Anda mungkin berfikir bahawa ladang-ladang adalah mandul semasa bulan-bulan sejuk musim sejuk, meninggalkan anda tanpa makanan musim sejuk tempatan. Tidak begitu. Sebenarnya, sesetengah sayur-sayuran, seperti jenis musim sejuk lettuces, berkembang dengan sejuk dan sebenarnya rasa lebih baik selepas ada fros, kata Dorothy Blair, PhD, pembantu profesor di jabatan sains pemakanan di Penn State University di University Park, Pa.
Sama ada anda hidup dalam keadaan hangat atau sejuk pada musim sejuk, anda tidak perlu berhenti makan makanan segar dan tempatan - anda hanya perlu mencari mereka. Berikut adalah beberapa buah musim sejuk yang lazat dan sayur-sayuran yang anda dapati di kawasan anda.
Makanan Musim Sejuk yang Hebat
Jumlah makanan bermusim yang tersedia untuk anda pada musim sejuk akan berbeza-beza berdasarkan di mana anda tinggal. Berikut adalah senarai makanan yang ada di musim di kawasan anda semasa musim sejuk.
Makanan musim sejuk yang disenaraikan di bawah ini dikenali sebagai tanaman brassica, yang bermaksud mereka cukup tahan untuk ditanam di dalam iklim sejuk, seperti New England, pada musim sejuk. Jika anda berada di selatan Pennsylvania, anda akan mendapati pelbagai sayur-sayuran musim sejuk yang lebih luas daripada jiran utara anda.
- Buah Jeruk Jeruk dan grapefruit semuanya berasal dari Florida atau California, kata Blair. Jika anda tinggal di salah satu negeri atau negeri yang bersempadan dengannya, buah-buahan musim sejuk akan menjadi pilihan tempatan untuk anda, tetapi jika tidak, anda tidak dapat menanam buah-buahan atau tomato melainkan anda mempunyai pendebunga.
- Kubis Kubis adalah yang paling mudah tanaman cole (sejenis brassica) untuk berkembang dan harus menjadi makanan tempatan yang paling mudah untuk ditemui pada musim sejuk. Cari kepala kubis berat dengan warna hijau yang mendalam atau merah dalam
- Kembang kol. Walaupun ia adalah tanaman cole, kembang kol boleh menjadi sukar untuk tumbuh dalam keadaan sejuk, jadi mungkin sukar dicari dari petani tempatan pada musim sejuk jika anda tinggal di utara. Apabila tersedia, pilih kepala yang padat dan berat dengan daun hijau.
- Brokoli. Brokoli merupakan tanaman penggilingan lain yang mungkin dapat ditanam secara tempatan di musim sejuk di utara. Pilih brokoli dengan kepala hijau atau ungu yang kukuh.
- Brussels sprouts. Cari sayur-sayuran yang hijau, tegas dan bulat. Untuk memasak mereka, trim batang dan stim
- Kale. Kale adalah sayuran yang rasanya lebih baik selepas fros. Cari daun yang segar dan hijau; elakkan kale yang layu atau kuning. Walaupun kale penuh dengan fitonutrien dan oleh itu membawa banyak manfaat kesihatan, ramai orang tidak tahu cara memasak sayur-sayuran berdaun, kata Blair. Cuba saput dengan minyak zaitun selama beberapa minit dan musim dengan garam dan lada untuk hidangan sampingan. Atau tambahkan kale cincang kepada omelet, lasagna, sup, atau casseroles.
- Collards. Seperti kale, cari sayur-sayuran berlemak yang mempunyai daun hijau segar dan segar. Oleh kerana kolar lebih pahit daripada kale, mereka rasa lebih baik apabila anda mencelupkannya sebelum memasak atau jika anda menambahnya kepada sup atau stew.
- Kohlrabi Sayuran ini, yang kelihatan seperti lobak, adalah yang terbaik apabila ia satu dan setengah hingga tiga inci di sekeliling. Kencang mentah kohlrabi dan masukkan salad atau wap, bakar atau rebus.
- Arugula. Ini adalah sayuran lain yang berfungsi dengan baik selepas beku.
- Thyme, cilantro, dan pasli Herba ini akan tumbuh sepanjang musim sejuk dan mereka mempunyai nilai pemakanan yang hebat, kata Blair. Cari daun yang sihat dan hijau. Dia suka menggunakan parsley untuk membuat pesto dengan bawang putih, minyak zaitun, kacang, dan ikan bilis, dan akan memasaknya di atas semangkuk sup untuk menambah rasa.
Anda mungkin perlu bekerja lebih keras untuk mencari segar, bermusim makanan musim sejuk, tetapi mereka ada di sana. Berikut adalah beberapa pilihan:
- Berkembang taman anda sendiri, walaupun di negeri utara. Anda mungkin terkejut dengan berapa banyak makanan akan tumbuh di taman anda walaupun anda tinggal di tempat yang sejuk, kata Blair. Herba seperti thyme dan cilantro akan tumbuh sepanjang musim sejuk. "Anda boleh memilih mereka di bawah salji," katanya. Secara tradisinya, kilang tukang kebun rumah pada 1 Mei dan menuai pada musim panas, tetapi anda boleh menanam semula pada 1 September, katanya. Sayuran berdaun lain mungkin perlu ditutup dengan dua lapisan, tetapi masih akan tumbuh walaupun tanpa panas, kata Blair. Sesetengah syarikat benih seperti Fedco Seeds, yang berpangkalan di Maine, mempunyai katalog dengan maklumat mengenai sayur-sayuran yang tumbuh di musim sejuk. Panduan penanam sayur Fedco boleh memberitahu anda tumbuh-tumbuhan yang dapat bertahan hidup beku. Johnny's Selected Seeds juga menawarkan maklumat tentang menjaga kebun berkembang pada musim sejuk, kata Blair.
- Jika anda mempunyai penanam tempatan yang tahu bagaimana untuk menanam sayur-sayuran semasa musim sejuk, anda boleh mendaftar untuk pertanian sokongan komuniti (CSA), atau bahagian ladang, di mana anda akan mendapat sayur-sayuran terus dari petani. Untuk senarai CSA di kawasan anda, pergi ke LocalHarvest.org/CSA.
- Farmers 'markets. Bergantung pada tempat anda tinggal, anda boleh mencari pasar petani yang menawarkan sayur-sayuran segar dan segar pada musim sejuk.
- Epal dan pir dan sayuran seperti skuasy, kentang, ubi jalar, lada panas, lobak merah, bawang, dan bawang putih boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering di rumah anda sepanjang musim sejuk , Kata Blair. Stok di musim gugur dan simpan mereka dengan betul untuk menikmati menghasilkan tempatan sepanjang musim sejuk. Kuncinya adalah untuk memastikan hasilnya kering. Untuk kentang, Blair menyimpannya dalam baldi dengan tanah dari cahaya. Anda juga boleh membekukan beri dan menggunakannya sepanjang tahun.
Resipi Sihat Menggunakan Makanan Musim Sejuk
Berikut adalah beberapa resipi yang sihat untuk membantu anda menikmati makanan musim sejuk yang lazat:
- Southern Kale Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dalam kuali yang luas dan luas di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan 2 sudu bawang putih yang dicincang dan kacau. Segera tambahkan 2 auns (kira-kira 1/2 cawan) dadu negara diced, pancetta, atau prosciutto. Tambah 15 cawan (kira-kira 2 tandan) yang ditebang, koyak, dan kale dibilas oleh segelintir, kacau untuk memberi ruang untuk lebih banyak daun. Apabila semua kale telah ditambah, tambahkan 2 cawan air dan 1/4 sudu teh dihancurkan lada merah. Kacau untuk menggabungkan. Bawa ke reneh, tutup dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian mendedahkan dan terus rendam, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan air menguap dan kale lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. Hidangkan panas. Membuat 4 hidangan
- Kentang Sweet Orange Masak dan mash 4 cawan ubi keledek dan sisihkan. Pukul kupas 1 oren dan potong dan 4 buah oren lagi sederhana. Campurkan pulpa oren untuk menghasilkan 2 cawan buah yang disalirkan, kemudian taburkan pulpa dengan 1/3 gelas gula perang dan sisihkan. Buangkan baki oren yang telah dicincang, dan potong kepingan nipis dari bahagian bawah 8 baki oren yang tersisa untuk menjadikannya duduk rata. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Dalam periuk sederhana, panas 1/2 cawan brendi, 1/4 cawan tanpa lemak susu yang disejat, 2 sudu kecil marjerin rendah kalori, dan secubit garam. Masukkan kentang manis dan kacau rata. Barang setiap satu daripada 8 kulit oren dengan 1/2 cawan campuran kentang manis dan taburkan dengan kulit jeruk yang dipanggang. Bakar selama 30 minit dan hias dengan pudina pala. Membuat 8 hidangan.
- Kubis Lama-Dunia dan Bawang-Bawang Dengan Bacon Masak 2 keping daging dalam kuali nonstick di atas api yang sederhana hingga rata. Keluarkan bacon dari kuali, longkang, dan hancurkannya. Ratakan 1 sudu besar di dalam panci dalam kuali, pastikan ia panas, dan tambah 1 cawan nipis bawang manis yang dicincang dan tumis selama 5 minit atau sehingga lembut. Tambah 5 cawan rebus kubis dan 1 sudu teh gula. Sauté selama 10 minit. Kemudian kacau di bacon yang hancur, 1/4 garam sudu, dan 1/8 sudu teh lada hitam. Keluarkan dari panas, tutup dan biarkan selama 2 minit. Membuat 4 hidangan.
Pertimbangkan untuk memasak makanan musim sejuk sebagai pengembaraan masakan - yang membolehkan anda untuk mencuba dengan rasa dan rasa baru.
