Isi kandungan:
Diet yang sihat adalah salah satu daripada asas untuk menguruskan diabetes. Menukar makanan berkarbonat tinggi dan berkaliber untuk pilihan yang lebih sihat diberikan, tetapi anda mungkin tidak menyedari bahawa kaedah memasak yang anda gunakan untuk menyediakan makanan yang baik untuk anda boleh meletakkan risiko kesihatan anda. Kajian University of Illinois mendapati bukti bahawa kaedah memasak menggunakan suhu tinggi, seperti memanggang, menggoreng, dan memanggang, sangat berisiko kerana menghasilkan "produk akhir glisasi maju" atau AGE, sebatian berbahaya yang mungkin memainkan peranan dalam perkembangan diabetes - Komplikasi yang berkaitan.
Produk akhir glycation maju adalah bahan yang berasal dari gula yang dihasilkan secara semulajadi dalam jumlah kecil oleh tubuh anda. Mereka mula terbentuk apabila anda berada dalam rahim dan terus berkumpul semasa umur anda. Apabila anda menghidap diabetes, anda menghasilkan kepekatan AGE yang lebih tinggi kerana tahap glukosa yang meningkat dalam sistem anda.
AGEs juga dihasilkan dalam makanan, terutamanya yang terdedah kepada haba. Makanan yang dimasak pada suhu tinggi lebih cenderung untuk menghasilkan lebih tinggi AGEs - dan anda boleh merasai hasilnya. Komponen ini bertanggungjawab untuk memberikan stik yang mereka panggang tanda panggang yang hangat dan brownies yang tidak dapat dibendung. Makanan yang dipasteurisasi atau disterilkan pada suhu tinggi juga boleh membentuk AGE. Makanan berasaskan haiwan yang mempunyai lemak dan protein yang tinggi biasanya kaya dengan AGE dan lebih mungkin membentuk AGE tambahan apabila dimasak pada suhu tinggi. Sebaliknya, sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin, dan susu mempunyai sedikit AGE, walaupun dimasak.
Merosakkan Kesan penuaan
Menurut Claudia Luevano-Contreras, seorang calon PhD dalam pembahagian sains pemakanan University of Illinois di Urbana-Champaign dan penulis kajian University of Illinois mengenai AGEs, "dipercayai bahawa AGEs boleh mencetuskan kerosakan tisu yang dilihat dalam komplikasi diabetes." Beberapa kajian mendapati bahawa pengambilan yang lebih tinggi
Atherosclerosis, pembentukan plak berbahaya sepanjang arteri, sudah menjadi ancaman kesihatan kepada orang yang menghidap penyakit kencing manis, dan Jumlah AGE yang tinggi dalam diet anda akan menjadi lebih teruk. Menurut Persatuan Diabetes Amerika, kajian menunjukkan bahawa AGEs menyumbang kepada pembentukan plak, pengerasan arteri, dan kehilangan keanjalan dalam darah tinggi. ssels. Aliran darah ke jantung anda dapat dikurangkan jika pembentukan plak, keradangan, atau pengoksidaan berlaku. Tanpa aliran darah yang kaya dengan oksigen ke jantung anda, peluang anda untuk mengalami serangan jantung atau penyakit kardiovaskular akan meningkat.
Tips untuk Meminimumkan Risiko
Sebuah kajian Gunung Sinai Sekolah Perubatan yang diterbitkan oleh Jurnal Gerontologi mendapati bahawa keradangan dan tekanan oksidatif yang biasanya berlaku dengan usia tua akan berlaku walaupun pada golongan muda yang sihat jika diet mereka termasuk jumlah AGE yang tinggi. Penyelidikan mencadangkan mengubah pendekatan anda untuk memasak untuk mengurangkan pendedahan anda kepada AGEs. Persatuan Diabetes Amerika menawarkan tip untuk memulakan anda:
- Makan lebih banyak makanan segar
- Masak pada suhu yang lebih rendah.
- Masak menggunakan teknik haba yang lembap: Kukus, rebus, makanan haram, atau makanan rebus
- Marinate makanan dalam cecair berasid, seperti jus lemon dan cuka, bukannya saus manis, untuk mengurangkan AGEs.
- Jika anda memilih untuk menggunakan grill, pastikan untuk membersihkan apa-apa yang masih hangus di rak gril sebelum memasak
- Jika makanan menjadi hangus atau menghitam, potong potongan-potongan itu sebelum makan.
- Pilih potongan daging yang kurus dan nipis yang memerlukan masa memasak kurang
- .
- Memilih ikan bukan daging - memasak ikan dengan lebih cepat, menjadikan masa yang kurang untuk AGE untuk membentuk.
