TUESDAY, Jan.1, 2013 (HealthDay News) - Kajian baru menunjukkan bahawa fruktosa, gula mudah dijumpai secara semulajadi dalam buah-buahan dan ditambah kepada banyak makanan lain sebagai sebahagian daripada sirap jagung fruktosa tinggi, tidak melegakan selera makan dan boleh menyebabkan orang makan lebih banyak berbanding gula lain, glukosa.
Glukosa dan fruktosa adalah kedua-dua gula yang dimasukkan dalam bahagian yang sama dalam gula jadual. Dalam kajian baru, imbasan otak mencadangkan bahawa perkara yang berbeza berlaku di otak anda, bergantung kepada gula yang anda makan.
Penyelidik Yale University mencari perubahan yang berkaitan dengan selera dalam aliran darah di daerah hipotalamus otak 20 orang dewasa yang sihat Mereka makan sama ada glukosa atau fruktosa.
Sebaliknya, apabila peserta menggunakan minuman fruktosa, mereka menunjukkan peningkatan yang lebih kecil dalam hormon yang berkaitan dengan kenyaman (rasa kenyang)
Penemuan ini diterbitkan dalam edisi Januari 2 Jurnal Persatuan Perubatan Amerika .
Dr. Jonathan Purnell, dari Oregon Health & Science University di Portland, bersama-menulis sebuah editorial yang mengiringi kajian baru ini. Beliau berkata bahawa penemuan itu meniru semula yang ditemui dalam kajian haiwan sebelum ini, tetapi "ini tidak membuktikan bahawa fruktosa adalah penyebab wabak obesiti, tetapi ia adalah penyumbang yang mungkin bersama dengan banyak faktor alam sekitar dan genetik lain."
Itu berkata, fruktosa telah menemui cara diet Amerika dalam bentuk gula - biasanya dalam bentuk sirap jagung fruktosa tinggi - yang ditambah kepada minuman dan makanan olahan. "Ini peningkatan pengambilan gula tambahan yang mengandungi fruktosa sejak beberapa dekad yang lalu telah bertepatan dengan kenaikan obesiti dalam populasi, dan terdapat bukti kukuh dari kajian haiwan bahawa peningkatan pengambilan fruktosa ini memainkan peranan dalam fenomena ini," kata Purnell , yang merupakan profesor profesor di bahagian endokrinologi universiti, diabetes dan pemakanan klinikal.
Tetapi dia menegaskan bahawa ahli pemakanan tidak "mengesyorkan untuk mengelakkan sumber semula jadi daripada fruktosa, seperti buah, atau penggunaan madu atau sirap sesekali." Dan menurut Purnell, "kelebihan penggunaan gula yang diproses dapat diminimalkan dengan menyediakan makanan di rumah menggunakan makanan keseluruhan dan bijirin serat tinggi."
Connie Diekman, pengarah pemakanan universiti di Washington University di St. Louis, bersetuju bahawa lebih penyelidikan diperlukan. "Kajian ini memberikan pandangan menarik bagaimana otak bertindak balas kepada bahan kimia yang berbeza yang terdapat dalam makanan, tetapi bagaimana ini boleh memberi kesan kepada obesiti dan semakin banyak orang yang gemuk tidak dapat ditentukan dari kajian ini sahaja," katanya. . Scott Kahan, pengarah Pusat Kebangsaan Berat dan Kesejahteraan di Washington, D.C, menambah terdapat ramai saintis yang tidak tahu tentang fruktosa dan bagaimana ia mempengaruhi badan anda. "Terdapat pasti perbezaan antara molekul gula, dan ini masih dilakukan secara saintifik," katanya.
Menurut Kahan, sirap jagung fruktosa tinggi, pemanis di mana-mana yang pengeluar suka kerana ia murah, sangat manis dan membantu memanjangkan jangka hayat, mendapat rap buruk mengenai potensi peranannya dalam wabak obesiti, tetapi ia mempunyai jumlah fruktosa yang sama seperti gula meja (sukrosa). "Kami tidak tahu sama ada terdapat beberapa aspek yang unik dari sirap jagung fruktosa yang tidak sihat," katanya.
Satu perkara yang jelas, Kahan berkata, "hampir semua kita makan terlalu banyak gula, dan jika kita boleh menyederhanakan bahawa kita akan lebih sihat di beberapa tahap. "
Dr. Louis Aronne, pengasas dan pengarah Program Kawalan Berat Komprehensif di Pusat Perubatan New York-Presbyterian / Pusat Perubatan Weill Cornell di New York City, menyatakan bahawa kebanyakan pemanis mengandungi campuran glukosa dan fruktosa. Atas sebab-sebab ini, "kesannya tidak seperti yang dramatik seperti yang anda lihat dalam percubaan seperti ini."
Namun, bukti yang semakin meningkat menunjuk ke rantau otak hipotalamik sebagai mempunyai peranan dalam obesiti. "Perkara yang halus sebagai perubahan dalam pemanis boleh memberi impak kepada bagaimana seseorang merasa kenyang, dan boleh menyebabkan peningkatan pengambilan kalori dan corak yang semakin meningkat dalam obesiti yang dilihat di negara ini," katanya. ? Sebagai pakar pemakanan, Sharon Zarabi, Hospital Lenox Hill di New York City, memberitahu pesakitnya untuk membaca label makanan. "Elakkan mempunyai fruktosa atau glukosa tersenarai sebagai salah satu daripada tiga ramuan pertama, dan pastikan gula kurang daripada 10 gram setiap hidangan."
