OLEH, 6 Feb. 2012 - Jika mentega, keju, dan sos krim sentiasa memanggil nama anda, gen anda boleh disalahkan. Penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Obesiti mengatakan bahawa keutamaan manusia untuk lemak turun kepada variasi dalam satu gen. Dalam kajian 317 orang dewasa Afrika-Amerika, penyelidik menyimpulkan bahawa varian CD36 tertentu menyebabkan orang menjadi lebih sensitif terhadap rasa lemak daripada orang yang mempunyai gen yang berbeza. Kira-kira 20 peratus daripada penduduk dipercayai mempunyai variasi rasa gemuk.
Dalam kajian ini, para penyelidik memberikan peserta salad dressings dengan jumlah yang berlainan minyak canola berlemak. Kemudian, para peserta diminta untuk menilai persepsi mereka tentang kehalusan minyak, kandungan lemak, dan krim, serta berapa banyak mereka menyukai makanan berlemak tertentu, seperti krim masam, mayonis, bacon, dan kentang goreng Perancis. Apabila penyelidik mengaitkan peserta dengan bentuk CD36 tertentu, mereka mendapati bahawa peserta yang mempunyai bentuk "AA" gen lebih sensitif terhadap lemak dalam makanan. Mereka juga mendapati bahawa peserta dengan bentuk "AA" CD36 menyukai makanan berlemak lebih daripada mereka yang mempunyai gen lain.
"Mungkin gen CD36 dikaitkan dengan pengambilan lemak dan oleh itu obesiti melalui mekanisme persepsi lemak mulut dan keutamaan, "Kathleen Keller, penolong profesor sains pemakanan di Penn State University dan penyelidik kajian menulis dalam kajian itu. "Dengan kata lain, hasil kami mencadangkan bahawa orang yang mempunyai bentuk CD36 tertentu mungkin mendapati kulat lemak dan lebih menyeronokkan daripada yang lain, ini boleh meningkatkan risiko kegemukan dan masalah kesihatan lain."
Penyelidikan Keller dan pasukannya datang hanya beberapa minggu selepas analisis yang serupa disajikan dalam Journal of Lipid Research . Dalam kajian ini, penyelidik di Washington University School of Medicine di St. Louis menjadi yang pertama untuk mengenal pasti CD36 sebagai reseptor manusia yang boleh merasakan lemak. Malah, penyelidik-penyelidik dalam kajian Washington University mendapati bahawa orang-orang dengan gen adalah lapan kali lebih sensitif terhadap kehadiran lemak dalam makanan.
Untuk lebih banyak penurunan berat badan dan berita obesiti, ikuti @weightloss di Twitter dari editor @EverydayHealth .
