Chef Anna Florio's Lemon Chicken Piccata |

Bahan-bahan

4 4- auns dada ayam tanpa tulang

• 3 sudu teh semua tepung tujuan
• 2 1/2 sudu minyak zaitun
• 1/3 cawan cincang bawang merah halus (bahagian hijau dan putih pucat)
• 2 ulas bawang putih kecil, dicincang dan dipaksa melalui akhbar bawang putih
• 1/2 cawan kaldu ayam
• 1/4 cawan anggur putih kering
• 1 sudu besar jus lemon
• 1 sudu teh paprika lemon
• Penyediaan

Taburkan ayam dengan garam dan lada. Letakkan tepung di dalam mangkuk. Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali besar tanpa api ke atas api yang tinggi. Ayam kot dengan ringan dengan tepung; goncang lebihan. Pindahkan ke kuali dan masak sehingga coklat dan dimasak, kira-kira 2 minit setiap sisi. Pindahkan ayam ke pinggan dan khemah dengan kerajang. Ulangi dengan 1 sudu minyak, tepung dan ayam yang tersisa.

Panaskan 1/2 sudu minyak dalam kuali yang sama dengan api yang rendah. Tambah bawang hijau dan bawang putih; tumis sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Kacau dalam kuah dan wain mengikis apa-apa bit cincin dalam kuali. Masukkan jus lemon dan 2 sudu teh pasli. Meningkatkan haba ke tahap tinggi; rebus sehingga cecair berkurang sedikit, kira-kira 3 minit. Campurkan dalam kulit lemon. Musim dengan garam dan lada. Kembalikan ayam ke kuali; rendam sehingga dipanaskan, berpaling ke kot.

Pindahkan ayam ke piring. Jus pan jus pada ayam.