Isi kandungan:
- Sebelum 2006, label makanan boleh menyenaraikan alergen makanan oleh alias mereka - whey atau laktosa daripada susu, albumin untuk telur, atau gluten untuk gandum. "Sekarang label mesti menyatakan dengan jelas nama alergen itu," kata Farzan.
- Dr. Dorris bersetuju: "Hampir apa-apa makanan - bukan sahaja lapan alergen yang paling biasa - boleh mencetuskan reaksi alahan pada sesetengah orang. Saya mempunyai beberapa pesakit, contohnya, dengan alergi untuk annatto, pewarna makanan yang diperbuat daripada benih dari pokok achiote yang memberikan makanan yang lebih kaya, warna kuning oren yang lebih dalam. "Kerana annatto bukanlah salah satu alergen utama, pengeluar makanan tidak perlu menyenaraikannya sebagai apa-apa selain daripada "warna ditambah." Orang yang mempunyai alergi ini, atau yang kurang biasa, mempunyai beberapa pilihan. "Saya akan mengatakan bahawa jika mereka mempunyai alahan annatto benar dan mereka khawatir alergen ini berada dalam makanan yang mereka ingin makan, mereka harus mengelakkannya," kata Dorris. "Satu lagi pilihan adalah memanggil pengilang untuk mengetahui lebih banyak maklumat."
Terima kasih kerana mendaftar!
Daftar untuk lebih banyak surat berita Kesihatan PERCUMA Setiap hari.
Membaca label makanan boleh menjadi seperti cuba membaca bahasa asing - nama ramuan panjang yang kompleks yang tidak pernah anda ketahui ada. Tambah dalam alahan makanan, dan membaca label makanan menjadi lebih rumit. Tetapi ia juga menjadi lebih penting.
"Apa pun yang anda masukkan ke dalam mulut anda adalah pencetus yang berpotensi untuk ringan dan juga tindak balas alergi yang mengancam nyawa, jadi sangat penting untuk membaca label semua makanan yang anda makan," kata Sherry Farzan, MD, pembantu profesor di Sekolah Perubatan Hofstra Northwell dan ahli alergi dan imunologi di Northwell Health di Great Neck, New York.
Apa lagi, alergen boleh bersembunyi di mana anda tidak mengharapkannya. "Sebagai contoh, adakah anda tahu bahawa beberapa jenama es krim mengandungi telur?" Kata Stacy Dorris, MD, seorang alergi pediatrik dan imunologi dan pembantu profesor pediatrik di Sekolah Perubatan Universiti Vanderbilt di Nashville, Tennessee. Lapan Alergen Makanan Utama
Untungnya, undang-undang persekutuan berkuat kuasa pada tahun 2006 yang membuat pemecahan label makanan agak kurang mencabar. "Akta Pelabelan Makanan dan Perlindungan Pengguna (FALCPA) menghendaki pengeluar senarai semua alergen makanan utama yang terkandung dalam makanan itu dalam bahasa biasa," kata Dr. Farzan. Ini adalah susu, telur, ikan, kerang, kacang tanah, kacang-kacangan (misalnya badam, kacang, pecan, pistachios, walnut), gandum, dan kedelai.
Sebelum 2006, label makanan boleh menyenaraikan alergen makanan oleh alias mereka - whey atau laktosa daripada susu, albumin untuk telur, atau gluten untuk gandum. "Sekarang label mesti menyatakan dengan jelas nama alergen itu," kata Farzan.
Pengeluar makanan mesti melakukan ini dalam salah satu daripada dua cara. Satu kaedah adalah memasukkan nama sumber makanan dalam kurungan selepas nama alergen makanan dalam senarai ramuan, seperti "Ramuan: tepung yang diperkaya (tepung gandum, barbar malted), whey (susu), telur, vanila , lesitin (soya). "
Kaedah kedua adalah memasukkan penafian pada label selepas atau di sebelah senarai ramuan dalam saiz jenis yang sama atau lebih besar daripada font yang digunakan dalam senarai ramuan, seperti "Mengandungi telur, gandum, dan soya."
Strategi-strategi Penting untuk Memecahkan Label Makanan
Walaupun peraturan ini, Farzan berkata, orang yang mempunyai alahan makanan - terutama yang teruk - tidak boleh berpuas hati. "Ia penting untuk dididik mengenai bahan makanan," katanya.
Dr. Dorris bersetuju: "Hampir apa-apa makanan - bukan sahaja lapan alergen yang paling biasa - boleh mencetuskan reaksi alahan pada sesetengah orang. Saya mempunyai beberapa pesakit, contohnya, dengan alergi untuk annatto, pewarna makanan yang diperbuat daripada benih dari pokok achiote yang memberikan makanan yang lebih kaya, warna kuning oren yang lebih dalam. "Kerana annatto bukanlah salah satu alergen utama, pengeluar makanan tidak perlu menyenaraikannya sebagai apa-apa selain daripada "warna ditambah." Orang yang mempunyai alergi ini, atau yang kurang biasa, mempunyai beberapa pilihan. "Saya akan mengatakan bahawa jika mereka mempunyai alahan annatto benar dan mereka khawatir alergen ini berada dalam makanan yang mereka ingin makan, mereka harus mengelakkannya," kata Dorris. "Satu lagi pilihan adalah memanggil pengilang untuk mengetahui lebih banyak maklumat."
"Alergen lain yang kurang dikenali termasuk benih, jagung, rempah-rempah, daging, dan juga beberapa buah dan sayuran mentah," tambah Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, seorang ahli diet di Joe DiMaggio Children's Hospital di Hollywood, Florida, dan seorang jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Anda juga perlu sedar bahawa pengeluar boleh mengubah bahan pada setiap masa yang diberikan. "Orang harus membaca label setiap kali mereka membeli makanan," kata Chaparro. Ia membantu mengetahui semua nama ganti bagi alergen pada label makanan. Untuk senarai lengkap, pergi ke laman web kumpulan bukan untung Makanan Penyelidikan & Pendidikan Makanan (FARE).
Di samping itu, ikut strategi ini:
Cari perkataan "mungkin mengandungi."
Sesetengah label makanan mungkin mempunyai pernyataan penasihat seperti "boleh mengandungi …" atau "dibuat dalam kemudahan yang memproses …" - hanya simpan fikiran bahawa kenyataan-kenyataan ini tidak dikawal. "Walaupun FALCPA memerlukan label makanan menyatakan jika produk pasti mengandungi alergen, ia tidak memerlukan label untuk mengatakan sama ada mereka
boleh mengandungi alergen," kata Farzan. Pentadbiran Makanan dan Dadah sedang mengusahakan strategi untuk membantu pengeluar makanan membuat kenyataan ini lebih jelas. Tetapi untuk sekarang, jika label mengatakan "mungkin mengandungi kacang," makanan itu mungkin sebenarnya mengandungi kacang atau ia mungkin tidak. "Sekiranya ada sesuatu yang mengatakan 'mungkin mengandungi,' kami mencadangkan seseorang yang alergi untuk menjauhkan diri daripada makanan itu," kata Farzan. Berhati-hati dengan perasa semulajadi.
"Perasa semulajadi" adalah istilah catchall pada makanan label, "kata Farzan. Jika perasa semulajadi mengandungi mana-mana lapan alergen makanan utama, label diperlukan untuk menyenaraikan alergen itu. Walau bagaimanapun, jika anda alah kepada sesuatu yang bukan alergen utama, ingatlah bahawa selalu ada kemungkinan
Jangan berasumsi bahawa kacang tanah bebas alergen sepenuhnya Ada syarikat yang berdedikasi untuk membuat produk kacang tanah. Label produk mereka mengatakan "bebas kacang," tetapi mereka tidak semestinya bebas daripada alergen lain. "Ini adalah produk yang lebih selamat untuk dimakan jika anda mempunyai alahan kacang, tetapi anda tetap tidak boleh melupakan label makanan dan ramuan makanan pada produk ini," kata Farzan. - tarikh berita makanan.
Beberapa blog alergi makanan dan laman web mengimbas kembali makanan berkaitan dengan alahan makanan, seperti pemulangan pelbagai jenama serbuk roti baru-baru ini disebabkan oleh kemungkinan kehadiran susu yang tidak diumumkan. Media sosial juga boleh menjadi cara yang baik untuk mengesan ulang ini. Farzan mengesyorkan FARE dan Yayasan Alahan Makanan Kanak-kanak sebagai sumber yang baik untuk mengekalkan tab pada makanan yang dikenang.
