Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) telah digunakan selama beberapa dekad sebagai pemanis dan pengawet makanan kerana ia lebih murah daripada gula, sangat manis, dan tetap segar
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, persoalan-persoalan tentang keselamatan dan kesan HFCS telah menimbulkan tumpuan kontroversi ke atas bahan makanan yang diproses dengan sekali ini.
Pengilang makanan telah bertindak balas terhadap publisiti tersebut. Sementara itu, produk seperti kocak Hunt, Gatorade, Gandum Thins, dan pastri Starbucks semuanya mengucapkan selamat tinggal kepada bahan-bahan yang lalu, kedua-dua Pepsi dan Coca Cola akan pergi satu lagi laluan, menawarkan pilihan kepada pengguna dengan menggunakan jenis gula yang dibuat dengan gula sejati bersama HFCS .
Baru-baru ini, Kraft mengumumkan bahawa ia akan menghilangkan sirap jagung fruktosa tinggi dari minuman Capri Sun, sementara Hershey juga mempertimbangkan menggantikan ramuan dengan gula sebenar dalam sesetengah produk mereka.
Bahkan First Lady Michelle Obama dilaporkan Dengan mengatakan bahawa dia tidak akan membenarkan anak-anaknya makan makanan yang mengandungi HFCS.
Pada masa yang sama, ramai pakar perubatan dan pemakanan berpendapat bahawa tidak ada bukti yang cukup untuk menunjukkan bahawa fruktosa adalah lebih teruk bagi anda daripada gula biasa. Jadi apa cerita dengan HFCS?
Moderasi adalah Kunci, Untuk Kini
"Sirap jagung fruktosa tinggi biasanya didapati dalam makanan yang diproses dengan hiper yang bukan pilihan yang baik untuk banyak sebab," kata Johannah Sakimura, MS, Blogger Nutrition Sleuth Healthy Everyday. "Rawatinya seperti gula tambahan yang lain, dan berpegang kepada had harian."
Garis panduan pemakanan yang paling terkini mencadangkan supaya penggunaan gula tidak melebihi 10 peratus daripada jumlah pengambilan tenaga anda. Untuk 2,000 diet kalori yang sama dengan 200 kalori, atau 50 gram, gula setiap hari.
Walau bagaimanapun, jika penggunaan melampaui tahap yang sederhana, ia mungkin satu kisah yang berbeza. Penyelidikan menunjukkan bahawa kesan merosakkan pemanis ini mungkin besar, daripada perubahan kepuasan selera makan untuk meningkatkan risiko batu ginjal, sebagai tambahan kepada pengkompaatan keadaan kesihatan yang berlebihan berat badan atau obes dapat menyebabkan
Mengapa HFCS Mungkin Lebih Buruk Daripada Gula
Kedua-dua gula jadual (sukrosa) dan HFCS adalah gabungan fruktosa dan glukosa. Gula adalah kira-kira 50 peratus fruktosa, dan HFCS mengandungi 42 hingga 55 peratus fruktosa. Fruktosa juga dijumpai secara semula jadi dalam buah-buahan.
Selama bertahun-tahun, tidak ada bukti muktamad yang membuktikan bahawa HFCS kurang sihat daripada gula. Tetapi penemuan baru mengatakan sebaliknya. Kajian menunjukkan bahawa, selain menimbulkan berat badan, HFCS menimbulkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.
Mereka juga boleh menjejaskan hati secara serius, pada mulanya menyebabkan gangguan yang disebut hepatitis steatotic bukan alkohol, di mana lemak muncul di hati. Penyakit ini boleh membawa kepada sindrom metabolik, istilah payung untuk beberapa gejala yang sangat serius, termasuk tekanan darah tinggi, lemak berlebihan di sekeliling tengah, dan lemak yang berlebihan dalam darah.
Penyelidikan yang memberi tumpuan kepada fruktosa telah menemui kebimbangan ini:
- Para pesakit melihat bahawa orang mendapat lemak perut, atau berat di bahagian tengah mereka, ketika mereka makan fruktosa, tetapi tidak glukosa, selama tempoh 10 minggu. Insulin effect
- Fruktosa bukanlah perangsang insulin yang berkesan, berbanding dengan glukosa (insulin diperlukan untuk menukar gula menjadi tenaga). Kesan selera makan.
- Para saintis telah melihat bahawa fruktosa kelihatan menjejaskan selera makan secara berbeza daripada gula. Kajian terbaru melihat kesan pada aktiviti otak fruktosa dan glukosa. Kajian mendapati bahawa mereka yang mencekik fruktosa melaporkan kelaparan yang lebih besar dan menunjukkan aktiviti yang lebih besar dalam korteks orbitofrontal dan visual otak sebagai tindak balas kepada imej makanan daripada mereka yang mencerna glukosa. Kim Kim, RD, pakar pemakanan klinikal di Hospital Universiti Pennsylvania di Philadelphia, tidak terkejut dengan penyelidikan ini: "Apabila kita mula mengutamakan makanan dan mengubah kestabilan rak atau tekstur, kita mengubah proses kimia. "Ini boleh membawa kepada perubahan proses kimia yang berlainan di dalam badan dari segi penyerapan nutrien.
Sebagai perbahasan mengenai HFCS berterusan, ia bijak untuk lebih mengetahui tentang pelabelan makanan, terutamanya apabila mencapai makanan yang diproses dan gula-gula. Kim berkata pengilang makanan menambah pemanis bukan hanya untuk soda dan jus buah, tetapi juga untuk roti, perasa, dan juga deli daging.
"Dengan penumpuan yang sangat fleksibel pada fruktosa tidak ada masalah gambar besar: Kami makan terlalu banyak gula tambah , dan bentuknya kurang penting daripada kuantiti, "kata Sakimura. "Sains fruktosa mungkin rumit, tetapi mesej utama tidak boleh lebih mudah: Minum dan makan gula kurang."
