Isi kandungan:
- Herba Segar, Herba kering: Apakah perbezaannya?
- Sebelum memasak dengan segar herba, anda perlu mencuci dengan teliti. Bilas herba-herba di bawah air yang mengalir, kemudian letakkannya di atas tuala kertas atau gosokkannya ke kering. Sekiranya anda membersihkan daun besar seperti kemangi atau sekumpulan besar daun pasli, letakkannya dalam semangkuk air sejuk dan pusingkannya. Pindahkan herba ke dalam mangkuk bersih air dan terus bilas sehingga air tetap bersih. Kemudian keringkannya dan sediakannya untuk memasak. Secara umum, anda hanya mahu menggunakan daun, bukan batang, herba.
- Rumput segar memerlukan udara untuk menjadikannya segar. Simpan mereka di dalam peti sejuk di dalam beg plastik; hanya pastikan bahawa beg sama ada terbuka atau ia mempunyai lubang udara yang dicucuk di dalamnya. Simpanlah di dalam crisper untuk kesegaran yang paling.
- Herba tumbuh tidak sukar. Berikut adalah beberapa herba yang tidak akan mencabar ibu jari hijau anda dan akan menambah rasa yang enak untuk makanan anda:
Tiada siapa yang mahu makan makanan yang hambar, tetapi memasak pada sos dan graviti hanya menambah lemak dan kalori yang berlebihan kepada diet anda. Mujurlah, herba bebas kalori menambah rasa tanpa semua bagasi tambahan, dan mereka mudah digunakan.
Herba boleh dimakan, tumbuhan wangi yang menambah rasa dan nutrien kepada pelbagai jenis makanan. Dengan bermain dengan variasi herba dalam resipi anda, anda boleh mendapat rasa yang sama sekali berbeza setiap kali anda memasak. Bungkus herba kering atau segar di kedai runcit atau pasaran petani, atau tumbuh herba sendiri di dalam atau di luar.
Herba Segar, Herba kering: Apakah perbezaannya?
Perbezaan terbesar antara herba kering dan herba segar adalah rasa dan potensi herba, kata ahli diet berdaftar Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, pengasas Kerja Pemakanan di Louisville, Ky. Rempah segar mempunyai rasa yang lebih halus dan segar, dan anda memerlukan lebih banyak jumlah herba segar daripada herba kering untuk kesan rasa yang sama. Pastikan untuk mengikuti petunjuk resepi.
Bagi faedah pemakanan, herba kering dan herba segar adalah serupa, tetapi tidak sama, kata Meyerowitz.
Jika memilih herba kering, ia menasihatkan supaya lebih baik untuk membeli organik, pastikan herba tidak disinari. Apabila anda membeli herba segar, sama ada di kedai runcit atau pasaran petani, pastikan anda mendekati mereka sedekat mungkin hingga hari anda merancang untuk menggunakannya.
Sebelum memasak dengan segar herba, anda perlu mencuci dengan teliti. Bilas herba-herba di bawah air yang mengalir, kemudian letakkannya di atas tuala kertas atau gosokkannya ke kering. Sekiranya anda membersihkan daun besar seperti kemangi atau sekumpulan besar daun pasli, letakkannya dalam semangkuk air sejuk dan pusingkannya. Pindahkan herba ke dalam mangkuk bersih air dan terus bilas sehingga air tetap bersih. Kemudian keringkannya dan sediakannya untuk memasak. Secara umum, anda hanya mahu menggunakan daun, bukan batang, herba.
Rumput segar memerlukan udara untuk menjadikannya segar. Simpan mereka di dalam peti sejuk di dalam beg plastik; hanya pastikan bahawa beg sama ada terbuka atau ia mempunyai lubang udara yang dicucuk di dalamnya. Simpanlah di dalam crisper untuk kesegaran yang paling.
Satu lagi cara untuk mengekalkan herba segar ialah meletakkan mereka dalam kaca atau pasu seperti bunga, pastikan untuk memotong hujung segera sebelum meletakkannya dalam kira-kira satu inci air. Letakkannya di dalam air tawar setiap hari, dan simpannya di dalam peti sejuk. Gunakannya secepat mungkin, kerana rasa boleh menjadi lebih lemah dengan masa.
Herba tumbuh tidak sukar. Berikut adalah beberapa herba yang tidak akan mencabar ibu jari hijau anda dan akan menambah rasa yang enak untuk makanan anda:
Oregano dan kemangi untuk hidangan pasta dan saos
- Rosemary dan thyme untuk hidangan ayam dan sayur
- Dill untuk kembang kol, timun dan ikan dan ikan
- Parsley untuk ikan, sup, sayuran dan sos tomato
- Mint untuk salad, minuman, dan pencuci mulut
- Marjoram untuk stew, sup dan telur
- Cilantro untuk Mexico dan Masakan Thailand
- Tarragon untuk yogurt dan krim masam, kacang, dan ayam panggang
- Selain mudah tumbuh, herba segar mudah untuk memetik seperti yang anda perlukan, membersihkannya, dan menambahnya ke hidangan anda. Cuba untuk memilih herba pada waktu pagi apabila perisa akan menjadi yang terbaik dan herba akan menjadi segar mereka.
Menumbuhkan tumbuh-tumbuhan anda sendiri membolehkan anda mengawal
bagaimana mereka ditanam - anda boleh yakin bahawa mereka bebas racun perosak dan ditanam di dalam tanah organik apabila anda mempunyai taman herba dalaman atau luaran anda sendiri. Anda perlu mengikut arahan individu yang tumbuh untuk setiap ramuan kerana masing-masing tumbuh dengan baik dalam keadaan tanah dan suhu tertentu; sesetengah mungkin memerlukan matahari manakala yang lain lebih suka naungan, dan ada yang memerlukan lebih banyak ruang untuk berkembang daripada yang lain. Sama ada anda memilih untuk segar atau kering, ramuan adalah bahan yang hebat dalam resipi yang sihat, membolehkan anda menikmati hidangan yang penuh dengan rasa, sambil menjimatkan kalori tambahan.
