Rabu, 31 Ogos (HealthDay News) - kentang goreng dan kerepek kentang mungkin memberikan kentang rap yang buruk Tetapi penyelidikan baru mendapati umbi yang rendah - apabila dimasak dengan betul - sebenarnya boleh baik untuk jantung.
Kajian kecil, perintis menunjukkan bahawa beberapa hidangan kentang sehari dapat menurunkan tekanan darah seperti oatmeal tanpa menyebabkan berat badan
Joe Vinson, seorang profesor kimia di University of Scranton di Pennsylvania, menganalisis 18 pesakit yang makan enam hingga lapan kentang ungu kecil dua kali sehari selama sebulan dan mendapati tekanan darah dan darah mereka diastolik dan nombor bawah pada bacaan tekanan darah) menurun sebanyak 3.5 an
Kebanyakan pesakit sama ada berat badan berlebihan atau obes, dan ramai yang telah mengambil ubat untuk tekanan darah tinggi semasa kajian yang dibiayai oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat dan akan dibentangkan pada hari Rabu di mesyuarat nasional daripada Persatuan Kimia Amerika di Denver.
Vinson menegaskan bahawa kentang boleh menjadi makanan yang sihat apabila mereka tidak dalam bentuk kentang goreng atau keripik Perancis, atau dilindungi tinggi
Ungu, terutama, mempunyai jumlah antioksida yang tinggi, walaupun kentang berkulit putih atau putih mungkin mempunyai kesan yang sama, katanya.
Kentang bola golf yang digunakan dalam kajian itu adalah microwaved, yang Vinson memanggil kaedah memasak yang "jinak" yang tidak menambah lemak atau kalori atau menghancurkan bahan-bahan yang sihat dalam kentang.
"Semua orang menyangka kentang hanya kanji dan tidak ada yang lain," kata Vinson , menerangkan reputasi nutrisi miskin. "Saya terkejut … bahagian yang sangat besar (peserta) mengambil ubat dan masih ada penurunan tekanan darah."
Lona Sandon, seorang jurucakap Persatuan Dietetik Amerika, berkata dia tidak terkejut dengan kajian itu Hasilnya, menyatakan bahawa kentang adalah sumber kalium yang sangat baik, yang diketahui dapat membantu mengendalikan tekanan darah.
"Saya senang melihat seseorang mengatakan sesuatu yang baik tentang kentang," kata Sandon, juga seorang penolong profesor nutrisi di Pusat Perubatan Southwestern University of Texas di Dallas. "Kentang adalah makanan ruji yang cukup sihat, mereka mempunyai nutrisi yang rendah lemak, kalori yang rendah, dan sarat dengan pemakanan, terutamanya dalam kulit."
Sandon menyatakan bahawa saiz kecil kajian menjadikannya sukar untuk menarik pepejal kesimpulan dan mengatakan bahawa kulit kentang ungu mungkin mengandungi lebih banyak antioksidan menurunkan tekanan darah tertentu daripada kentang putih.
"Kulit adalah kunci," katanya. "Di sinilah nutrien."
