Siapa yang memerlukan ikan mentah apabila anda mempunyai alpukat berkrim dan shiitake cendawan yang disalut dengan sos teriyaki manis? Inilah kombo sushi utama dan saya memintanya di setiap restoran Jepun yang saya pergi, walaupun ia tidak di menu. Saya tahu tindakan cepat dan mewah di belakang bar sushi boleh kelihatan menakutkan, tetapi resipi saya sangat mudah dan mesra pemula.
Bahan-bahan:
- 3 cawan yang dimasak nasi coklat atau nasi putih
- 2 sudu makan minyak canola
- 6 auns shiitake cendawan, terong dan nipis dihiris
- 1 cawan teriyaki sauce
- 1/3 cawan beras coklat atau cuka beras putih
- 2 sudu makan agave
- 1 ½ sudu teh garam laut
- 4 helai panggang nori
- 1 alpukat, pitted, dikupas dan dihiris nipis
- Sos untuk mencelup (pilihan)
- Wasabi (pilihan)
Penyediaan:
Masak beras mengikut arah pakej. Semasa memasak nasi, sediakan bahan-bahan lain.
Dalam kuali besar, panaskan minyak pada suhu tinggi dan cendawan sehingga lembut dan ringan. Masukkan sos teriyaki dan masak sehingga dipanaskan. Keluarkan cendawan dari kuali dengan sudu slotted dan sos simpanan.
Kocok bersama cuka, agave, dan garam dalam mangkuk kecil. Pindahkan nasi panas dan masak ke lembaran penaik besar. Perlahan-lahan gerimis campuran cuka ke dalam nasi, sambil perlahan-lahan lipat nasi dengan sudu besar atau spatula. Jangan gerakkan beras atau ia akan menjadi lembap. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Untuk memasang sushi: Letakkan satu helai nori, bahagian bawah berkilat, di hadapan anda pada permukaan rata atau sushi buluh tikar. Dengan hujung jari basah, tekan 3/4 cawan menyejukkan beras ke nori, meninggalkan sempadan 1 inci di bahagian atas dan bawah dan sempadan 1/2 inci di kedua-dua sisi. Di atas nasi, lapisan seperempat cendawan teriyaki dan 2 hingga 3 iris alpukat, sejajar dengan badan anda, 2 inci dari tepi nori yang paling dekat dengan anda. Gulung nori jauh dari anda dengan ketat, seperti anda melancarkan tikar yoga atau beg tidur. Letakkan roll dengan sedikit air. Menggunakan pisau tajam, potong 1/2 inci dari setiap pinggir roll nori untuk membuat tepi bersih. Slice the nori roll menjadi 3/4-inch pieces.
Sajikan sushi dengan resipi teriyaki atau kecap soya.
Melayani 4 sampai 6.
Dicetak semula dengan izin dari Chloe's Kitchen, oleh Chloe Coscarelli, hak cipta © 2012, yang diterbitkan oleh Atria Books, yang dicetak oleh Simon dan Schuster.
