Selepas berbulan-bulan menjengkelkan mengganggu walaupun makan makanan yang sihat, doktor mengarahkan ujian darah untuk kepekaan gluten. Ia adalah positif. Gluten, protein yang terdapat dalam gandum, barli dan rai kini menjadi musuh saya. Saya alah kepada gandum. Sekarang apa?
Dua tahun yang lalu sudah cukup perjalanan. Saya telah belajar bagaimana mengubah kebiasaan makan saya, jelaskan alergi saya kepada orang lain dan nikmati makan apabila saya tidak berada di dapur saya sendiri.
Ketika saya secara tidak sengaja makan gandum, sendi saya sakit dan toilet menjadi saya hangout kegemaran. Sekiranya saya sengaja menguji diri saya dan memakan roti gandum atau pasta penuh, saya akan berasa pening, rasa tidak enak dan berasa seperti saya selesema. Ini adalah beberapa gejala alergi gandum, menurut American College of Allergy, Asma & Imunologi:
- Ruam kulit
- Mual
- Muntah
- Cirit-birit
- Sakit Kepala
- Asma
Sekilas, nampaknya mudah untuk berkata, "Baiklah, jangan makan gandum." Tetapi ia tidak begitu mudah. Gandum digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam lebih daripada roti dan keropok, menurut Mayo Clinic. Memulakan diet tanpa gandum mengambil kesabaran, ketekunan dan kreativiti.
Apa yang Harus Dielakkan
Saya sering terkejut apabila orang memberitahu saya berhenti makan roti gandum dan beralih ke roti putih. Sama ada anda menikmati roti putih atau gandum, keduanya dibuat dengan gandum. Sebagai tambahan kepada roti berasaskan gandum, keropok dan barang-barang bakar, gandum masih ada di tempat yang kurang jelas juga, menurut senarai makanan diet bebas gluten Mayo Clinic.
Ketika saya mula makan makanan bebas gandum, adalah sukar untuk mengingati makanan "dibunuh" dari menu saya. Saya tidak dapat lagi menikmati pembuka selera cincin bawang, bola keju goreng atau cendawan goreng ??? kegemaran peribadi saya.
Saya juga perlu membuat sedikit penyesuaian untuk acara sosial yang termasuk alkohol. Bir dibuat dengan gandum dan barli, dua alergen untuk saya. Walaupun bir bebas gluten perlahan-lahan membuat penampilan pada menu, saya telah menemui minuman lain untuk dicuba. Oleh kerana saya alergi kepada gandum, cider keras yang dihasilkan daripada buah-buahan dan wain yang ditapai kini menjadi minuman saya.
Sumber-sumber Gandum yang Tidak Biasa
Apabila beralih ke makanan bebas gandum, tanya apa sahaja yang anda makan. Saya telah menemui gandum (atau derivatif gandum) dalam sup, salad dressings, condiments, bar gula-gula dan yogurt. Asma Asma dan Alergi Amerika (AAFA) mencadangkan agar anda mencari bahan tambahan gandum yang berpotensi ini ketika membaca label produk:
- Gelatinized kanji
- Protein terhidrolisis
- Kan kan makanan yang diubahsuai
- Kan kan yang diubahsuai
- Perasa Asli
- Sosam
- Kanji
- Sayuran Sayur
- Kanun Sayur
Saya telah menemukan cara terbaik untuk mengelakkan alergi gandum saya adalah untuk makan makanan yang ringkas dan bersih. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah beralih ke keseluruhan makanan diet yang tidak diproses. Sedikit yang saya tahu, ini akan menjadi asas baru bagi pelan makan gandum saya.
Beberapa Makanan Selamat
Jadi, apa yang saya makan? Banyak! Banyak makanan secara semulajadi gandum dan selamat untuk dinikmati. Oleh kerana saya juga seorang vegetarian, saya memberi tumpuan kepada kacang-kacangan protein tinggi, kekacang, beras, quinoa dan kacang sebagai asas untuk kebanyakan makanan. Kemudian saya menyediakan hidangan sampingan menggunakan buah-buahan segar, bijirin dan sayur-sayuran. Saya memasak makanan yang ringkas dan bersih, dengan sangat sedikit sos atau perban. Sebaliknya, saya menggunakan herba kering dan bumbu untuk menambah rasa.
Sudah tentu saya masih menikmati mempunyai wafel atau pizza sekalipun, walaupun saya alah kepada gandum. Bagaimana saya melakukannya? Apabila saya ingin makan makanan tradisional dengan tepung gandum, saya menuju ke bahagian bebas gluten di kedai runcit dan membeli pilihan gandum. Item-item ini sering lebih mahal daripada rakan-rakan berasaskan gandum mereka ??? tetapi kadang-kadang anda hanya perlu sekeping roti atau cookie.
Sebelum memuatkan keranjang belanja anda dengan alternatif bebas gluten, walaupun, baca label pakej. Saya secara peribadi melihat item yang bebas gandum juga boleh dibungkus dengan gula tambahan, menambah kalori yang tidak dijangka pada hari anda. Hanya kerana anda mendapati alternatif bebas gluten untuk makanan berasaskan gandum tidak bermakna ia lebih sihat.
Makan dari Rumah
Salah satu bahagian yang paling sukar untuk menjadi alergi terhadap gandum adalah menikmati makanan di restoran atau dijemput untuk makan malam. Walaupun mudah untuk memberitahu pelayan atau tuan rumah bahawa saya tidak boleh makan gandum, lebih sukar untuk menjelaskan saya melakukan lebih daripada mengelakkan gulungan makan malam.
Saya telah mendapati cara terbaik untuk menikmati makan malam adalah untuk melakukan penyelidikan saya lebih awal daripada masa. Kebanyakan restoran menghantar menu mereka dalam talian, jadi saya boleh menyemak imbas tanpa rasa terburu-buru. Dan restoran rantai yang lebih besar sering memberikan helai data pemakanan, dengan maklumat tentang alahan bahan-bahan popular; Kacang pokok, gandum dan kedelai adalah beberapa contoh.
Ketika membawakan hidangan di rumah seorang teman atau keluarga, tinggal bebas gandum menjadi lebih sulit. Sekiranya ia sesuai, saya akan menawarkan untuk membawa hidangan bebas gluten kepada parti, atau membantu perancangan makan. Jika tidak, saya akan makan apa-apa makanan ringkas pada hidangan yang secara semulajadi bebas gluten. Beberapa contoh termasuk hidangan sampingan sayuran, salad dan buah ??? semua yang disediakan tanpa saus tebal atau aditif krim yang boleh dicemari dengan gandum.
Di luar Plat
Selepas ujian darah untuk mengesahkan alahan gandum saya (salah satu aspek yang menjadi sensitif gluten), saya memutuskan untuk mula menghapuskan sumber gandum dalam produk kesihatan dan kecantikan saya juga. Ya, alergi gandum boleh melampaui pinggan.
Derivatif gandum sering digunakan dalam kosmetik, pembersihan badan dan juga ubat-ubatan, menurut AAFA. Sekarang saya membaca setiap label dan memilih barangan bebas gluten. Saya telah membuat suis dengan ubat gigi saya, lip gloss, syampu dan mencuci badan; Sebarang produk ini secara tidak sengaja dapat dicerna dan menyebabkan tindak balas alergi.
Jika anda mempunyai ruam kulit misteri, gangguan penghadaman rutin atau keadaan kesihatan lain yang merengsa, tanyakan kepada doktor tentang ujian untuk mengetahui sama ada anda alah kepada gandum. Apabila saya diuji, antibodi immunoglobulin E (IgE) saya dinaikkan, yang merupakan penunjuk utama alahan gluten, menurut AAFA. Klinik Mayo mengesyorkan membuat senarai tanda-tanda alergi, ubat-ubatan, suplemen dan sebarang keluarga alahan makanan sebelum pelantikan anda.
Jangan tunggu. Ujian darah mudah dapat membantu anda mengembalikan kehidupan anda.
