ISDIN, 8 April 2013 - Daging merah dikenal untuk meningkatkan risiko penyakit jantung, tetapi menurut Kajian baru, bukan hanya lemak dan kolesterol yang menjadi masalah. Penyelidik mendapati bahawa sebatian dalam daging merah yang juga suplemen biasa dalam minuman tenaga boleh menimbulkan risiko anda untuk aterosklerosis -pengerasan dan penyumbatan arteri, menurut kajian, dan bakteria usus boleh dipersalahkan.
Para penyelidik dari Klinik Cleveland mendapati bahawa apabila bakteria usus memetabolisme karnitin, mereka menjadi trimethylamine-N-oxide (TMAO), yang telah dikaitkan dengan aterosklerosis dan penyakit jantung. Di samping itu, diet yang tinggi dalam karnitin merangsang pertumbuhan lebih banyak bakteria usus jenis ini, mewujudkan gelung yang dapat meningkatkan risiko anda, kata para penyelidik.
"Bakteria yang hidup di dalam saluran pencernaan kita ditentukan oleh jangka panjang kami, pola pemakanan jangka panjang, "Stanley Hazen, MD, Ph.D., penulis kajian dan ketua kardiologi pencegahan dan pemulihan dalam Miller Family Heart and Vascular Institute di Klinik Cleveland, dalam satu kenyataan. "Diet tinggi di karnitin sebenarnya mengalihkan komposisi mikroba usus kita kepada orang-orang seperti karnitin, menjadikan pemakan daging lebih mudah terdedah kepada membentuk TMAO dan kesan penyumbatan arterinya."
Proses ini mungkin menjelaskan mengapa diet vegetarian seolah-olah mempunyai hati-
"Vegan dan vegetarian mempunyai kapasiti yang berkurang secara signifikan untuk mensintesis TMAO dari karnitin, yang mungkin menjelaskan manfaat kesihatan kardiovaskular dalam diet ini," katanya.
Para penyelidik memandang kadar karnitin dan TMAO dalam 2,595 pesakit yang merupakan omnivora, vegan dan vegetarian, dan mendapati bahawa tahap tinggi karnitin dan TMAO adalah peramal penyakit jantung dan strok. Walau bagaimanapun, yang mempunyai kadar karnitin yang tinggi bukanlah peramal, menunjukkan bahawa bakteria usus yang memetabolisme kompaun dan mengubahnya menjadi TMAO mungkin menyalahkan.
"Proses ini berbeza dengan semua orang, bergantung kepada metabolisme mikroba usus individu itu, "kata Hazen dalam satu kenyataan. "Metabolisme karnitin mencadangkan cara baru untuk membantu menjelaskan mengapa diet kaya dengan daging merah mempromosikan aterosklerosis."
TMAO bertindak sebagai perengsa, kata Steven Zodkoy, DC, pakar pemakanan dengan Lembaga Pemakanan Ahli Klinikal Amerika, yang menyebabkan darah
"Jika salur darah membengkak kerana merengsa, seperti TMAO, dan anda menggabungkannya dengan kolesterol yang tinggi, di sinilah penyakit jantung masuk," katanya.
Untuk menguji bagaimana bakteria usus memengaruhi risiko penyakit jantung, para penyelidik memberi makan carnitine kepada tikus, dan mendapati bahawa ia menggandakan risiko mereka mengembangkan aterosklerosis. Bagaimanapun, selepas tikus diberi antibiotik yang direka untuk membersihkan bakteria mereka, diet yang tinggi dalam karnitin tidak meningkatkan risiko mereka.
Pada akhirnya, para penyelidik berkata, penemuan itu menjelaskan bahawa penggunaan daging merah harus terhad dan orang mengambil suplemen karnitin untuk merangsang atau meminum minuman tenaga yang mengandunginya.
"Carnitine bukanlah nutrien penting; badan kita secara semulajadi menghasilkan semua yang kita perlukan," kata Hazen dalam kenyataan itu. "Kita perlu mengkaji keselamatan makanan tambahan karnitin yang kronik seperti yang kita telah menunjukkan bahawa, di bawah beberapa keadaan, ia dapat memupuk pertumbuhan bakteria yang menghasilkan TMAO dan berpotensi menyumbat arteri."
Zodkoy berkata adalah penting bagi orang ramai untuk mengurangkan mereka menggunakan daging merah untuk menangkis penyakit jantung.
"Saya peminat besar untuk mengurangkan daging merah," katanya. "Bahagian yang betul adalah 4 auns, tetapi kebanyakan orang ketika mereka keluar mendapatkan steak besar 16-ons. Daging merah adalah bahagian penting dalam diet, tetapi kami melampaui batas."
