Pada petang musim panas yang berjemur di Citi Field di Queens, NY, di mana New York Mets akan menjadi tuan rumah St Louis Cardinals, wartawan SNY Kevin Burkhardt hanya mempunyai beberapa minit ganti untuk meraih makanan ringan sebelum meneruskan jadual pra-permainan sibuknya menemuramah pemain baseball dan merakam segmen di sekitar taman.
"Cookies adalah kelemahan saya," kata Burkhardt, yang telah menjadi wartawan lapangan untuk liputan Mets TV sejak 2007 - lima tahun selepas dia didiagnosis penyakit celiac. "Apabila saya mula didiagnosis, saya suka, 'Ya Tuhan saya, tidak ada kuki! Ini dahsyat. ' Tetapi sekarang mereka telah membuat gluten-free yang sebenarnya cukup baik. "
Menurut Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac, 1 dalam setiap 141 rakyat Amerika mempunyai penyakit celiac, gangguan pencernaan autoimun yang dipicu oleh memakan gluten komposit protein yang dijumpai dalam banyak makanan. Bagi Burkhardt, yang berada di jalan dengan Mets untuk sekurang-kurangnya 81 perlawanan daripada musim 162-permainan, mencari makanan tanpa gluten boleh menjadi sangat mencabar. Tetapi ia mendapat lebih mudah.
"Malam yang lain saya pergi ke tempat yang mempunyai calamari goreng yang bebas gluten," kata Burkhardt, 39. "Untuk memikirkan kemungkinan itu mungkin lima tahun yang lalu, kurang lagi ketika saya didiagnosis, adalah gila. Ia datang jauh. "
Orang asli New Jersey, Burkhardt didiagnosis dengan penyakit seliak lama sebelum bahagian bebas gluten berada di hampir setiap pasar raya dan meminta hidangan bebas gandum di sebuah restoran tidak pernah terdengar. Selepas bertahun-tahun sakit perut dari apa yang difikirkan oleh doktor adalah sindrom usus besar, dia mengesyaki ia mempunyai sesuatu yang lain.
Burkhardt kehilangan banyak berat badan, dan pada tipisnya adalah 155 pon-tidak selesa kurus untuk kerangka 6 '2 ". akan keluar makan dan mempunyai dada ayam kosong pada roll biasa dan berasa sengsara selepas itu.Beliau berasa kembung dan mual.Badang-kadang dia bimbang dia mungkin mempunyai kanser perut.
Setelah melihat beberapa doktor, Burkhardt akhirnya menemukan orang yang disyaki celiac Ia diberi ujian darah untuk mencari antibodi anti-gluten dan juga biopsi usus kecilnya untuk melihat apakah villi itu, unjuran kecil yang menyusun usus dan menyerap nutrien penting, rosak, tanda tangan
Ujiannya positif, dan doktor memberitahu Burkhardt dia akan merasa senang apabila dia berhenti memakan makanan yang mengandung gluten, dia berasa lega pada mulanya, dan kemudian kecemasan.
"Saya pulang ke rumah dan ada secara harfiah bukan perkara yang sial di th e rumah saya boleh makan, "katanya. Dia menghabiskan beberapa minggu pertama selepas diagnosisnya makan kek beras, mentega kacang, dan Memastikan kekacang.
Pada masa itu, dia takut keluar untuk makan. Restoran tidak tahu apa penyakit seliak atau bagaimana untuk menyediakan makanan tanpa gluten. Dia sering harus memberitahu chef bagaimana untuk memasak hidangannya, yang membuat "keluar makan bukan pengalaman yang baik." Sarapan dan makan tengah hari amat sukar - tidak ada lagi bagel di kedai sudut, tiada lagi sandwic di deli.
Ketika ia mula bekerja untuk SNY, Burkhardt mendapati bahawa tidak semua balap utama liga dapat menampung larangan makanannya. Dia mengingati poket Miami Marlins lama tidak mempunyai apa-apa pilihan bebas gluten, dan dia akan makan ais krim atau anjing panas tanpa roti untuk makan malam. (Tidak lagi: Dia mempunyai ayam goreng tanpa gluten di Miami beberapa minggu yang lalu.)
Jika anda mempunyai penyakit celiac lima tahun lalu, "tiada apa-apa di luar sana. Anda tidak boleh pergi ke mana-mana, dan anda tidak boleh pergi ke kedai dan membeli apa-apa, "kata Pam Cureton, ahli diet berdaftar dengan Pusat Penyakit Celiac di Massachusetts General Hospital for Children. "Sekarang anda boleh menggantikan apa-apa dengan barang bebas gluten."
Kesedaran tentang penyakit seliak tidak pernah menjadi lebih besar, terdapat lebih banyak pilihan bebas gluten di rak dan menu, dan label makanan terperinci membantu pengguna membeli-belah dengan selamat.
"Kebimbangan saya pergi dari 'Saya tidak mahu sakit ketika saya makan' ke 'Di mana saya dapat makan hebat,'" kata Burkhardt. "Terdapat beberapa makanan bebas gluten yang tidak akan merasakan apa yang mereka ada, tetapi ada beberapa perkara yang cukup baik dan anda tidak dapat memberitahu perbezaannya."
Burkhardt bahkan membantu Citi Field membuat konsesi makanan bebas gluten yang berfungsi bir, anjing panas, burger, dan tambang bola sepak standard yang lain. Tahun ini, Mets menjadi tuan rumah Hari Kesedaran Celiac tahunan keempat, di mana pilihan bebas gluten diperluaskan di seluruh taman permainan dan acara pra-permainan swasta diadakan untuk pesakit celiac.
Bagi orang-orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac yang berjuang untuk mencari makanan pilihan semasa perjalanan, Burkhardt dan Cureton menawarkan tip berikut:
- Aplikasi telefon pintar boleh menjadi kawan terbaik anda. Burkhardt menggunakannya untuk membentangkan restoran apabila dia bepergian dengan pasukan. "Cari Me Gluten Free" dan "Apakah Itu Gluten Free?" Adalah alat yang popular untuk mencari masakan restoran bebas gluten atau memeriksa bahan-bahan item. "Saya menggunakannya untuk mencari kedai roti di Chicago dengan donat segar, tanpa gluten," kata Burkhardt. "Ia mungkin kali pertama saya mempunyai donat dalam 12 tahun. Ia luar biasa. "Dia berkongsi banyak penemuan bebas gluten di jalan raya dengan pengikut Twitternya.
- Bawa makanan ringan dengan awak, sekiranya berlaku. Burkhardt sentiasa menyimpan bar protein atau makanan ringan lain (seperti kue tanpa gluten) di dalam begnya.
- Bertanya, dapatkan jawapan. Sekiranya pelayan itu tidak mendapat maklumat tentang pilihan menu bebas gluten, minta untuk bercakap dengan chef mengenai apa yang boleh disediakan untuk anda. Jika anda masih berasa tidak selesa, jangan makan di sana.
- Mendidik diri sendiri. Memahami penyakit seliak akan membantu anda membuat keputusan lebih bijak apabila anda makan atau membeli makanan. Anda juga boleh menjelaskan syarat ini kepada orang lain, terutamanya apabila membuat permintaan makanan khas.
Burkhardt akan meliputi NFL untuk Fox Sports bermula musim gugur ini, tetapi dia masih akan melakukan perjalanan dan mencari pilihan yang lazat, bebas gluten jalan.
"Anda harus bersabar pada mulanya. Anda mahu melompat dari tebing kerana seluruh dunia makanan anda diambil dari anda, "katanya. "Tetapi apabila anda mendapat kejutan awal, anda menyedari bahawa, terutama hari ini, terdapat sejumlah pilihan yang baik. Sekarang terdapat lebih ramai orang yang menyedari penyakit seliak yang tidak memilikinya. Ia lebih banyak daripada titik bercakap. "
