Breana Orland, seorang warga Los Angeles yang berusia 21 tahun, tinggal di sebuah rumah yang mengalami masalah pencernaan. Kakaknya baru-baru ini didiagnosis dengan bentuk ringan penyakit seliak - dia mendapat pedih ulu hati jika dia makan sepotong roti, atau bahkan mempunyai gigitan donat. Begitu juga, ayahnya mendapat sakit perut jika dia makan terlalu banyak gluten.
Penyakit celiac bukanlah alergi makanan. Ia adalah gangguan pencernaan yang menyebabkan ketidakseratan gluten - protein yang terdapat dalam rai, barli, dan produk gandum. Dan ia mempunyai komponen genetik yang jelas, seperti yang ditunjukkan oleh keluarga Orland.
Orland tahu sesuatu telah mengalami sistem pencernaannya beberapa tahun yang lalu, ketika berusia 19 tahun, dia kembali dari perjalanan ke Israel. Sekitar seminggu selepas kembali, dia tiba-tiba mula sakit dan muntah selepas hampir setiap hidangan. "Sesuatu tidak betul," teringat Orland. Dia mula mengaitkan muntahnya dengan muntah memakan makanan yang mengandungi banyak tepung, tetapi masih tidak jelas apa masalahnya. Sebenarnya, Orland pergi berjumpa seorang ahli gastroenterologi, tetapi doktor berpendapat bahawa dia telah mengambil parasit semasa melakukan perjalanan.
Contoh darah Orland dihantar ke seluruh negara untuk pelbagai pakar untuk memeriksa. Selama dua minggu, dia hampir tidak dapat makan kerana muntah menjadi begitu teruk. Akhir sekali, selepas ujian darah untuk penyakit seliak tidak dapat disimpulkan, doktor mengambil biopsi, atau sampel, usus kecilnya. Biopsi mendedahkan bahawa dia mempunyai penyakit seliak.
Saya Tidak Boleh Makan Apa?
Diet bebas gluten adalah satu-satunya rawatan untuk penyakit seliak. "Pada mulanya saya benar-benar takut, anda memberitahu saya bahawa saya tidak boleh makan apa ?" Kata Orland, seolah-olah tidak ada apa-apa lagi yang boleh dimakannya. barli dan rai. "Ia adalah segalanya untuk pengawet di ayam belanda anda. Semuanya mempunyai sesuatu di dalamnya yang saya tidak dapat, "katanya. Gluten ditemui dalam pengawet, perasa, minuman, makan tengah hari yang dibungkus dan banyak lagi.
Ia bukan penyakit yang murah untuk dimiliki. - roti percuma adalah sembilan dolar, "jelas Orland.
Untungnya, dia mampu mengembangkan sistem sokongan mereka di sekelilingnya. Ibunya pergi bersamanya ke temujanji doktor dan membeli makanan khasnya yang tidak akan menyebabkan Tetapi, beberapa ahli keluarganya tidak memahami apa yang dirasakan seperti kembung, kasar, dan membuang reaksi terhadap gluten.
Jadi dia dan ibunya pergi ke Yayasan Penyakit Celiac, yang Orland memuji untuk menyediakannya dengan bahan pendidikan yang hebat dan senarai cadangan restoran dengan makanan yang bebas gluten dan enak. Para sukarelawan Orland di Yayasan Penyakit Celiac untuk membantu orang lain yang cuba menavigasi kehidupan dengan penyakit seliak. adalah mudah untuk hidup dengan penyakit celiac. Di sekolah, Orland berkongsi pangsapuri dengan tiga sahabatnya, salah seorang daripadanya adalah orang Itali dan suka memasak pon pasta. Bukan sahaja Orland perlu mengelakkan pasta, dia juga terpaksa memisahkan semua periuk dan kualinya untuk mencegah pencemaran silang. Sekali sekurang-kurangnya residu yang mengandungi gluten dari periuk atau serbuk dari pembakar mencemarkan makanannya, Orland akan sakit.
Tapi itu bukan yang paling buruk: Salah satu perkara paling sukar untuk hidup dengan penyakit seliak adalah, dan masih, makan di restoran, kata Orland.
"Orang tidak pernah faham," kata Orland. Kawan akan berhenti dan berkata "mari makan malam," tetapi ia tidak selalu begitu mudah.
Mereka makan di Chili - banyak - kerana mereka mempunyai menu berasingan dengan makanan bebas gluten dan berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran silang . Tetapi menu yang sama boleh membosankan sedikit. Jadi bersenjata dengan senarainya dari Yayasan Penyakit Celiac, Orland memeriksa restoran lain dengan item menu bebas gluten. Dan selepas kerja keras, dia mendapati restoran sushi tempatan di sekolah. Koki sushi membuat gulungan sushi khas tanpa gluten dalam kertas beras bukan rumpai laut untuknya.
Bergerak ke Hadapan
Orland lulus dari kolej awal dan akan menuju ke sekolah siswazah untuk patologi pertuturan pada musim gugur. Walaupun tubuhnya masih menyembuhkan, dia telah dapat mengekalkan gejala penyakit seliaknya di bawah kendali selagi dia berhati-hati mengikuti diet bebas gluten.
Bagi mereka yang baru saja didiagnosis dengan penyakit seliak, kata Orland sambil sementara penyakit tidak berkelah, ia tidak dapat diurus. Adalah sukar untuk mengakui kepada diri sendiri bahawa makanan tertentu hanya terhad, katanya. "Saya masih mempunyai hasrat sepanjang masa untuk perkara-perkara yang saya tidak boleh makan lagi." Tetapi itu tidak bermakna dia makan mereka. Dia menjadi sangat sakit selepas makan walaupun sedikit gluten bahawa dia tahu ia tidak bernilai ia bertujuan untuk menikmati kejuaraan pizza pepperoni.
"Anda tidak mati, dan anda boleh mengatasinya - ia hanya berbeza," katanya. Sebagai sebahagian daripada keluarga di Yayasan Penyakit Celiac dan menyertai kumpulan sokongan di sekolah telah menjadi galakan yang besar untuk membantu dia hidup dengan baik dengan penyakit seliak.
