ISNIN, 28 Jan 2013 (HealthDay News) - Makan makanan yang digoreng, seperti kentang goreng Perancis dan ayam goreng secara teratur mungkin terikat dengan peningkatan risiko Penyelidikan sebelum ini mencadangkan supaya makan makanan yang disediakan dengan kaedah memasak panas tinggi, seperti daging panggang, boleh meningkatkan risiko kanser prostat.
Penyelidik meneliti data daripada kira-kira 1,500 lelaki yang didiagnosis dengan kanser prostat dan kira-kira 1,500 lelaki yang tidak mempunyai penyakit ini.
Lelaki yang mengatakan mereka makan kentang goreng Perancis, ayam goreng, ikan goreng dan / atau donat sekurang-kurangnya sekali seminggu adalah 30 peratus hingga 37 peratus lebih cenderung untuk mengembangkan kanser prostat berbanding mereka yang makan makanan sebulan sekali sebulan.
Lelaki yang memakan makanan ini sekurang-kurangnya sekali seminggu juga mempunyai risiko yang lebih besar daripada kanser prostat yang lebih agresif, menurut kajian yang ditemui persatuan antara makanan goreng dan risiko kanser prostat tetapi tidak membuktikan sebab-akibat. Kajian itu diterbitkan dalam talian baru-baru ini dalam jurnal
The Prostate . Kajian ini disokong oleh Institut Kanser Kebangsaan AS dan Pusat Penyelidikan Kanser Fred Hutchinson, di Seattle.
"Hubungan antara prostat kanser dan memilih makanan yang digoreng secara mendalam kelihatan terhad kepada tahap penggunaan tertinggi - yang ditakrifkan dalam kajian kami lebih daripada sekali seminggu - yang menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang digoreng secara teratur memberikan risiko tertentu untuk kanser prostat, " penulis Janet Stanford, pengarah bersama program penyelidikan kanser prostat Hutchinson, mengatakan dalam risalah berita pusat.
Ini meningkatkan risiko kanser prostat mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ketika minyak dipanaskan pada suhu yang digunakan untuk menggoreng jauh,
Semakin banyak minyak digunakan semula dan semakin lama masa menggoreng, semakin banyak jumlah sebatian toksik tersebut, kata Stanford.
Seorang ahli mengatakan dia tidak tidak terkejut
"Kajian ini mula mengesahkan kepada orang-orang yang telah dilihat dalam model haiwan sepanjang dekad yang lalu," kata Dr Warren Bromberg, ketua urologi, Northern Westchester Hospital di Mount Kisco, NY
He berkata bahawa diet yang tinggi lemak telah ditunjukkan dalam kajian-kajian tersebut untuk dikaitkan dengan "perubahan di peringkat sel yang dikaitkan dengan kanser," terutamanya dalam prostat.
"Diet telah dianggap sebagai faktor risiko yang signifikan "Kajian sebelumnya telah menghubungkan makanan goreng ke kanser payudara, paru-paru, pankreas, kepala dan leher, dan kerongkong," kata Bromberg.
