Menjadi manusia adalah untuk menikmati makanan manis: Malah bayi yang baru lahir telah ditunjukkan untuk mempamerkan keinginan untuk rasa manis. Hasilnya, orang ramai telah lama mencari tambahan yang manis untuk diet mereka.
Beribu tahun yang lalu, kami mendapati madu. Kemudian, kita belajar bagaimana untuk mendapatkan gula daripada gula tebu dan bit gula. Pada tahun 1879, pertama pemanis tiruan - sakarin - telah dibangunkan. Ia menjadi popular pada awal 1900-an semasa perang kerana ia murah untuk menghasilkan dan gula biasa adalah terhad. Sejak itu, dengan obesiti semakin meningkat, lebih ramai orang yang menonton diet mereka telah beralih kepada peningkatan jumlah pemanis buatan sebagai cara untuk mengurangkan kalori.
Pada tahun 1981, aspartam, dipasarkan sebagai NutraSweet, telah diluluskan. Baru-baru ini, acesulfame-K (Sunett) dan sucralose (Splenda) menjadi tersedia. Pemanis buatan ini beratus-ratus kali lebih manis daripada gula. Anda boleh mencari produk yang mengandungi pemanis tiruan dari satu hujung pasaraya anda ke yang lain. Aspartame sahaja ditemui dalam soda, bijirin, ais krim, jeli, sirap maple, saus tomat, yogurt, dan banyak makanan lain.
Namun, pemanis tiruan tidak memberikan penyelesaian sihir kepada masalah berat badan Amerika. Pada tahun 1960, kira-kira 45 peratus rakyat Amerika mengalami berat badan berlebihan, angka yang meningkat kepada 66 peratus pada tahun 2004. Sesetengah kajian mencadangkan bahawa pemanis buatan sebenarnya boleh menggalakkan penambahan berat badan. Dan sesetengah orang takut walaupun kesan kesihatan pemanis tiruan - iaitu, kanser. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) mengharamkan pemanis yang dipanggil siklamat pada tahun 1969 kerana kebimbangan mengenai kanser pundi kencing berdasarkan penyelidikan dalam haiwan makmal, dan selama beberapa dekad yang bermula pada tahun 1977, produk dengan sakarin mengandungi label amaran yang merujuk kepada kanser pada haiwan.
Pengawas Buatan Pemanis Buatan
"Pemanis tiruan menyediakan alternatif yang rendah atau tidak kalori kepada gula reguler dalam beberapa makanan, dan menyediakan beberapa kelonggaran untuk orang yang peduli terhadap berat badan mereka, terutamanya pesakit kencing manis, "kata Marisa Moore, MBA, RD, pakar diet dan jurucakap kawasan Atlanta untuk Persatuan Dietetik Amerika.
Namun, anda tidak boleh makan semua makanan manis yang anda inginkan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Anda masih perlu memberi perhatian kepada kawalan bahagian. Ambil kue tanpa gula, sebagai contoh. "Produk-produk ini masih dibuat dengan tepung dan sering lemak," kata Moore, "jadi anda akan mendapat banyak kalori dari bahan-bahan lain."
Jumlah yang diperlukan untuk memasak makanan adalah sangat kecil sehingga pemanis tiruan menambah hampir tiada kalori untuk produk yang mereka gunakan. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan lain:
- Pemanis tiruan dan kanser Menurut FDA, sakarin tidak lagi dianggap sebagai penyebab kanser, dan produk yang mengandungi sacarin tidak lagi memerlukan label amaran Penyelidikan dengan beratus-ratus ribu orang mendapati bahawa aspartam tidak dikaitkan dengan kanser otak, limfoma, atau leukemia, seperti yang ditakrifkan. Dan acesulfame K, sucralose, dan satu lagi pemanis buatan yang dipanggil neotame tidak menunjukkan bukti bahawa mereka menyebabkan kanser dalam berpuluh-puluh kajian keselamatan, menurut National Institutes of Health.
- Pemanis buatan dan berat badan Beberapa kajian telah mengaitkan pemanis buatan dengan kelaparan dan penggunaan makanan yang lebih banyak, tetapi yang lain menunjukkan kesan sebaliknya. Walau bagaimanapun, kajian tahun 2008 mendapati bahawa orang yang melaporkan minum lebih daripada 21 minuman manis secara semulajadi setiap minggu hampir dua kali ganda risiko berat badan berlebihan atau obesiti tahun kemudian. Ini tidak membuktikan bahawa pemanis tiruan menyebabkan kenaikan berat badan, tetapi ia menimbulkan persoalan tentang mereka.
Mesej pulang ke rumah? Gunakan produk yang mengandungi pemanis secara sederhana, sebagai sebahagian daripada diet yang sihat secara keseluruhan. Pengambilan harian yang boleh diterima oleh FDA untuk aspartam adalah sama dengan 18 tin soda pemakanan untuk seorang 150 paun; untuk sakarin ia adalah sekitar 9 hingga 12 paket pemanis; dan untuk sucralose, kurang daripada enam sodas diet. Tetapi tiada siapa yang mengatakan anda benar-benar perlu - atau harus - mengambil banyak ini.
Ketahui lebih lanjut di Pusat Berat Badan Setiap Hari.
