Tahun ini, pergi jalan yang lebih mudah dengan guinea ayam bukan kalkun sebagai pusat pesta percutian anda. Ukuran yang lebih kecil, ayam guinea memerlukan masa memasak yang lebih pendek dan kurang ruang ketuhar. Dan dengan spatchcocking (atau butterflying) burung pertama, daging memasak secara merata dan memerlukan perhatian yang kurang. Anda boleh rasa setiap guinea hen dengan perapian yang sama, atau gunakan sapu yang berbeza pada burung yang berbeza untuk hidangan "pilih-sendiri-sendiri-pengembaraan" muktamad. Idea yang bagus apabila menganjurkan perhimpunan percutian yang lebih kecil atau menampung mereka dengan keperluan kesihatan tertentu.
SERVINGS: 4 | JUMLAH MASA: 1 jam
Bahan:
- 2 ayam permainan Cornish, tulang belakang dikeluarkan dan butterflied
- 2 sudu minyak zaitun atau minyak
- 1 sudu teh garam (pilihan)
- serbuk bawang putih sudu teh (pilihan bebas garam)
- 1 sudu teh paprika yang dicincang
- 1/2 sudu teh lada hitam segar
- 1/4 cuka balsamic
- 2 sudu makan aprikot jam
- 2 sendok makan molasses
Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F
Gunakan kerajang untuk menampung pan panggang yang besar atau lembaran penaik dengan tepi. Letakkan rak panggang rata di atas, dan letakkan ayam guinea butterflied di atas rak supaya mereka berbaring rata. Pat guinea hens kering dengan tuala kertas, dan gunakan jari anda untuk memisahkan kulit dari daging sebanyak mungkin tanpa merobek.
Dalam mangkuk campuran kecil, gabungkan minyak dan rempah-rempah, kemudian gosokkan campuran di bawah kulit dan di atas. Letakkan ayam guinea di dalam ketuhar dan masak selama 35 minit.
Dalam mangkuk kecil lain, campurkan cuka, jem, dan molase. Kacau hingga digabungkan. Keluarkan ayam guinea dari ketuhar dan kuaskan bahagian atas dengan cuka cuka. Kemudian kembalikan ayam guinea ke dalam oven untuk memasak sehingga termometer dimasukkan ke dalam paha yang membaca 160 ° F, kira-kira 6 hingga 8 minit.
Keluarkan ayam dan biarkan mereka berehat, bertembok dengan kerajang selama 5 hingga 10 minit. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong ayamnya separuh, ke bawah tulang dada. Atau potong pada sendi paha untuk memisahkan kakinya serta memberi makan beberapa tetamu lagi atau untuk menampung keperluan kedua.
Dicetak semula dengan izin dari Natrium Girl oleh Jess Goldman Foung.
