Memasak makanan berkhasiat yang anak-anak akan makan tidak selalu mudah. Ia lebih rumit apabila anda perlu menavigasi alahan makanan. Banyak makanan yang diproses dan disediakan mengandungi alergen makanan yang biasa, jadi memasak segar adalah penting, tetapi anda tidak perlu menjadi ahli di dapur untuk memasak dengan selamat untuk kanak-kanak yang mengalami alahan yang teruk.
Namun, ini masih boleh kelihatan seperti menakutkan Tugas, sebagai lebih daripada 160 makanan berpotensi mencetuskan reaksi alergi pada kanak-kanak yang mempunyai alergi. Tetapi kebanyakan ibu bapa boleh memberi tumpuan untuk menghapuskan lapan makanan yang telah dikenalpasti sebagai alergen makanan yang paling biasa dan bertanggungjawab untuk 90 peratus tindak balas alergi terhadap makanan:
- Kacang
- Gandum
- Kacang pohon, seperti badam dan walnut
- Susu
- Telur
- Ikan
- Kerang
- Kacang
Walau bagaimanapun, alergen ini adalah sumber makanan yang digunakan untuk membuat bahan-bahan lain yang terdapat dalam banyak produk di dalam rak pasar raya, kata Joyce Rabbat, , seorang penolong profesor alahan pediatrik dan imunologi di Sistem Kesihatan Universiti Loyola di Maywood, Ill. Sebagai contoh, telur, susu, dan gandum adalah bahan utama dalam resipi untuk segala-galanya dari kuih hingga kuih.
Asal rawatan untuk alergi makanan Tetapi, mujurlah, terdapat beberapa cara mudah untuk menggantikan alergen makanan bersama dengan bahan-bahan lain.
Cara Ganti Alergen Makanan Biasa
Susu: "Anda boleh menggantikan jenis susu yang berbeza untuk susu lembu, seperti "kata Kristi L. King, MPH, RDN, LD, pakar diet klinikal kanan di Texas Children's Hospital, seorang pengajar klinikal di Baylor College of Medicine di Houston, dan jurucakap negara untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik . King mengatakan bahawa alternatif-alternatif ini boleh digunakan untuk minum serta penggantian satu-satu untuk susu lembu dalam resipi untuk pancake, pencuci mulut dan barang-barang bakar lain.
Bagi kanak-kanak kecil, bagaimanapun, dia menekankan bahawa penting untuk memilih untuk alternatif susu yang diperkaya dengan kalsium dan vitamin D kerana produk alternatif lebih rendah dalam nutrien ini, serta protein dan lemak. "Sekiranya anda perlu menggunakan alternatif susu, penting untuk memberi kanak-kanak sumber tambahan nutrien ini," kata King. Dia mencadangkan memasak sayur-sayuran dalam minyak zaitun atau kanola dan bukan mentega dan meletakkan protein tambahan pada piring kanak-kanak. Untuk roti bakar, marjerin bebas tenusu juga merupakan pilihan. Kacang yogurt dan soya krim masam juga merupakan alternatif yang selamat untuk produk yang dibuat dengan susu lembu.
Telur: Apabila mencari untuk menggantikan telur dalam resipi, mula-mula pertimbangkan bagaimana ia digunakan. Contohnya, jika anda memerlukan agen yang mengikat, anda boleh menggantikan satu telur dengan ¼ cawan apel, separuh pisang medium yang dihancurkan, atau 1 sendok makan biji rami tanah bercampur dengan 3 sudu air suam (biarkan campuran ini berdiri selama satu minit sebelum menggunakan ).
Jika anda memerlukan ejen penaik untuk kek atau hidangan bakar lain, satu telur boleh digantikan dengan 1½ sudu besar minyak sayuran yang dicampur dengan 1½ sudu air dan 1 sudu teh serbuk penaik.
Gandum: Semasa membakar untuk kanak-kanak dengan alahan gandum, terdapat beberapa pengganti yang tersedia. Untuk setiap cawan tepung gandum, Raja berkata menggunakan 2 cawan tepung tapioka, ¾ cawan tepung kentang, atau?
Rumput
- Oat
- Quinoa
- Beras
- Rye
- Jika anda hendak membakar, lebih baik untuk bereksperimen dengan campuran tepung bebas gandum yang berbeza untuk mengetahui apa yang memberikan anda tekstur yang terbaik.
- Kacang:
Alahan kacang adalah berasingan daripada alergi nut kacang kerana kacang adalah kekacang dan bukan kacang pokok. Walaupun kanak-kanak dengan alahan kacang tidak boleh makan mentega kacang, jika mereka tidak mempunyai alergi kacang pokok, mereka boleh mempunyai mentega badam atau mentega bunga matahari, juga dikenali sebagai mentega matahari, kata Kind. Pengganti lain yang mungkin untuk mentega kacang termasuk keju krim dan hummus.
Kacang-kacangan: Kerana anak-anak dengan alergi kacang tidak semestinya mempunyai alergi kacang, mereka boleh mempunyai kacang-kacangan seperti:
Kacang Biji bunga matahari
- Biji wijen
- Ikan:
- Kanak-kanak alah kepada ikan boleh terlepas daripada asid lemak omega-3 yang penting, yang membantu badan dalam pelbagai cara dan merupakan komponen ikan seperti salmon, tuna, dan ikan bilis. Tauhu adalah alternatif yang sihat untuk ikan, tetapi Raja mengatakan adalah penting untuk mencari sumber lain omega-3 ini juga, seperti:
Biji flaks Badam, walnut, atau kacang pokok lain
- Minyak sihat, seperti minyak zaitun atau canola
- Kerang:
- Kanak-kanak dengan alergi terhadap kerang mungkin tidak alergi terhadap jenis ikan lain seperti ikan salmon, tuna, dan halibut.
Soya: , kanak-kanak dengan alergi soya tidak semestinya alah kepada kekacang lain. Hasilnya, mereka mungkin tidak mempunyai masalah makan kacang, kacang, kacang tanah, dan kacang.
Apabila kanak-kanak mempunyai pelbagai alahan makanan, bekerja dengan pakar diet berdaftar boleh membantu memastikan mereka mendapat semua pemakanan yang diperlukan dengan penggantian yang betul . Memperkasakan Kanak-Kanak Awal
Proses memperkasakan kanak-kanak dengan alahan teruk untuk menguruskan keadaan mereka bermula di rumah dan pada usia muda. Ibu bapa dan penjaga boleh membantu kanak-kanak dengan alahan melindungi kesihatan mereka dengan menggalakkan mereka melakukan perkara berikut:
Bercakap.
Jika anak-anak sentiasa ragu-ragu tentang bahan makanan yang ditawarkan kepada mereka, mereka tidak perlu takut untuk bertanya bagaimana ia disediakan atau apa yang ada di dalamnya. Kanak-kanak mungkin tidak mengatasi alahan makanan mereka, jadi mereka juga perlu berasa selesa bertanya tentang bahan-bahan ketika mereka berada di sekolah atau restoran, kata King.
Baca label makanan Sebaik sahaja anak-anak dapat membaca, King mengatakan mereka harus digalakkan untuk membaca label nutrisi makanan di rumah mereka dan pasar raya untuk membiasakan diri dengan bahan-bahan yang mereka perlukan untuk mengelakkan. "Membaca label makanan adalah salah satu perkara yang paling penting ibu bapa kanak-kanak dengan alahan boleh mengajar mereka," katanya.
Sebagai contoh, anak-anak yang alergi kepada gandum perlu tahu untuk mengelakkan bahan-bahan yang termasuk perkataan "gandum" Terma lain yang kurang jelas seperti bulgur, ekstrak bijirin, couscous, keropok, dieja, dan triticale. Kedelai juga digunakan dalam banyak makanan yang diproses. Makanan dengan soya, protein soya, tauhu, kedelai, dan protein sayur bertekstur harus dihindari. Kata Raja. Namun, makanan yang mengandung lesitin soya adalah selamat dimakan kerana protein kedelai telah dikeluarkan.
Dan, anak-anak dengan alergi ikan perlu tahu untuk mencari beberapa sumber ikan yang mengejutkan, seperti saus salad Caesar dan saus Worcestershire (
Hanya mengatakan "Tidak, terima kasih."
Kanak-kanak sering diberitahu untuk melihat adab mereka. Sekiranya mereka mengalami alahan, mereka perlu tahu sama ada dengan sopan menolak makanan dari sesiapa jika mereka tidak pasti tentang ramuannya. "Jika ada keraguan dalam fikiran mereka mengenai makanan tertentu, mereka tidak boleh memakannya," kata King.
"Jika anda membaca label makanan, berbincang dengan ahli diet, dan memperkasakan anak-anak dari usia muda," kata King, "semua perkara ini boleh membantu mengurangkan risiko kanak-kanak yang bersentuhan dengan makanan yang mereka tidak boleh makan. "
