Apabila Chef Memiliki MS, Perancangan Adalah Bahan Utama |

Pendekatan murah, murah dapat membuat masakan dapat diurus dengan baik bagi orang-orang dengan MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, umur 52 tahun, bekerja sebagai ahli diet berdaftar, jadi dia tahu banyak tentang memasak dan makan sihat. Dia juga mempunyai multiple sclerosis (MS), yang telah didiagnosis pada tahun 2008 pada usia 43 tahun. Bagi Bostick, yang tinggal di Greensboro, North Carolina, kesan penyakit itu kebanyakannya muncul sebagai cabaran kognitif (pemikiran dan ingatan) yang mempengaruhi keupayaannya untuk Cook untuk dirinya sendiri dan keluarganya.

"MS memberi kesan kepada fungsi eksekutif saya, perkara-perkara seperti menyusun maklumat, perancangan, membuat keputusan, kesedaran situasional, dan multitasking," kata Bostick. "Apabila anda berfikir untuk merancang hidangan, ia adalah satu koleksi tugas yang lebih kecil, dan mereka semua memerlukan perancangan dan penganjuran dan membuat keputusan."

Bostick telah mencipta pelbagai cara praktikal untuk menangani, sebagai tukang masak, dengan MS sendiri - cabaran yang berkaitan. Berikut adalah beberapa pendekatan yang dia dan orang lain telah membuat untuk memasak yang boleh dikendalikan untuk orang-orang yang tinggal dengan MS.

Banyak Cara MS Dapat Menarik Memasak

Masalah yang dihadapi oleh orang yang berpengalaman MS di dapur sangat bergantung pada panggung daripada penyakit mereka, kata Aaron Nicka, ahli terapi pekerjaan di Pusat Mellen Foundation untuk Cleans and Treatment di Cleveland Foundation di Ohio.

"Pada peringkat awal, keletihan dapat menjadi masalah. Jadi boleh menghilangkan intoleransi, "katanya. "Semasa peringkat pertengahan, ia masih banyak keletihan dan juga kelemahan, seperti kelemahan tangan yang membuat balang pembuka menjadi cabaran."

BERKAITAN: 6 Latihan Tangan untuk Multiple Sclerosis

Di peringkat akhir, isu mobiliti seringkali kesukaran utama, kata Nicka. "Ia sukar untuk dikelilingi, menggunakan kerusi roda di dapur," katanya. Tetapi dia menegaskan bahawa banyak rumah hari ini mempunyai dapur terbuka yang luas dengan susun atur yang membolehkan orang dalam kerusi roda bergerak dengan mudah untuk memasak, walaupun ketinggian dan tangga alat masih boleh menimbulkan halangan.

Tips untuk Membantu Kerja Dapur Pergi dengan lancar

Cuba beberapa pendekatan ini, yang dicadangkan oleh Aaron Nicka, untuk membuat kerja dapur anda menjadi lebih mudah dan lebih menyeronokkan:

Pastikan sejuk. Jika panas menjadikan gejala anda lebih buruk, mula-mula membuat beberapa perubahan persekitaran asas. "Tetapkan penghawa dingin ke suhu yang lebih rendah dan, jika ketuhar menyala, lakukan kerja persiapan anda jauh dari yang anda boleh," mencadangkan Nicka.

Kurangkan langkah-langkah yang tidak perlu. Untuk mengurangkan usaha , fikirkan cara untuk bergerak melalui ruang kerja anda sekerap yang diperlukan. Sebagai contoh, bukan berulang kali berjalan dari peti sejuk ke wastafel untuk mencuci hasil, letakkan semua sayur-sayuran yang perlu dibasuh dalam mangkuk dan buatlah satu perjalanan.

Begitu juga, apabila anda menghasilkan kulit dan buang, letakkan semua item yang perlu dibuang ke dalam mangkuk, kemudian membuat satu perjalanan ke tong sampah, bekas kompos, atau pelupusan sampah, bukannya berbilang perjalanan.

"Ini adalah penyesuaian percuma, berteknologi tinggi," kata Nicka. "Setiap orang mempunyai beberapa mangkuk." Dia menambah bahawa orang sering menumpukan perhatian kepada "mainan dan barang-barang" adaptif yang dibeli ketika, dengan beberapa pemikiran, mereka sering boleh menggunakan barang-barang biasa yang sudah dimiliki untuk mempermudah tugas memasak.

Susun untuk stabil permukaan kerja. Gunakan rak murah atau laci pelapik yang menggenggam permukaan untuk menyimpan mangkuk atau memotong papan daripada tergelincir di kaunter ketika anda bekerja, mencadangkan Nicka. "Mereka lebih berpatutan daripada Dycem, dan mereka juga berfungsi," katanya, merujuk kepada produk tikar Dycem yang direka bentuk untuk tujuan yang sama.

Dalam vena yang sama, gunakan mangkuk yang mencampurkan dengan bahagian bawah tidak bertali untuk menjaga mereka di satu tempat semasa anda kacau. "Ini juga boleh memudahkan pengadun dengan satu tangan, jika sebaliknya lemah," kata Nicka.

Mangkuk berat, yang umumnya dipasarkan kepada individu dengan gegaran tangan oleh penjual peranti pembantu, juga boleh menjadi pilihan yang baik untuk penyediaan makanan, walaupun mereka cenderung lebih kecil daripada mangkuk pencampuran. Mangkuk pencampuran Pyrex adalah satu lagi, pilihan yang lebih berat yang boleh terus digunakan semasa menggunakan lebih baik daripada plastik ringan atau mangkuk keluli tahan karat.

Mengatasi Masalah Kognitif Mengambil Perancangan

Isu-isu jasmani hanya separuh pertempuran untuk orang-orang dengan MS ketika itu datang memasak, seperti Bostick tahu. Perancangan dan penyediaan makanan melibatkan banyak tugas mental.

Walaupun membeli-belah boleh menjadi menakutkan - kedai runcit sangat besar dan penuh dengan produk. "Adakah anda membeli tomato atau yang lain?" Kata Bostick. "Terdapat semua lorong ini! Kognitif atau keletihan mental boleh menjadi melemahkan kerana keletihan fizikal, "katanya.

Berikut adalah beberapa petua dari Bostick untuk tetap teratur di sekitar perancangan makan supaya anda tidak dapat dikalahkan:

Buat menu kitaran untuk satu minggu makan, dan menggunakannya berulang-ulang. Bahagian perkhidmatan makanan hospital menggunakan apa yang mereka panggil menu kitaran, Bostick menerangkan. Menu kitaran adalah makanan bernilai tujuh hari yang boleh anda ulangi lagi.

"Banyak membuat keputusan dan merancang masuk ke dalam satu minggu itu. Anda boleh menyimpan semua resipi dan senarai kedai runcit, dan dengan itu semua itu dilakukan untuk anda, "katanya. Semasa masa berlalu, anda boleh menambah menu siklus seminggu lagi untuk lebih banyak variasi, jika anda mahu.

Rancang dan tandatangan keluarga anda . Apabila anda tinggal bersama orang lain, komunikasi " sangat penting," kata Bostick. Kira berapa malam semua orang akan pulang ke rumah dan apa malam orang akan makan di tempat lain.

Selain itu, perintis tugas-tugas, seperti membeli-belah dan memasukkan barangan runcit, kepada anggota keluarga atau teman sebilik.

Untuk memastikan dia mendapat apa yang dia perlukan dari kedai, Bostick bersumpah dengan aplikasi AnyList, yang mana

Mengambil pendekatan yang strategik kepada sisa makanan Jika anda sedang memanggang ayam dan anda tahu keluarga anda tidak akan menyelesaikannya pada satu hidangan, berfikir tentang bagaimana anda boleh menggunakan sisa makanan untuk hidangan lain. Begitu juga, "Jika anda membuat sup atau cili, double resipi untuk malam apabila kehidupan berlaku," kata Bostick. "Dengan cara itu, anda bersedia dengan makanan sihat anda sendiri, dan anda tidak akan memukul tetingkap drive-through."

Buat resipi sendiri . Resipi sering ditulis dalam gaya yang Bostick sukar untuk diikuti. "Mereka akan mengatakan menghidupkan ketuhar, dan ketika ia sedang panas, lakukan tiga perkara lain," katanya. Dia mendapati ia membantu menulis semula resipi dengan cara yang lebih masuk akal kepadanya.

Beli di rumah sebelum anda pergi ke kedai . Lihat apa yang anda ada dan apa yang perlu digunakan untuk mengelakkan pembelian perkara yang sama berulang-ulang.

"Saya mempunyai hari-hari ketika otak saya tidak muncul," kata Bostick, "Pada mereka hari, saya hanya melakukan yang terbaik. "Satu taktik yang dia gunakan pada hari tenaga rendah otak adalah untuk menyediakan hidangan yang dia panggil" brinner "- sarapan untuk makan malam.