Penyelidikan mencadangkan orang ramai memotong kembali pengambilan gula mereka, tetapi ia masih mempunyai kesan kesihatan yang serius di seluruh dunia. Menurut Persatuan Jantung Amerika, puluhan ribu kematian global setiap tahun dari penyakit jantung, kanser, dan diabetes jenis 2 mungkin dikaitkan dengan minuman manis. Bagi ramai orang, pemanis tiruan menawarkan cara bebas kalori untuk memuaskan keinginan gigi manis. Tetapi apakah pengganti gula ini menimbulkan risiko kesihatan, dan bagaimanakah ia mempengaruhi cara kita merasakan dan mengkonsumsi makanan?
"Kami masih tidak memahami sepenuhnya kesan jangka panjang pemanis tiruan," kata Alexandra Kaplan Corwin, yang berdaftar ahli diet di bahagian endokrinologi pediatrik dan kencing manis di The Children's Hospital di Pusat Perubatan Montefiore di New York City. "Walaupun [A.S. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan] telah menyatakan bahawa mereka selamat dan Institut Kanser Kebangsaan mengatakan bahawa mereka tidak menyebabkan kanser, kita masih tidak tahu jika ada kesan jangka panjang kesihatan. "
Pada tahun 1970-an, dikaitkan dengan kajian gula saccharine gula kepada kanser pundi kencing di tikus makmal. Sebagai tindak balas, Kongres menghendaki makanan yang mengandungi saccharine mempunyai label amaran. Kajian susulan mendapati tiada risiko kanser pada manusia, dan National Institutes of Health dikeluarkan sacarin dari senarai karsinogen yang disyaki pada tahun 2000.
Keamanan pengganti gula lain menjadi persoalan setelah kajian mencadangkan peningkatan tumor otak di AS mungkin berkaitan dengan penggunaan aspartam. Tetapi Institut Kanser Kebangsaan mengesan kadar tumor meningkat pada tahun 1970-an, beberapa tahun sebelum pengganti berada di pasaran. Penyelidikan seterusnya tidak menjalin hubungan antara aspartam dan kanser pada manusia. "Bulan ini, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menyimpulkan bahawa aspartam adalah selamat pada tahap yang terkandung dalam diet soda.
" Tiada kajian ini telah direplikasi pada manusia dengan hasil yang sama, "kata Kristi King, ahli diet klinikal di Texas Children's Hospital di Houston. "Ia seolah-olah seperti jumlah pemanis yang perlu anda makan pada setiap hari sepanjang hayat anda akan menjadi sangat besar untuk mempunyai apa-apa kesan sampingan yang merugikan."
Walaupun tidak ada bukti pengganti gula ini berbahaya, Kajian terbaru menunjukkan bahawa mereka tidak menjamin penurunan berat badan. Penyelidik dari Sekolah Perubatan Universiti Yale mendapati bahawa makan makanan dengan pemanis buatan apabila kita lapar atau letih meningkatkan kemungkinan memilih makanan kalori yang lebih tinggi di kemudian hari.
Imbasan otak tikus mendapati isyarat otak yang mengawal paras paras dopamine, neurotransmitter yang dikaitkan dengan pusat ganjaran otak, hanya dicetuskan apabila gula biasa dipecah. "Hasilnya menunjukkan bahawa 'medium bahagia' boleh menjadi penyelesaian; menggabungkan pemanis dengan jumlah minimum gula sehingga metabolisme tenaga tidak turun, sementara pengambilan kalori tetap sedikit, "menurut profesor Yale dan pimpinan kajian Ivan de Araujo.
" Pemanis buatan tidak semestinya peluru sihir untuk penurunan berat badan, "kata Corwin. "Mereka tidak mengandungi kalori, tetapi anda perlu memastikan anda tidak membiarkan diri anda berfikir anda boleh makan lebih banyak kerana anda mempunyai soda diet dan bukannya biasa."
Pengganti gula lebih manis daripada gula, yang boleh memberi kesan buruk terhadap bagaimana kita memilih makanan apa yang boleh dimakan. "Jika anda mempunyai banyak pemanis buatan, mereka boleh meningkatkan keinginan anda untuk mereka dan membuat makanan yang lebih berkhasiat kurang enak dan menarik," kata Corwin.
Berikut adalah cara lima pemanis buatan yang diluluskan oleh FDA mengukur pada "rasa manis "Menurut Persatuan Gula:
- Acesulfame K, atau ace K, 200 kali lebih manis daripada gula
- Aspartame (dipasarkan sebagai Equal dan NutraSweet) 200 kali lebih manis daripada gula
