengurangkan gula tambah, Yablon Brenner mencadangkan mashing ubi jalar yang dimasak dengan bumbu berasaskan diabetes seperti kayu manis dan halia. "Kayu manis membawa kemanisan dalam ubi jalar," katanya. "Kentang manis mashed adalah bahagian yang lazat, serta hidangan sarapan pagi apabila digabungkan dengan yoghurt, kacang, atau mentega kacang." Buat mangkuk ubi jalar
Kubis setengah kentang manis yang sudah dimasak, kemudian tambahkan ke mangkuk dengan kacang hitam, ½ cawan quinoa yang dimasak, dan bayam sautéed, mencadangkan Toby Amidor, RD, New York City, pengarang Buku Makan Prep Makanan Sihat . Tambah 'em kepada sup . "
" Sup berkhasiat, dan ubi jalar menambah tekstur berkrim dan manis untuk sup, "kata Yablon Brenner, sup sup ayam manis yang dibuat dengan lentil merah, wortel, bawang, dan pelbagai rempah dan herba.
