Bahan-bahan:
10 hingga 12 medium Yukon Emas dan kentang Emas Emas, dengan kulit
1 garam sudu teh
Sekitar 5 cawan (1200 ml) air
1 bawang merah sederhana, dicincang
2 sudu besar diced Dill Pickles )
½ cawan (120 ml) Flaxseed Mayonnaise (lihat di bawah)
2 sudu besar dicincang dill segar
1 sudu kecil cilantro dicincang
Arah:
1. Letakkan kentang dan garam ½ sudu dalam periuk besar. Tutup dengan air dan masak sehingga mendidih.
2. Kurangkan haba ke medium dan terus mendidih selama 10 hingga 15 minit, sehingga garpu lembut tetapi tidak hancur.
3. Letakkan kentang dalam penapis dan air sejuk selama 30 saat untuk menghentikan memasak. Patahkan kentang dengan baik.
4. Campurkan bawang, acar (jika dikehendaki), mayonis flaxseed, herba, dan baki ½ garam sudu dalam mangkuk besar. Tambah kentang dan kacau sehingga kot.
5. Tutup dan saring salad kentang selama sekurang-kurangnya sejam sebelum berkhidmat. Ia akan tetap selama 3 hari di dalam peti sejuk.
Tip: Walaupun salad kentang ini tidak mengandungi telur atau susu, berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya duduk lebih lama daripada satu jam;
Flaxseed Mayonnaise
Membuat 1¼ cawan
Oleh kerana mayonis ini bermula dengan flaxseeds dan bukannya telur, ia mempunyai manfaat untuk menjadi lebih sihat dan lebih sedap daripada mayonis tradisional.
Bahan-bahan:
2 Telur Flaxseed
2 sudu teh flaxseeds tanah (diukur selepas pengisaran) atau makanan flaxseed
6 sudu teh air suam
½ garam sudu teh
1 sudu teh sawi atau ¼ sudu teh biji sawi
1 sudu besar jus lemon segar
½ cawan (120 ml) (60 ml) minyak zaitun ringan
1. Campurkan telur flaxseed, garam, mustard, dan jus lemon dalam kaca kerja atau bekas untuk pengisar, pengisar, atau pemproses makanan anda. Pulse empat atau lima kali untuk menggabungkan ramuan.
2. Dengan pengisar yang berterusan, tuangkan beberapa titis minyak kanola ke dalam bekas. Lebih perlahan anda tuang, lebih baik. Campuran akan mula menjadi berkrim kerana pengemulsian berlaku.
3. Teruskan campuran dan tambah minyak dalam meleleh perlahan sehingga semua minyak diperbadankan; tambah semua minyak kanola terlebih dahulu dan kemudian minyak zaitun. Jika minyak mula diisi di atas campuran, luncurkan pengisar rendaman anda ke atas dan ke bawah ½ inci, atau hentikan menuang sehingga minyak menggabungkan.
4. Tutup dan simpan sehingga 1 minggu. Campuran akan lebih jauh lagi kerana ia menggigil.
Substitutes:
Minyak tunggal atau kombinasi minyak (sehingga ¾ jumlah cawan) boleh digunakan untuk membuat mayonis ini, dengan pengecualian minyak kelapa atau minyak buah kelapa sawit (yang berkelakuan berbeza).
Jadikan mayonis benih chia sebagai gantinya dengan menggantikan 2 biji telur chia untuk telur flaxseed.
Resipi dari Pantry Bebas Alergi: Buat Staples Sendiri, Makanan ringan dan Lebih Tanpa Gandum, Gluten , Susu, Telur, Kacang, atau Nuts, hak cipta © Colette Martin, 2014. Dicetak semula dengan kebenaran penerbit, Percubaan. Tersedia di mana-mana buku dijual.
