Sebaik sahaja tomato melanda kawasan di pasaran petani , cuaca cukup panas untuk mengidam gazpacho. Kadang-kadang, menghirup secawan kebaikan herba ini adalah satu-satunya ubat untuk musim panas di bandar. Mempunyai jarinya di dalam peti sejuk adalah idea yang baik pada bila-bila masa suhu melambung tinggi, dan anda akan suka tidak memanas dapur anda untuk membuatnya-semua yang anda perlukan adalah pengisar. Cahaya dan menyegarkan, gazpacho adalah permulaan yang sempurna untuk pesta makan malam musim panas. Saya suka menghias mangkuk dengan pelbagai tomato berwarna, tetapi anda juga boleh menambah timun, lebih banyak herba, dan juga sedikit feta untuk memakainya.
Bahan-bahan:
- 9 buah tomato masak sederhana (3½ kg), kira-kira dicincang
- 1 cengkih bawang putih, atau lebih secukupnya
- 1 jalapeño sederhana, pilihan
- 3 sudu makan minyak zaitun tambahan, dibahagikan
- 3 sdt cuka anggur merah, dibahagikan
- garam
- 3 sudu besar bawang merah
- 1/4 cawan daun cilantro dicincang
- 1/4 cawan basil halus dihiris (kira-kira 10 daun)
- 3 hingga 4 tomato pusaka bercampur, dihiris dengan baji nipis
- 1/2 cawan tomato ceri berwarna, separuh
- Cilantro daun
- Minyak zaitun tambahan (untuk menghias)
Penyediaan:
Tempat kira-kira sepertiga tomato dalam pengisar tegak; tambah bawang putih yang dicincang, jalapeño, 1 sudu minyak zaitun, 1 sudu besar cuka, dan secubit garam. Campurkan pada kelajuan tertinggi selama 1 hingga 2 minit atau sehingga sepenuhnya lancar. Tuangkan ke dalam mangkuk besar dan ulangi dengan tomato, minyak zaitun, dan cuka dalam dua lagi kumpulan. Tambahkan ke dalam mangkuk dan rasa panas, kembalikan sup 1 cawan ke blender jika anda ingin menggabungkan lebih banyak jalapeño. Kacau bawang, ketumbar, dan kemangi, dan musim untuk rasa. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 jam atau sehingga sejuk. Gazpacho adalah yang terbaik pada hari ia dibuat, tetapi apa-apa yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Untuk berkhidmat, bahagikan gazpacho antara mangkuk, balang, atau gelas, dan atas dengan beberapa potongan pusaka berwarna tomato, beberapa buah tomato ceri, daun cilantro, dan gerimis minyak zaitun.
Nota: Oleh kerana haba jalapeños berbeza-beza, cuba tambah sedikit pada satu masa sambil menggabungkan sup. Jika masih belum cukup pedas, tambahkan beberapa benih.
Beroperasi 4 hingga 6.
Dari Di Rumah di Dapur Makanan Secara Keseluruhan oleh Amy Chaplin, © 2014 oleh Amy Chaplin. Dicetak semula oleh perkiraan dengan Buku Roost, jejak Shambhala Publications Inc., Boston, MA
