Isi kandungan:
Jangan Tinggalkan Ini
Mendaftar untuk Surat Pengesahan Kesihatan Digestive
Terima kasih kerana menandatangani!
Daftar untuk lebih banyak berita harian PERCUMA.
Memasak selalu menjadi ikatan keluarga untuk Amanda Griffith, 37 tahun dari Norton, Massachusetts - Dan dia tidak akan membiarkan kolitis ulseratifnya mendapat jalan itu.
"Dari usia muda, saya suka memasak bersama ayah dan nenek saya," katanya. "Saya berasal dari keluarga besar Itali, jadi kami sentiasa membuat kue dan pasta buatan sendiri seperti ravioli dan gnocchi. Memasak dan membakar adalah pengalaman ikatan. "
Tetapi hidupnya berubah pada usia 12 tahun, ketika dia mengalami cirit-birit yang kronik dan berdarah. Pada masa itu, doktornya mencadangkan ia boleh menjadi jangkitan bakteria atau permulaan tempohnya. Malah, ia adalah kolitis ulseratif - penyakit radang yang memberi kesan kepada lapisan dalaman kolon dan rektum.
Selepas dia didiagnosis, Griffith telah diberi ubat penyelenggaraan tetapi tidak faham bahawa dia masih sepatutnya mengambilnya sepanjang masa, walaupun dia berasa sihat. Namun, dia menjalani hampir semua tahun remaja tanpa sebarang gejala sehingga tahun pertama di kolej ketika dia menderita sakit parah dengan darah dan kesakitan.
Sejak itu, Griffith tidak mengalami pengampunan tetapi telah menyimpan gejala-gejala yang dikawal ubat-ubatan.
Memasak untuk Kolitis Ulseratif
Apabila anda mempunyai kolitis ulserative, masakan pasti datang dengan cabaran.
"Tidak dapat bertolak ansur dengan makanan pedas atau makanan yang lebih sukar dicerna … ada beberapa masalah yang mungkin, "kata Tori Cohen, RD, pengarah Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan di Los Robles Hospital di Thousand Oaks, California. Makanan yang boleh dicerna termasuk kacang, biji, makanan goreng, makanan yang tinggi lemak, jagung, kafein, dan makanan yang mempromosikan gas, seperti minuman berkarbonat, sayuran, bawang, keju, laktosa, prun dan epal. Tetapi makanan boleh menjejaskan orang dengan kolitis ulseratif secara berbeza, jadi ini mungkin tidak mencetuskan untuk semua orang.
Griffith percaya bahawa kesederhanaan adalah yang terbaik. Itu benar, katanya, untuk makanan pedas dan buah-buahan dan sayuran segar. Daging juga boleh menjadi sukar baginya untuk dicerna, dan dia berkata dia cuba untuk menghadkan popcorn dan alkohol juga.
Tetapi ada banyak makanan yang dia masih boleh menikmati - dan dia mengatakan suaminya membuat rakan sepasukan yang hebat di dapur. "Saya suka mencuba resipi baru tetapi saya tidak kreatif, jadi saya tidak membuat yang baru," katanya. "Suami saya mengambil peranan itu. Dia boleh melihat bahan-bahan yang ada dalam pantri atau di dalam peti sejuk dan membuat makanan yang mengagumkan. "
Beberapa makanan kegemarannya untuk kolitis ulseratif termasuk sisi dan salad seperti alpukat-feta salsa dan broccoli slaw, yang dia katakan adalah cahaya dan mudah dibuat. (Dengan tiga kanak-kanak di bawah usia 7 tahun, kelajuan dan kesederhanaan juga penting.)
Griffith mengatakan bahawa, pada akhirnya, makanan yang mempunyai kolitis ulseratif perlu memikirkan apa yang paling sesuai untuk mereka. "Saya mempunyai kolitis selama 25 tahun jadi saya telah menyesuaikan diri dan bernasib baik kerana saya hanya perlu makan secara sederhana," katanya. "Ini bermakna mengetahui jika saya mempunyai salad untuk makan tengah hari, saya tidak boleh makan malam kerana terlalu banyak untuk saya mencerna."
Bapanya juga mempunyai kolitis ulseratif, jadi dia sudah lama tahu cara memasak dalam batasan penyakit. Dia berkata kini ia adalah cara yang semulajadi untuk keluarganya - meninggalkan lebih banyak masa untuk membuat kenangan daripada bimbang tentang resipi.
Kehidupan Diet Kolitis Ulcerative
Walaupun idea untuk mempunyai - dan memasak untuk - kolitis ulseratif mungkin kelihatan luar biasa, ia tidak perlu bermakna akhir untuk hidup makanan seperti yang anda tahu.
"Memiliki kolitis ulseratif atau penyakit perut usus yang lain boleh menyebabkan kesakitan di dalam pelan makanan yang menyeronokkan, tetapi itu tidak bermakna tidak ada kesenangan sama sekali, "kata ahli pemakanan yang berpangkalan di Virginia, Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, penulis" The Overworked Person's Guide untuk pemakanan yang lebih baik. "Apabila pilihan makanan adalah terhad, dia memberi tumpuan kepada persembahan dengan menggunakan hidangan yang cantik atau tidak biasa dan menghiasi mereka dengan herba, bunga, buah-buahan, dan sayur-sayuran yang diukir seperti bunga lobak.
Dia menganjurkan untuk menyimpan senarai makanan yang sesuai (yang boleh berbeza-beza dari orang ke orang bergantung kepada sama ada seseorang mengalami suar atau remisi, sedang pulih daripada pembedahan, dan sebagainya). Apabila bersiar-siar, bagikan senarai dengan kakitangan menunggu dan chef jika perlu, katanya, dan anda mungkin mendapat hidangan istimewa.
Untuk memasak di rumah, Weisenberger menggalakkan kreativiti. "Fikirkan di luar kotak seperti kebanyakan makanan yang dilakukan," katanya. "Walaupun senarai makanan yang sesuai adalah kecil, anda boleh membuat dan menikmati makanan yang mengagumkan."
Sebagai contoh, jika 10 koki diberi lapan ramuan yang sama, mereka akan menghasilkan 10 hidangan yang sangat berbeza. Salmon yang dibakar sejuk dengan sos yogurt sangat berbeza dengan rasa dari salmon yang dibakar dengan gula perang dan jus oren.
"Kolitis ulseratif adalah keadaan yang boleh dirawat pada hari ini dan umur," kata ketua perkhidmatan, Amit Bhan, MD gastroenterologi di Hospital Henry Ford West Bloomfield di West Bloomfield, Michigan. "Tidak ada sebab mengapa seseorang tidak dapat menjalani kehidupan yang normal dan sihat," - yang termasuk hidangan masakan.
