Makan tengah hari Ibu saya tahun ini adalah seperti yang lazat! Ia biasanya hari kegemaran saya tahun ini dan ini tidak terkecuali. Bruce dan cucu-cucu saya menetapkan meja di luar dengan plat Perancis putih dan mawar taman mereka yang meletup manakala Caroline sedang sibuk di dapur yang membuat sentuhan pada resipi kegemaran lama. Inspirasi bermula dengan penjualan Bahtera Lamban Organik New Zealand. Kami sentiasa cuba untuk makan hanya daging rumput dan New Zealand dikenali dengan kualiti yang baik. Caroline membuat karnitas yang luar biasa dengan bahu babi, jadi dia memutuskan untuk mencuba dengan kambing … dan hasilnya hebat! Kami makan lembu-lembu cincang kecil ini yang disajikan dalam cawan daun kubis dengan Salad Greek Mikri, Tzasiki, dan Hummus on Fire - atau pita gandum untuk mereka yang ingin mengambil bahagian. Saya adalah seorang ibu yang bertuah!
Ramuan
- 2 paun kambing, bahu, potong 2 inci kiub
- 1 sudu teh garam, laut
- 1/2 kepala kubis, hijau, (atau ungu kubis)
- minyak, zaitun, jika diperlukan
Penyediaan
- Letakkan kuah domba ke dalam kuali besar atau ketuhar Belanda yang mendatar berat.
- Isi air dengan air supaya tidak menutupi daging dan panaskan ke atas.
- Bawa ke dalam mendidih, kemudian panaskan lebih rendah ke medium dan biarkan daging terus masak sehingga semua cecair telah menguap.
- Pada saat ini daging akan dimasak, tetapi belum hancur. Benarkan daging terus memasak sehingga semua lemak telah dikeluarkan.
- Sekarang kambing itu akan mula menjadi coklat dalam jusnya sendiri. Berhati-hatilah untuk mengikis bahagian bawah kuali secara konsisten untuk membuat kresek dan menyimpan carnitas dari terbakar.
- Anak domba itu dilakukan apabila ia renyang di tepi dan mula dicincang. Berikan 60-80 minit untuk proses memasak yang lengkap.
- Ke arah akhir proses memasak, jangan ragu untuk menambah sedikit minyak zaitun, jika kepingan anda tidak cukup rangup.
- Spoon carnitas menjadi daun kubis dan hiasan dengan Mikri Greek Salad, Hummus on Fire dan Tzasik, jika dikehendaki.
Dapatkan lebih banyak resipi yang sihat.
