Apabila orang dengan penyakit seliak berhenti makan gluten, gejala seperti cirit-birit, sembelit, dan sakit perut sepatutnya hilang kerana mereka Tidak lagi makan makanan yang merengsakan usus kecil mereka.
Masalahnya, diet bebas gluten dapat menyebabkan gejala yang sama.
Tetapi tidak perlu. Berhati-hati merancang makanan anda dan memilih makanan yang betul tidak boleh hanya menghentikan gejala yang berkaitan dengan intoleransi gluten, tetapi juga membiarkan anda bebas dari masalah kesihatan lain, kata Linda Simon, RD, jurubicara Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac dan seorang chef peribadi yang menulis
pengeluar makanan melabelkan produk mereka bebas gluten apabila mereka sebenarnya mengandungi sedikit gluten. Mujurlah, pada bulan Ogos 2013, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mempunyai peraturan akhir bahawa agar makanan dilabelkan bebas gluten, makanan harus mengandungi kurang dari 20 bahagian per juta gluten. Dalam kes lain, makanan mungkin tidak mengandungi gluten tetapi boleh tercemar apabila ia diproses jika mereka dibungkus pada mesin yang juga menyediakan makanan dengan gluten, kata Simon. Periksa perakuan
Organisasi seperti Gluten- Pertubuhan Persijilan Bebas dan Pertubuhan Persatuan Celiac menguji dan mengesahkan makanan yang selamat untuk orang yang mempunyai penyakit seliak. Anda boleh mencari label dari organisasi ini mengenai produk makanan yang anda beli atau pergi ke laman web mereka untuk senarai pengeluar makanan yang disahkan.
Masak dari awal. Apabila hidangan anda bermula dengan kentang keseluruhan - bukannya makanan yang diproses seperti campuran kentang berkotak - anda tahu ia tidak mengandungi gluten. "Saya memihak kepada seluruh makanan yang diproses," kata Simon. Ia lebih sihat, lebih murah, dan memberikan anda kawalan ke atas apa yang anda makan.
Walau bagaimanapun, Simon telah menyedari bahawa satu perkara cenderung untuk menghalangi: Ramai orang tidak tahu bagaimana untuk memasak. Jika anda boleh menggunakan beberapa arah, ambil kelas memasak dan dapatkan beberapa kemahiran memasak asas supaya anda lebih yakin di dapur. Makan makanan berserat tinggi.
Makan terlalu banyak makanan olahan gluten atau hidup di beras putih dan kentang boleh menyebabkan sembelit. Ia penting bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak untuk mendapatkan serat dalam diet anda melalui buah-buahan, sayur-sayuran, dan bijirin seperti quinoa, amaranth, dan soba, kata Simon. Satu lagi sumber serat yang hebat: flaxseeds tanah, yang boleh ditaburi pada salad.
Simon mengesyorkan memperkenalkan serat ke dalam diet anda perlahan-lahan untuk mengelakkan kembung dan cirit-birit. Makan kira-kira seperempat cawan kacang kaya serat sehari sebelum melompat masuk dan makan sup mangkuk besar kacang. Mengekalkan berat badan yang sihat
Roti tanpa gluten dan kuki mengandungi lebih banyak gula dan lemak daripada mereka rakan sejawat yang dipenuhi gluten. Akibatnya, ramai orang mendapat berat badan sebaik sahaja mereka mula makan gluten-bebas, dan itu boleh menyebabkan tahap kolesterol meningkat. "Dalam populasi umum, apabila anda menurunkan berat badan, kolesterol anda turun," kata Simon. Jadi perhatikan berat badan anda, makanlah diet yang sihat, lengkap, dan senaman.
Semak tahap vitamin anda. Adalah idea yang baik untuk memeriksa doktor anda. Walaupun selepas anda makan makanan bebas gluten, anda mungkin mendapati bahawa anda masih mempunyai kekurangan vitamin dan perlu mengambil makanan tambahan. Buah tepung gluten tidak diperkaya dengan vitamin cara tepung gandum, jadi anda boleh kehilangan Vitamin B dan besi, kata Simon.
Orang dengan penyakit seliak juga cenderung mempunyai intoleransi laktosa, jadi mereka mungkin rendah pada kalsium jika mereka mengelakkan produk tenusu. Simpan ini dalam minda kerana anda merancang makanan anda untuk hari itu. Capai jus oren yang diperkaya kalsium dan tambah kacang (yang kaya dengan vitamin B) untuk salad, sup, dan kaserol. Untuk besi, doktor anda mungkin mencadangkan mengambil suplemen, dan anda juga boleh memasak dalam kuali besi, kata Simon. (Ini menghasilkan sejumlah besar larutan besi ke dalam makanan yang dimasak.) Mungkin terdapat cabaran untuk mengikuti diet bebas gluten, tetapi ia juga peluang untuk mengawal makanan yang anda makan. "Saya suka menggalakkan orang dengan penyakit seliak untuk mendekati ini sebagai peluang pembelajaran yang hebat dan bidang untuk kreativiti," kata Simon. "Jadilah positif. Makan bebas gluten boleh menjadi menarik, mendebarkan, dan indah. "
