Bagi kanak-kanak alahan makanan dan ibu bapa mereka, makan mungkin mencabar, tekanan, dan bahkan menakutkan. Mengetahui makanan apa yang boleh digantikan untuk alergen tertentu boleh membantu mengelakkan reaksi alergi yang mengancam nyawa, sambil mengekalkan diet seimbang dan lebih memuaskan.
Lebih daripada 160 makanan diketahui alergen, tetapi hanya lapan makanan atau kumpulan makanan yang menyumbang 90 peratus semua tindak balas alergi yang serius di Amerika Syarikat. Makanan ini termasuk asas-asas seperti susu dan telur, dan makanan yang sihat seperti makanan laut.
Sama ada anda membeli-belah atau makan makanan, selalu tahu bahan-bahan anda. Di bawah Akta Pemberian Makanan Alergen dan Perlindungan Pengguna (FALCPA), label harus mengenal pasti nama sumber makanan dari semua ramuan yang terdapat di antara lapan "alergen makanan utama."
Pentadbiran Makanan dan Dadah memberi amaran bahawa alergen makanan yang ' Bahan-bahan t masih boleh diperkenalkan melalui "hubungan silang," apabila makanan berlainan diproses menggunakan peralatan bersama. Mencari "label penasihat" bahawa makanan mungkin mengandungi kesan alergen.
Apabila anda membawa barangan runcit ke rumah, American College of Alergi, Asma & Imunologi mengesyorkan menubuhkan "mesra-mesra" rak di almari atau peti sejuk untuk akses mudah dan untuk mengelakkan pencemaran silang.
Berikut adalah apa yang anda perlu ketahui tentang lapan alergen makanan utama dan bagaimana anda masih boleh menjalani diet yang baik tanpa mereka.
Susu
Memiliki alergi susu tidak sama sebagai laktosa tidak bertoleransi. Alergi melibatkan tindak balas sistem imun, sedangkan intoleransi bermakna anda tidak dapat mencerna makanan sepenuhnya - dalam kes ini, gula yang terdapat dalam susu.
Untungnya bagi orang yang mempunyai alergi susu, terdapat beberapa pilihan pengganti. Salah satu yang paling popular adalah susu soya. Terdapat beras, oat, badam, dan kelapa; tetapi periksa dengan doktor sebelum memperkenalkan badam atau santan dalam diet anda, terutamanya jika anda mempunyai alahan kacang pokok. Terdapat juga marjerin dan keju tanpa susu. Sesetengah makanan bukan tenusu mengandungi kasein protein susu, jadi semak label.
Telur
Mengelakkan telur adalah rumit kerana mereka dalam segalanya dari sos hingga gula-gula. Istilah "pengganti telur" boleh mengelirukan, kerana produk ini dimaksudkan untuk membantu mengawal kolesterol, bukan alahan, dan mengandung telur. Terdapat produk pengganti telur yang tidak mengandungi telur yang boleh digunakan dalam penaik.
Jika anda ingin pengganti telur yang sudah masak, cuba tofu. "Ramai orang yang telah didiagnosis dengan alahan telur akan membuat tauhu berantakan sebagai ganti telur hancur tradisional," kata Lauren Cohen, MS, RD, CDN, pakar pemakanan berdaftar dan pemakanan klinikal di utara New Jersey.
Kacang dan Pokok Kacang
Alahan kacang dan kacang pokok sangat biasa, dan bilangan kanak-kanak di Amerika Syarikat dengan mereka terus meningkat. Walaupun sesetengah kanak-kanak mengatasi mereka, alahan ini cenderung menjadi hayat bagi kebanyakan orang. Anda boleh alah kepada satu dan bukan yang lain: Kacang adalah kekacang, seperti kacang; Jika pokok alergi terhadap kacang tanah dan ingin mereplikasi rasa mentega kacang, Cohen mencadangkan cubaan mentega yang dibuat dengan kacang soya atau biji bunga matahari. Kebanyakan, tetapi tidak semua, bebas daripada kacang pokok juga.
Orang dengan alahan kacang pokok sering alergi terhadap beberapa jenis kacang, jadi mengelakkan semua kacang pokok sentiasa terbaik. Semak bahan dengan berhati-hati kerana kacang boleh muncul dalam pelbagai jenis makanan, seperti bijirin, gula-gula, dan bar tenaga.
Ikan dan Kerang
Seseorang boleh alah kepada ikan dan kerang, walaupun tidak ada salib -berbahaya di antara mereka. "Sesetengah orang dengan alergi kerang mungkin masih dapat makan ikan, oleh itu mereka masih dapat menikmati tuna, salmon, ikan nila atau ikan lain," kata Cohen. Walaupun orang yang mempunyai alergi ikan tidak boleh alah kepada semua jenis ikan, doktor biasanya menasihati mengelakkan ikan mana pun.
Selain mengelakkan ikan finfish atau ikan yang dikupas, selalu periksa bahan makanan laut. Seperti yang ditunjukkan oleh Cohen, produk kerang tiruan, seperti kepiting atau udang, dapat mengandungi kerang atau ikan. Ikan seperti ikan teri boleh muncul dalam saus dan salad dressings.
Seafood adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik untuk kesihatan jantung dan otak. Sekiranya anda perlu menghilangkan ikan dari diet anda, pastikan makanan anda termasuk makanan lain yang tinggi omega-3 seperti telur dan makanan tenusu (selagi anda tidak alah kepada mereka), dan sayur-sayuran berdaun seperti bayam atau kale. Jika anda tidak boleh makan makanan laut, yang rendah lemak dan protein tinggi, pilihan makanan kaya dengan protein yang lain termasuk unggas, produk tenusu rendah lemak dan kacang.
Kacang
Produk kedelai, soya adalah sukar untuk dielakkan. Ia didapati dalam segala-galanya dari keropok, bijirin, dan barangan yang dipanggang untuk bumbu, sup, dan daging deli. Soya dan kedelai boleh muncul di bawah nama-nama lain atau dalam bentuk yang berbeza seperti dadih, edamame, miso (pasta kacang), atau tauhu.
Terdapat banyak produk makanan tanpa kari yang terdapat di kedai-kedai, tetapi pastikan mereka tidak mengandungi sebarang alergen yang berpotensi lain. Sesetengah orang yang mempunyai alergi soya alah kepada legum lain seperti kacang, contohnya
Gandum
Alahan gandum adalah berbeza daripada penyakit seliak, gangguan pencernaan yang dicetuskan oleh gluten yang terdapat dalam gandum, barli, rai, dan kadang kala oat. Walau bagaimanapun, hasil daripada peningkatan kesedaran mengenai penyakit seliak, letupan dalam pilihan makanan bebas gluten bermakna lebih banyak alternatif gandum di pasar raya dan menu.
Orang yang alah kepada gandum biasanya boleh makan biji-bijian lain, seperti barli, soba, dan quinoa. Untuk pembuatan roti, ada alternatif tepung bukan gandum yang dibuat dari kentang, beras, dan sorgum.
"Ada banyak produk di luar sana yang dibuat secara khusus untuk orang yang perlu mengelakkan gandum," kata Cohen. Tetapi, seperti mana-mana alahan, sentiasa periksa bahan-bahan dengan berhati-hati. Jika anda ragu-ragu, berbincang dengan alergi anda.
