Chef Make-Ahead Sneaky # 3: Puree White
Membuat kira-kira 2 cawan kapur
2 cawan kembang bunga (kira 1/2 kepala kecil)
2 zucchini kecil dan sederhana, dikupas dan dicincang kasar
1 sudu teh jus lemon segar
1 untuk 2 sudu air, jika perlu
Untuk menyediakan Puree putih pada dapur, tuangkan kira-kira 2 inci air ke dalam periuk dengan tudung yang ketat. Masukkan bakul pengukus sayur ke dalam periuk, tambah kembang kol, dan stim selama kira-kira 10 minit, sehingga sangat lembut. Tiriskan.
Untuk menyediakan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan kembang kol di dalam mangkuk yang selamat dari microwave, tutupnya dengan air, dan ketuhar gelombang mikro selama 8 hingga 10 minit atau sehingga sangat lembut. Tiriskan.
Sementara itu, letakkan zucchini yang dikupas mentah dengan jus lemon dalam pemproses makanan anda dan nadi beberapa kali. Kemudian tambah kembang kol yang dimasak dan 1 sudu air ke pemproses makanan (bekerja dalam kelompok jika perlu) dan puri di tinggi sehingga licin. Hentikan sekali-sekala untuk menolak kandungan ke bahagian bawah. Jika perlu, gunakan satu sudu air yang lain untuk membuat air halus halus, tetapi kurang air, lebih baik.
Resipi ini membuat kira-kira 2 cawan puri; gandakan jika anda ingin menyimpan lebih banyak. Ia akan menyimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari, atau anda boleh membekukan bahagian 1/4-cawan dalam beg plastik tertutup atau bekas plastik kecil.
Resipi Chef Make-Ahead Sneaky # 4: White Bean Puree
1 (15 ounce) boleh kacang putih * Besar Utara, navy, mentega atau cannellini
1 hingga 2 sudu air
* Jika anda lebih suka menggunakan kacang-kacangan, rendam semalaman dan masak seperti yang diarahkan
Bilas dan keluarkan kacang dan letakkan di mangkuk pemproses makanan anda. Tambah 1 sudu air, kemudian nadi tinggi sehingga anda mempunyai puri halus. Sekiranya perlu, gunakan sedikit lagi air, sedikit sekali pada satu masa, sehingga campuran itu menjadi licin dan tiada kepingan atau kacang-kacangan penuh boleh dilihat.
Resipi ini menghasilkan kira-kira 1 cawan puri; gandakan jika anda mahu menyimpan cawan lain. Ia akan menyimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari, atau anda boleh membekukan bahagian 1/4-cawan dalam beg plastik tertutup atau bekas plastik kecil.
