5 Resipi Holiday untuk Orang yang Lactose Intolerant |

eggnog bebas susu oleh Pursuits yang sihat. Gambar dari Courtesy of Healthfulpursuit.com

Jika anda berada di antara 15 30 peratus orang yang tidak bertoleransi laktosa, atau anda mempunyai tetamu yang datang untuk cuti yang penting, adalah penting untuk mengingat bahan-bahan yang anda masukkan ke dalam makanan yang anda sajikan. Bahan-bahan tenusu boleh mengintai dalam beberapa resipi cuti, dari hidangan pinggan mangkuk hingga kek dan pai.

Orang yang tidak bertoleransi laktosa tidak menghasilkan cukup laktase, enzim yang membantu anda mencerna laktosa, gula yang terdapat dalam susu dan produk susu. Oleh itu, dalam masa 30 minit hingga satu jam atau lebih selepas memakan makanan dengan tenusu, seperti eggnog, pai dengan ais krim, berpakaian ranch krim, atau hidangan dan sisi utama krim, mereka yang tidak toleran laktosa dapat mengalami gejala pencernaan yang menyakitkan, seperti perut sakit, gas, loya, dan cirit-birit.

Intoleransi laktosa berbeza secara meluas, berdasarkan latar belakang genetik. Secara keseluruhan, ia hadir sehingga 15 peratus daripada orang keturunan Eropah utara, sehingga 80 peratus orang Latin dan orang kulit hitam, dan sehingga 100 peratus orang Asia dan Amerika. Intoleransi laktosa juga berbeza-beza dalam keterukannya. "Sesetengah orang dengan intoleransi laktosa boleh mengambil beberapa gram (g) laktosa dan baik-baik saja," kata Alanna Cabrero, RD, dengan NYU Langone Health di New York City. Mereka boleh makan yogurt Yunani, contohnya, yang mengandungi kira-kira 4 g laktosa, tanpa gejala.

Tetapi orang-orang tidak dapat menerima sedikit susu dalam kopi mereka tanpa gejala pencernaan, "tambah Cabrero.

Sama ada anda kurang toleran laktosa, pertimbangkan untuk mengambil bantuan diet, seperti suplemen Lactaid, sebelum hidangan percutian "misteri" untuk membantu anda mencerna laktosa. "Pil ini menyediakan enzim pencernaan yang tidak anda miliki sekiranya anda tidak sengaja menggunakan tenusu," kata Cabrero.

Jika anda tuan rumah, buat menu anda dari awal. Apabila anda mengawal bahan-bahan, anda dan tetamu anda boleh menikmati hidangan tanpa bimbang.

Perlu inspirasi? Perayaan pada idea resipi percutian laktosa ini. Bonus: Hidangan adalah mudah untuk menyediakan sekurang-kurangnya sehari ke depan, jadi anda boleh menghabiskan masa dengan tetamu anda dan menikmati perayaan.

1. Eggnog Dairy Percuma

4 kuning telur

• 2 ¼ cawan susu kacang almond tanpa susu
• 1 13.5-oz boleh santan (bukan versi cahaya)
• ¼ cawan gula kelapa (atau gula tetap)
• 2 sdt ekstrak vanila tulen
• 1 sudu kecil kacang tanah
• 1 sudu teh kayu manis
• sudu allspice
• Daripada santan, pengganti susu badam atau susu keseluruhan Lactaid. "Dengan susu Lactaid, anda mendapat manfaat mikronutrien dan protein," kata Cabrero, sementara "Alternatif Susu mempunyai [tidak] atau sangat sedikit protein," katanya. Protein penting untuk pembaikan sel, antara fungsi lain.

Cari resipi penuh di Mengejar Sihat.

2. Telur Custard Telur

2 1/3 cawan susu almond (susu biasa, tanpa susu atau soya)

• 3 telur besar
• ¾ gula cangkir
• 1/8 sudu teh garam
• 1 sudu teh vanila
• 1 putih telur
• Pala tanah, untuk penyiraman
• Pai kerak
• Satu bahan yang tidak perlu anda bimbang adalah mentega. Walaupun ia adalah produk tenusu, mentega tidak mengandungi sebarang laktosa, iaitu karbohidrat (karbohidrat). Butter adalah lemak. "Tiada karbohidrat dalam mentega," kata Cabrero. Bebas laktosa tidak bermakna bebas tenusu. Oleh itu, buatlah kerak pai mentega untuk tetamu percutian laktosa anda.

Untuk resipi pai yang penuh, lawati The Spruce. Hidangkan kek dengan aiskrim bebas laktosa.

3. Sarapan Pagi Puding

5 telur keseluruhan yang lebih besar

• 2 kuning telur yang lebih besar
• 2 ½ cawan half-and-half (menggunakan separuh separuh dan separuh laktosa)
• 1/3 cawan madu
• 1 ½ sudu ekstrak vanila tulen
• 2 sudu teh oren zest (2 oren)
• ½ tsp garam halal
• Brioche roti
• ½ cangkir kismis emas
• Sirap maple, untuk berkhidmat
• Keluarga dan tetamu malam anda akan menikmati bangun bau puding roti madu dalam ketuhar. Laktosa-setengah separuh dan separuh menjadikan ia nonthreat walaupun paling sensitif laktosa.

Cari resipi penuh di Rangkaian Makanan

4. Dipasangkan dengan rempah

½ tsp daun kering

• ½ sudu teh kering
• ½ sudu teh serbuk bawang putih
• ¼ sdt serbuk bawang
• 1/8 sudu teh garam laut halus
• 1/8 sudu teh air tawar lada halus
• 1-3 sdt jus lemon baru atau cuka putih biasa (sesuaikan rasa)
• Jika anda atau tetamu anda sangat sensitif laktosa, gunakan krim masam tanpa laktosa. Jika tidak, teruskan dan gunakan krim masam biasa. Dua sudu krim masam biasa, yang selaras dengan jumlah ranch yang anda mungkin mempunyai dengan criteré atau salad, mengandungi kurang daripada 1 g laktosa, yang tidak banyak. Secara umum, "mengetahui bahagian anda dan berapa banyak laktosa dalam setiap makanan adalah berguna," kata Cabrero. Saiz porsi boleh menjadi lebih penting daripada makanan yang mengandung laktosa.
• Dapatkan resipi penuh di Barefeet di Dapur.
• 5. Bijirin Susu Almond
• 4 bungkus 5-oz bayi bayam

4 sudu mentega unsalted

2 bawang merah, iris tipis

3 sudu besar tepung serba guna

• 2 cawan susu kacang almond tanpa susu
• cawan parut Parmigiano-Reggiano atau keju cotija
• Garam
• Lada segar baru
• ¾ cawan panko (serbuk roti Jepun)
• 2 sudu wangi Marcona badam halus
• mainstays percutian, seperti ayam belanda, ham, dan tulang rusuk utama. Sebagai peraturan umum, keju keras dan tua, seperti Parmigiano-Reggiano dan cotija, tidak mengandungi laktosa kerana "bakteria yang digunakan untuk membuat keju semasa proses penuaan mengunyah pada laktosa," kata Cabrero. Keju lembut dan keju unaged, sebaliknya, seperti Amerika atau mozzarella, mengandungi laktosa (kira-kira 1 hingga 3 g setiap auns keju). Jangan ragu untuk menggantikan santan atau susu Lactaid untuk susu badam
• Lihat
• Makanan & Wain
• untuk resipi penuh.