Semua rasa guacamole bertemu dalam sup krim ini, dengan yogurt menambah badan dan penyegaran. Hidangkan dengan kerepek pita atau cip tortilla. Untuk makan tengah hari, tambah salad frisée, jicama, dan oren.
Bahan-bahan:
Untuk sup:
- 2 avocados masak masak yang kuat
- 1 ½ cawan buttermilk
- 1 ½ cawan yogurt biasa
- 2 sudu makan sudu cilantro dicincang
- 1 bawang putih cengkeh besar, dihiris nipis
- 1/2 serrano atau jalapeño chile, benih dikeluarkan untuk kurang haba jika dikehendaki, atau lebih secukupnya
- 1/2 sudu teh panggang dan biji jintan tanah (lihat nota)
- 1 sudu besar jus limau baru
- Kosher atau garam laut
Untuk salsa:
- 1 tomato plum besar (Roma) biji, dan potong 1/4 dadu
- 1/4 cawan bawang putih, dicincang halus
- 2 sudu makan cilantro dicincang
- 1/2 serrano atau jalapeño chile, benih dikeluarkan untuk kurang haba jika dikehendaki, cincang halus
- 1 bawang putih cengkih kecil, dicincang halus
- Kosher atau garam laut
- Jus limau baru dicuci
Penyediaan:
Mengetepikan setengah alpukat untuk salsa. Letakkan daging abuk yang tinggal dalam pengisar dengan susu mentega, yogurt, ketumbar, bawang putih, cabai, dan jintan. Campurkan sehingga licin. Rasa dan tambah lebih banyak chili jika dikehendaki, dan kemudian campuran lagi. Pindahkan ke mangkuk dan kacau di dalam air sejuk yang cukup untuk menipiskan sup kepada konsistensi yang menyenangkan, kira-kira 1/2 cawan. Kacau dalam jus limau, atau lebih banyak lagi untuk rasa, dan musim dengan garam. Sempurna.
Sebelum menyiapkan, sediakan salsa: Dalam mangkuk, kacau bersama tomato, bawang, cilantro, chili, dan bawang putih. Potonglah separuh avocado separuh ke dalam dadu 1/4 inci dan lipat dengan perlahan, dan kemudian musim untuk rasa dengan jus garam dan kapur dan kacau kembali perlahan-lahan untuk mengelakkan masker alpukat.
Jika sup telah menebal dalam peti sejuk, pukul dalam air es untuk nipisnya ke konsistensi yang diingini. Rasa untuk perasa. Bahagikan antara 6 mangkuk. Teratas setiap hidangan dengan sesudu salsa dan sajian.
Nota: Tanah jinten lebih wangi jika anda membuatnya dari biji keseluruhan yang anda bersulang dan mengisar hanya seperti yang diperlukan. Letakkan biji-bijian dalam kuali kering kecil dan masak di atas api yang sederhana 'berputar panci selalunya' sehingga cumin menjadi gelap dan menjadi wangi '2 hingga 3 minit. Letakkan sejuk 'dan kemudian digiling ke dalam serbuk halus dalam mortar atau penggiling rempah.
Melayani 6.
Dicetak semula dengan izin dari Yogurt, oleh Janet Fletcher, hak cipta © 2015, yang diterbitkan oleh Sepuluh Speed Press, jejak Penguin Random House LLC.
