Calorie Counts Need More Context, Experts Say - Weight Center -

Minggu ini, Health Everyday menerbitkan beberapa artikel tentang perkiraan kalori yang tidak lama lagi diperlukan pada menu restoran rangkaian Negara. Angka terakhir ini melihat bagaimana pengguna dapat menggunakan perkiraan kalori untuk kelebihan mereka.

Perkiraan kalori tidak lama lagi akan muncul di menu restoran rantai di seluruh negara, tetapi banyak pakar bimbang pengguna tidak akan tahu bagaimana menggunakannya. Satu-satunya maklumat yang diberi mandat oleh Akta Penjagaan Terjangkau yang mesti diterbitkan terus di sebelah item menu adalah kiraan kalori untuk hidangan itu sendiri. Oleh kerana mandat tidak memerlukan maklumat lain, seperti keperluan pemakanan harian atau maklumat melebihi kalori, ramai pakar bimbang bahawa orang tidak akan banyak menggunakan label. "Sebaliknya, jika anda tidak meletakkan konteks di sana, maka mengapa anda mengarahkannya di tempat pertama, kerana tujuannya adalah untuk membantu orang menguruskan kiraan kalori mereka," tanya ahli pemakanan Gayle Timmerman, PHD, RN, dari Universiti dari Texas di Austin.

Satu Langkah di Arah yang Benar

Para penyelidik lain bersetuju bahawa konteks dan bantuan lain untuk membantu orang memahami apa yang mereka baca akan diperlukan, tetapi semua mengakui bahawa hanya mendapat kiraan kalori pada menu satu langkah yang besar.

"Persepsi awal saya ialah sentiasa ada perangkap tikus yang lebih baik yang kita dapat membina, tetapi saya belum begitu banyak skeptik pelabelan menu seperti ramai orang," kata Jason Block, MD, profesor perubatan penduduk di Harvard University.

Oleh kerana bandar-bandar tertentu, termasuk New York City, telah melaksanakan mandat kiraan kalori, terdapat beberapa kajian untuk menguji keberkesanannya. Christina Roberto, PhD, seorang ahli psikologi dan ahli epidemiologi di Sekolah Kesihatan Awam Harvard, berkata bahawa dia mendapati hasil kajian itu tidak dapat disimpulkan.

"Liputan media secara tradisional cat gambar yang tidak berfungsi, dan itu benar-benar mengecewakan, kerana ia lebih bercampur-campur, "katanya, sambil menyatakan bahawa terdapat kajian yang memperlihatkan pelabelan menu tidak berfungsi dan kajian yang menunjukkan ia tidak.

Dr. Blok baru-baru ini menjalankan kajian untuk melihat bagaimana orang menganggarkan kalori yang mereka makan di restoran makanan segera, termasuk McDonald's, Burger King dan Subway. Kajian itu, yang diterbitkan dalam Jurnal Perubatan Britishpada Mei 2013, akan menjadi asas bagi Blok untuk membandingkan anggaran kalori pengguna sebelum dan selepas pelaksanaan pengiraan kalori menu mandat ACA, katanya. Kajian awalnya mendapati orang cenderung untuk memandang rendah jumlah kalori yang mereka makan sebanyak 175 hingga 259 kalori, dan anggaran pengguna lebih jauh apabila mereka makan di rantai yang memasarkan diri mereka sebagai lebih sihat, seperti Subway.

Satu perkara yang dicatatkan Block adalah sekarang, maklumat kalori sebenarnya tersedia di hampir setiap restoran rantai, walaupun ia tidak dipasang pada menu - ia pada poster, serbet atau pembungkus makanan. Tetapi hampir tidak ada yang benar-benar mengambil masa untuk melihatnya.

Ini tidak mengejutkan Roberto, yang pernah melakukan kajian menghitung berapa orang yang berjalan ke restoran rantaian sebenarnya mencari maklumat kalori. Beliau dan pasukannya mengamati 4,000 orang untuk kajian itu, tetapi hanya enam yang benar-benar mencari maklumat itu - 0.1 peratus.

"Ia harus menatap anda di muka - orang tidak akan membuat usaha," katanya.

Malangnya, menurut Timmerman, orang "mengerikan" memahami pengiraan kalori. Blok menambah bahawa, penyelidikannya bijak, "tidak ada orang yang benar-benar melihat dengan mendalam tentang kesan pemahaman orang terhadap perkiraan kalori." Roberto berkata mungkin ada cara yang lebih intuitif untuk menyampaikan maklumat itu, kerana orang sering membuat keputusan mengenai apa yang harus dipesan cepat

Margo Wootan, pengarah dasar pemakanan di Pusat Sains di Kepentingan Awam, berkata maklumat berangka masih boleh membantu. "Cara utama orang menggunakan label nutrisi pada makanan yang dibungkus adalah untuk membuat perbandingan," katanya, memetik pilihan seperti sama ada untuk membeli Triscuits atau Gandum Thins, atau Breyers atau Haagen-Dazs es krim. "Saya fikir ia mudah untuk dilihat oleh orang ramai," katanya, membentuk pilihan hipotetikal antara sub-peternak ayam 580-kalori atau sub Itali 480 kalori. "Ini akan membuka mata bagi sesetengah orang."

Konteks Count, Terlalu

Kajian lain mencadangkan bahawa jumlah kalori sangat berkesan apabila nombor itu dimasukkan dalam konteks. Sebagai contoh, Roberto menjalankan kajian di mana individu dibentangkan dengan pilihan yang termasuk kiraan kalori dan maklumat tentang berapa banyak kalori yang seseorang harus makan dalam sehari. Peserta lain hanya diberikan jumlah kalori. Mempunyai kira-kira kalori yang sedia ada membawa orang ramai untuk membuat pilihan yang lebih sihat, tetapi kejutan terbesar datang kemudian. Para penyelidik juga memantau apa yang dimakan orang kemudian, selepas kajian itu, dan mereka mendapati bahawa mereka yang telah diberitahu berapa banyak kalori yang seseorang harus makan sepanjang hari itu memilih pilihan yang lebih baik kemudian, dengan sendirinya. "Mungkin peringatan itu membuat mereka tetap cek," ujar Roberto.

Satu lagi kajian yang dilakukan oleh penyelidik di University of North Carolina dan diterbitkan dalam Appetite, melihat bagaimana orang bertindak balas terhadap label yang hanya memberikan kalori berbanding dengan label yang juga dijelaskan sejauh mana seseorang perlu berjalan untuk membakar kalori tersebut. Menambah apa-apa jenis maklumat pemakanan mengurangkan jumlah kalori yang diperintahkan oleh kira-kira 100, tetapi orang yang mempunyai akses kepada maklumat sejauh mana mereka harus berjalan memotong pesanan mereka dengan 100 kalori lain. Antara peserta, 82 peratus mengatakan mereka lebih suka label berasaskan aktiviti fizikal.

Maklumat tambahan seperti berapa banyak kalori yang seseorang harus makan dalam sehari, atau bagaimana kalori diterjemahkan untuk bersenam adalah "baik untuk pendidikan, tetapi untuk meletakkan ia di menu tidak mungkin, "mengingatkan sekatan ruang, kata Wootan. Menambahnya sebagai maklumat tambahan yang boleh didapati di dalam talian atau dalam brosur di lokasi mungkin akan memberi perhatian yang sama dengan jumlah kalori sebelum mandat - hampir tidak ada.

Roberto mencadangkan sistem mudah, seperti label lampu lalu lintas (hijau untuk makanan yang sihat, kuning untuk makanan yang sihat, dan merah untuk makanan tidak sihat), akan menambah banyak nilai kepada label. Dengan pelaksanaan pengiraan jumlah kalori sudah tertunda, para penyelidik menyatakan bahawa ia mungkin mengambil sedikit masa untuk memikirkan bagaimana cara memposkan maklumat untuk membantu pengguna terbaik.

Bagaimana Anda Boleh Menggunakan Menu Calorie Counts

Sementara itu, berikut ini beberapa petua untuk membantu anda menavigasi jumlah kalori yang akan datang:

• Jumlah kalori yang anda makan setiap hari bergantung kepada saiz, jantina, rancangan senaman dan tujuan penurunan berat badan anda, kata Timmerman, mengesyorkan MyPlate sebagai sumber untuk menentukan hak kiraan kalori untuk tujuan. Secara purata, wanita dewasa memerlukan antara 1,600 dan 2,000 kalori setiap hari, manakala lelaki harus menargetkan 2,000 hingga 2,400.
• Satu pon berat adalah sama dengan 3,500 kalori, jadi untuk kehilangan satu pon, anda harus makan 3,500 lebih sedikit kalori. Untuk penurunan berat badan yang sihat 1/2 satu paun kepada satu paun setiap minggu, itu bermakna mengurangkan 300 hingga 500 kalori setiap hari.
• Aktiviti fizikal membakar kalori, tetapi pastikan anda tahu berapa banyak. Secara purata, kira-kira 10 minit jogging atau 20 minit berjalan dengan cepat membakar 100 kalori. Jadi untuk membakar perintah kecil kentang goreng, kebanyakan orang perlu berjalan selama 45 minit, atau berjoging selama 20. Bagi seorang Dairy Queen Chocolate Chip Cookie Dough Blizzard, anda perlu berjalan selama dua setengah jam, atau berjoging selama sejam dan 15 minit.