Tips Memilih Keju yang Sihat |

Thinkstock

Tidak lama dahulu ketika kelihatan bahawa pilihan keju di Amerika Syarikat adalah terhad kepada Amerika, Swiss, dan cheddar. Hari ini, anda boleh menemui lebih daripada 400 jenis keju, termasuk keju gourmet tukang masak, dan keju lembut, keras, tua dan biru.

"Keju adalah sumber kalsium yang luar biasa, tetapi juga boleh tinggi lemak tepu," kata ahli diet berdaftar Joan Salge Blake, MS, RD, rakan sekutu klinikal profesor pemakanan di Boston University. "Jika anda tidak memilih keju dengan berhati-hati, anda boleh mendapatkan lebih banyak lemak dari keju di burger anda daripada dari burger anda."

Bagaimana anda boleh memilih keju yang sihat? Ia tidak begitu banyak persoalan memilih feta berbanding Camembert atau gorgonzola atas Brie yang menentukan lemak tinggi berbanding lemak rendah. Untuk memastikan kalori di dalam pemeriksaan, anda perlu mencari versi rendah lemak keju atau membatasi jumlah keju gourmet penuh lemak yang anda makan.

Ketahui Kelompok Keju Anda

Tidak ada cara standard untuk mengklasifikasikan keju kumpulan, menerangkan Marie Spano, MS, RD. "Sesetengah kedai mengklasifikasikannya dengan tempat asalnya; Lain-lain kumpulan keju dengan keju lembut, separuh lembut, atau keju keras, "katanya.

Namun, terdapat beberapa kategori keju umum yang dikenali:

• Keju segar. Spano mengatakan ini termasuk keju yang mengandung beberapa whey dan mempunyai keju jangka hayat pendek. "Kotej keju, ricotta, keju krim, mascarpone, dan mozzarella adalah semua keju segar. Keju segar lembut dan berkrim, "katanya.
• Keju semi-lembut Dalam kategori ini adalah keju gourmet Brie dan Camembert, serta jenama keju yang diproses seperti Laughing Cow. Keju ini biasanya berwarna pucat Contoh-contoh lain termasuk Monterey jack dan muenster
• Keju keras. Juga dikenali sebagai keju yang berumur, kumpulan ini termasuk Parmigiano-Reggiano, asiago , dan gruyere Keju-keju ini sukar disentuh kerana kebanyakan kelembapan telah dikeluarkan, ini menjadikan mereka baik untuk memar dan memberi mereka jangka hayat yang panjang. Kebanyakan keju ini mempunyai rasa yang sengit. .
• Keju dibasahi termasuk Tallegio dan limburger yang dibasuh dengan air masin, brendi, wain, atau minuman keras. "Cuci membasuh rasa yang kuat, mengekalkan kelembapan, dan mengubah warna dan tekstur keju," kata Spano . Bahagian luar keju yang dibasuh mungkin berwarna jingga atau coklat terang; bahagian dalamnya sering lembut dan tajam. Keju biru
• Keju ini juga dipanggil keju berlapis biru, tanda-tanda yang menjadikannya mudah dikenali. Warna ini berasal dari cetakan biru yang memberikan rasa keju ini sangat kuat. Keju biru termasuk gorgonzola, keju biru Denmark, dan Roquefort. Keju yang diproses.
• Istilah yang diproses digunakan untuk menggambarkan keju yang merupakan gabungan keju semulajadi dan bahan seperti pengemulsi atau perisa tiruan yang meningkatkan kehidupan hayat. Contohnya adalah keju Amerika dan menyebar keju yang diproses. Keju Yang Anda Pilih?

Setiap jenis keju mempunyai profil pemakanan yang berbeza, kata Spano. Sebagai contoh, sesetengah keju mempunyai banyak kalsium; yang lain mempunyai sangat sedikit. Keju kotej sarat dengan kasein, sejenis protein yang sangat baik untuk tisu otot.

Keajaiban apa yang paling lazim mempunyai kandungan lemak tinggi. "Sekiranya anda menonton pengambilan kalori anda, pertaruhan terbaik anda adalah untuk memilih keju rendah lemak atau jenis yang sangat beraroma," kata Spano.

Mengurangkan keju lemak, kata Blake, membuat keju yang lebih sihat, dan banyak jenis keju datang dengan versi yang kurang lemak. Nasihat pelbagai beraroma juga bagus, tambahnya, kerana "anda boleh menggunakan [jenis-jenis itu] dengan hemat dan masih banyak rasa keju."

Cara-cara yang Sihat untuk Memakan Keju Anda

Spano mencadangkan cara-cara yang sihat untuk makan keju:

Tambah kepingan nipis hampir apa-apa pelbagai keju separa lembut ke kepingan epal.

• Buat roll-up deli sliced ​​turkey dada dan keju
• bruschetta bijirin utama dengan tomato dadu yang baru dicincang dan sprinkle Parmigiano-Reggiano.
• Campurkan keju krim bebas lemak dengan tin salmon dan sudu atau dua rasa asap.
• Gorgonzola pasangan dengan buah kering, aprikot, dan pear
• Atas semangkuk beri dengan kepingan kecil Brie.
• Keju adalah sumber yang penting kalsium dan protein dalam diet anda. "Resipi sihat pastinya termasuk keju," kata Blake. "Saya sangat mengesyorkan grater keju mikroplane, yang merupakan alat dapur yang boleh memberikan kepingan yang sangat nipis atau menghirup keju beraroma. Kadang-kadang cara terbaik untuk makan keju yang sihat adalah pergi untuk kualiti melebihi kuantiti. "