Terdapat sebab-sebab pemakanan yang baik untuk memasukkan daging dalam diet anda; daging yang sihat adalah sumber protein, vitamin dan mineral hebat. Tetapi berhati-hati: Sesetengah daging adalah berat badan yang tidak sihat lemak tepu dan kolesterol.
Daging: A Powerhouse Nutrition
Makanan dalam kumpulan daging melampaui daging merah seperti daging lembu dan kambing - mereka juga termasuk ayam, babi, ikan, dan kerang. Walaupun rasa mereka berbeza-beza, setiap jenis daging memberikan nutrien yang diperlukan oleh tubuh:
- Protein. Protein adalah asas tulang, otot, dan struktur badan lain dan penting untuk banyak sistem tubuh.
- Vitamin. Ini termasuk vitamin E antioxidant, serta vitamin B penting, terutamanya niacin, thiamin, riboflavin, dan B6 - yang terlibat dalam banyak fungsi tubuh seperti mengawal selia sistem saraf dan membuat sel darah merah.
- Mineral Mineral utama yang terdapat dalam daging adalah besi yang diperlukan untuk kesihatan darah; zink, untuk sistem imun yang sihat; dan penggunaan magnesium, yang digunakan dalam proses pembentukan tulang
Daging Lemak yang Tidak Baik untuk Anda
Sesetengah pilihan daging atau luka juga termasuk lemak jenuh dan kolesterol, kedua-duanya meningkatkan tahap LDL yang tidak sihat (rendah- ketumpatan lipoprotein) kolesterol dalam darah anda. Lemak tepu dan kolesterol lebih banyak berlaku dalam daging organ, daging tanah termasuk sosej segar, daging, sesetengah daging luncheon, dan luka lemak semua daging.
Lemak tetapi Sihat "Daging Laut"
Beberapa jenis lemak ikan sebenarnya baik untuk anda. Mereka menyediakan lemak tak jenuh dan asid lemak tak tepu (PUFAs), yang melindungi daripada penyakit jantung - dan badan anda tidak boleh membuatnya sendiri. Ikan lemak membekalkan PUFA yang dikenali sebagai asid lemak omega-3.
Memilih Varieti Daging Terbaik
Apabila anda memasak daging, mulakan dengan jenis yang paling leanest. Anda dapat melihat berapa banyak lemak padat putih yang ada pada sekeping daging apabila anda membelinya dan mudah memotongnya sebelum memasak. Daging dan luka ini mempunyai lemak yang paling rendah:
- Apabila memasak daging sapi: Pilih potongan dengan kata-kata "bulat" dan "pinggang" dalam nama, termasuk pusingan atas dan bawah, mata bulat, pinggang atas, sirloin,
- Apabila memasak daging babi: Memilih tenderloin, daging babi dan pinggang pusat, dan ham
- Apabila memasak ayam: Pilih ayam dan ayam belanda dada dan potong
- Sulit untuk mengetahui seberapa banyak lemak yang terdapat dalam pelbagai jenis daging tanah; Sebagai contoh, daging lembu biasa mungkin hanya 75 hingga 85 peratus tanpa lemak. Daging lembu yang berlabel "kurus" seharusnya hanya 10 peratus lemak, dengan kurang daripada separuh tepu; "Ramping tambahan" kurang daripada 5 peratus lemak, tetapi hampir semua lemaknya masih boleh menjadi jenis tepu.
Menggilitkan daging sendiri di rumah dengan penggiling makanan, kadangkala tersedia sebagai lampiran kepada pemproses makanan atau makanan kecil lainnya perkakas dapur, boleh mengambil meneka daripada menentukan kandungan lemak.
Cuba Sesuatu Baru di Pasaran Daging
Jika anda hanya berfikir tentang daging lembu atau ayam semasa merancang makanan, anda kehilangan pelbagai citarasa. Dengan semakin popularnya banyak masakan etnik dan pencarian jenis protein yang lebih rendah, potongan-potongan baru dan luar biasa (sekurang-kurangnya untuk diet Amerika) boleh didapati.
- Beefalo. Pilihan ramping ini sebenarnya sebahagian bison (kata digunakan untuk kerbau Amerika untuk membezakannya dari haiwan Asia dan Afrika) dan sebahagian daging lembu. Beefalo mempunyai protein hingga 20 peratus dan hanya 5 peratus hingga 7 peratus lemak, berbanding 10 peratus daging lembu. Kambing ini berkeliaran secara bebas, makan rumput atau rumput, dan tidak diberi antibiotik atau hormon pertumbuhan.
- Kambing. Kambing keju adalah makanan istimewa yang banyak orang kenal, dan kini daging kambing juga tersedia. Kambing, dianggap sebagai daging merah, menjadi lebih popular kerana minat yang semakin meningkat dalam makanan Jamaica dan masakan lain yang menggunakannya. Daging kambing sangat kurus; daging dari kambing muda, atau kanak-kanak, adalah lembut, manakala kambing dewasa mempunyai lebih banyak rasa. Cuts adalah sama dengan yang ada untuk kambing, dari daging kepada daging panggang dan kebab atau potongan-potongan roti.
- Arnab Popular di masakan Eropah, seperti makanan bistro Perancis, arnab boleh didapati segar atau beku dan boleh menjadi pengganti ayam;
- Permainan. Istilah ini merujuk kepada semua burung dan haiwan liar, tetapi banyak jenisnya kini dibesarkan di ladang.
Mengenai Pemeriksaan Daging
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (rusa, rusa, Perkhidmatan memeriksa daging lembu, kambing, daging babi, kambing, dan ayam ternakan, termasuk ayam, ayam belanda, itik, angsa, guinea, dan burung unta. Pemeriksaan kerbau, arnab dan lain-lain permainan oleh USDA adalah sukarela, tidak wajib, jadi tanyakan jika daging anda diperiksa sebelum anda membeli.
Untuk mendapatkan jawapan kepada soalan mengenai keselamatan daging, anda juga boleh menghubungi USDA Daging dan Unggas Tol talian bebas talian di 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Isnin hingga Jumaat, dari pukul 10 pagi hingga 4 petang EST.
Protein adalah bahagian penting dalam pemakanan berkhasiat dan, dengan memilih dengan bijak, anda boleh menyemai badan anda dengan pilihan daging yang sihat yang baik juga. Pastikan anda mengetahui cara terbaik untuk memasak daging.
Cari maklumat lanjut di Pusat Resipi Sihat Kesihatan Seharian.
